经过吉县人民20多年的不断努力，吉县相继被中国果蔬产业论坛组委会评定为“中国苹果之乡”以及“中华名果”的称号。吉县苹果在国内非常的受欢迎，在国内十几个城市地区非常畅销。
本文从吉县苹果入手，通过对实地调研资料的分析，总结吉县苹果产业发展所存在的问题，从而提出有征对性的措施，为吉县苹果产业的发展建言献策。同时这样做对于我国苹果产区的苹果产业发展也可以起到一定的借鉴和帮助作用。
一、吉县苹果产业发展现状
（一）吉县苹果产业的特点
1.吉县的自然生态条件。吉县的地理位置处在吕梁山的南端，海拔最高的地方为1820米，海拔最低的地方为393米。吉县的一年四季比较明显，海拔比较高光照比较充足，每年日光照耀时间能够达到2549小时，大于10.5℃的有效积温3365.5℃。吉县的无霜期为年平均175天，年平均气温为10.5℃，年均日较差12.5℃，平均每年的降水量为575毫米左右。吉县境内工业矿业很少，基本没有污染，主要是以农业生产为主。
如此好的自然条件为苹果的生长和生产提供了有利的条件，这就造就了吉县苹果结构圆润、表面光滑有光泽、颜色鲜红、口感适中、容易贮藏、富含人体所必需的微量元素的特点。清水河和昕水河从吉县境内蜿蜒流过，但由于吉县属于温带大陆性气候，每年到了春季大部分时间是干旱而且大风较多，降水较少缺水的情况很严重，如此少的降水不能满足灌溉农田的需求，这样就直接影响了苹果的产量跟质量，所以缺水问题是吉县发展一个很重要的问题，同时也是影响吉县苹果产业发展的一个重要问题。
2.吉县的社会经济条件。在党和政府的领导下，山西省大力发展经济林的种植，吉县政府也积极响应号召，依据自身的天时地利大力发展苹果产业，运用先进的技术和管理经验发展优势苹果产业，运用高质量的服务为苹果的后期包装做后盾，这样加快了吉县苹果产业的发展，提高了吉县人民的脱贫致富的能力。
吉县苹果产业得到了很快的发展，这样提高了苹果本身的附加值，而且也带动了与其相关的苹果运输业、苗木也、以及果品加工业的发展。每年到了苹果成熟的时候，吉县人民参与到种植、收果、装运的农民有将近34000人，整个吉县苹果的收入达到万元以上的农户超过7500多户，收入达到6万元以上的农户有将近2550户，农民的大部分收入来自于苹果。不过吉县的苹果生产大部分以家庭经营为主，较为分散，种植户之间的组织能力较低不能满足生产的需要，这对吉县苹果产业的发展造成了很大的影响，无形中降低了吉县苹果的竞争力。
（二）吉县苹果的销售现状
吉县采用规范化、程序化的管理措施，运用高质量的生产技术，大大提高了吉县苹果的质量和品质。加上宣传措施做的也很好，吉县苹果现在已经在全国文明遐迩，是吉县第一大产业支柱，经济效益得到了极大的提高。山东、栖霞等地的果商也来到吉县贩运苹果。
1.对内销售方面。随着技术和管理的运用，苹果品质的提升，苹果的价格也在往上升，但是吉县苹果的销量依旧是供不应求。在2015年吉县苹果在国内直接销售和签约销售超过800万公斤。
2.对外出口方面。吉县与欧洲、法国、英国等果商集团签订了苹果出口意向书，大量的出口吉县的优质苹果。来自山东龙口市的兴源果蔬有限公司，仅在两个月收购吉县苹果1250余吨，直接销往德国、加拿大等国家；广州的一位果商，签下了500万公斤的外销订单。2017年的新年刚刚开始，吉县首批44.5吨苹果通过了层曾检验销往美国的洛杉矶。吉县苹果近年来的品质有了很大的提升，销售利润也有了很大的提高，但是在高端果品市场上还是和其他国内外的品牌有差距，有待于进一步地提升影响力和知名度。
二、不足之处
（一）农户之间种植分散，农户之间组织化程度比较低
吉县苹果的种植大部分都是以家庭为单位种植的，基本上没有种植大户，种植面积比较分散、面积比较小，产量也不高，生产的区域不集中。但是苹果产业要想往好的方向发展就必须改变这种投入规模小、投入不足、组织性弱的特性。农户组织化程度比较低，这就导致苹果的产量较低，农户之间分散经营这样就不能将生产与销售有效的联合起来，小家小户生产与果业大市场的矛盾比较突出，这样很难实现产销一体化，降低了吉县苹果产业的竞争力。
（二）苹果产后商品化处理环节比较薄弱
吉县在基础设施（如产后保险、储运、包装等处理）上与国外的苹果出口大国存在着很大的距离，所以竞争力没有国外的苹果出口大国的强。从全国看来，我国的水果储藏能力占水果总产量的22%，其中大部分是将果类贮藏起来，冷藏能力和气调储藏能力只占全国总藏能力的8%。经过20多年的发展吉县目前已经建设了苹果气调库11座，目的是专门为果农和果商储藏苹果，但是仓库数量太少储藏能力有限。在设备上、包装生产线、冷藏运输等环节和其他苹果出口大国有较大的差距，这就造成了吉县的苹果品质不能够达到一定的要求，竞争力较差。
三、吉县苹果产业存在的问题
吉县苹果的发展相较于国内其他苹果产地来说大多以晚熟的品种为主，早熟中熟的很少，向果农普及种植技术少、产后的市场销售渠道不完善，这就造成了苹果的产量低、品质不高、经济效益差的问题，严重影响了吉县苹果产业的可持续发展。通过对吉县苹果现状的研究和剖析，主要有以下几点不足之处。
（一）品种结构不合理
吉县苹果的发展相较于国内其他苹果产地来说大多以晚熟的品种为主，早熟中熟的很少。好的品种如藤牧1号却没有种植培育，像嘎啦、红将军这些晚熟的种类种植面积很少，产量也很低，一直处于供不应求的状态。每年这些作物还没有成熟就已经被国内的商人预订完了，预订的价格也很高，如红将军3.5元/kg、嘎啦4.5元/kg，市场对于早熟的品种需求量很大，应扩大早熟品种的种植面积。
（二）自然灾害严重且防御能力差
吉县的早春有霜冻、冰雹等自然天灾，这些灾害对苹果的产量和品质有很大的影响，往往用高射炮来解决冰雹的问题，对于晚霜的解决办法也仅仅是用烟熏，几乎不用喷水的方法来解决。
（三）苹果产业的基础设施建设较弱、产业的标准化低
虽然近几年吉县在发展储藏方面有很大的进步，贮藏技术在吉县也有了较快的发展，新增加了一些冷藏和气调库，但还是有相当一部分以土窑储藏为主，贮存方式简易且苹果产后的机械化处理能力不行，这样就不能延长苹果的产业链，另外以苹果为原材料的果品饮料的产品种类少，产业的延伸能力不强，果业产业链短，苹果产业体系不完善。
（四）果品质量有待提高
吉县苹果经过这些年的发展苹果产量提高了，品质也提升了，但还是与国内其他地区有着很大的差距，与国外市场的需求也有着很大的差距，且能够达到出口标准的优质果不多。一般的果园品质好的苹果比率只有31%，好的示范区里品质好的苹果比率也只有71%，苹果的外形好坏对苹果的销量和效益有着很大的影响，所以要以提高苹果的品质为主。
四、吉县苹果产业发展对策建议
（一）根据市场需求，以鲜果及其加工品的生产为基础
1.调整优化品种结构。吉县目前的种植品种少、种植品种比例失调，在保持现有的种植面积和产量的前提下，吉县应当优化品种改善种植比率，从而有效地改善目前吉县苹果品种结构不合理的现象。引进一些适合在吉县生长的好的晚熟品种，改变吉县目前主栽品种单一的现状;通过改良部分晚熟富士品种园区，增加优良中熟、早熟品种的种植面积。适当扩大一些专门用于加工的品种的栽培面积，国际市场对于浓缩苹果汁的认可度非常高，我们要适当的改变果品种类的种植面积，有目的性的朝着高酸度苹果这方面转移，扩大高酸度苹果树的种植面积。
2.提高苹果采摘后的后期处理水平与延长贮藏保鲜能力。为提高吉县苹果的市场竞争力从而能够提高吉县苹果的销量，吉县需要引进相应的先进设备，果品在对外销售之前要在机械生产线上进行标准的流程化处理，从而达到国际标准。
在果品贮藏与保鲜方面，除了发展以微型节能保鲜库为重点的产地果品贮藏业，继续建设高标准的冷冻库和冷藏库，扩大现有的贮藏保鲜能力外，还需要联合铁路、公路、机场的相关部门以及销售地的冷库公司，引进应用现代化的储藏运输设备，发展冷链运输，以保障果品运销中的质量及果品周年消费的需要，延长苹果的产业链，延长苹果的有效供应期，扩大苹果市场的占有率。
3.提高果品成品的加工水平，更多的研发和加工果品种类。吉县的苹果产业要想进一步的发展，需要进一步招商引资，加工多种种类的产品。首先，仍要巩固、加大以苹果浓缩汁为主的系列产品的生产，集中优势技术、人力、资金，促进其优先、有序、有节发展。其次，加大力度发展苹果果汁的相关产业，加工苹果汁相关产品，扩大国内市场。再次，瞄准不断分化、细化以及个性化的食品消费市场，多方面开发产品或进行产品组合，不断拓宽加工品种的种类及加大开发的深度，建立健全门类齐全的果品加工体系。市场上对于果酱果茶等加工品有一定的需求，吉县已经开始对于这几个方面进行了研究。其中尤其是果醋的加工，可以结合山西省悠久的食醋传统与工艺促进这一新兴加工品种的发展，满足市场需求。
（二）促进原材料工厂的建立和发展
从食品学科的角度，果汁、果酒、果醋酸等产品要求加工用苹果含酸量高，糖酸比需要达到一定的指标，才能达到成品的口感，同样地在国际市场上高酸度苹果汁产品也是最受青睐的产品。在其他的国外地区，果汁产品的加工业一般都有原料的供应基地，能够做果汁的苹果品种很多、产量也很大，但是这种可以做果汁的苹果不适宜人们食用。吉县虽然具备了能够加工果汁饮料的能力，但是目前还没有建设原料加工基地。加工专用高酸度苹果基地的建设可以有效解决苹果加工企业原料来源不稳定、质量不高的问题。
（三）建立没有农药的优质果园的建设，提高无公害能力
随着人民生活水平的提高，人们对于食品开始有了绿色无公害的要求，同时也是社会环境对苹果生产提出的要求。为了提高吉县苹果在国外市场的竞争力避免不平等的交易，这就要求继续苹果产业要进行无农药化种植，进行苹果产品的绿色认证，这样做可以提高吉县苹果在国际市场的核心竞争能力。
（四）建立健全苹果质量标准及全程质量控制体系，大力提高苹果质量
质量是最具竞争力的核心。没有好的苹果质量，就没有强的苹果竞争能力，苹果产业发展就会成为一句空话。评价一个产品好坏的标准是质量标准，拥有完善的苹果生产标准体系，是提高苹果质量、规范苹果生产的重要屏障。
（五）加大品牌的宣传力度，打响“吉县苹果”品牌
吉县应抓住自己的得天独厚的自然地理天赋优势，以高品质功能苹果的研发为突破点，在国内外水果市场上打响自己的区域品牌，走具有吉县特色的苹果产业发展之路。以质量创品牌，靠好的品牌去开拓拓市场，向品牌要效益。加大培育名牌苹果产品的力度，首先要进一步加强果农、果业经纪人树立自己品牌的意识，自己“打自己的手里的牌，装自己的箱，出售自己的苹果品牌”，做好“吉县苹果”产地地域范围保护的申请、注册工作，在国内外市场上统一使用“吉县苹果”的商标，避免苹果生产主产区每一个地方都注册商标，这样可以减小内部竞争。全力打造拥有吉县自身自主产权制造的“中国驰名商标”，争取做到一个企业形成一个品牌、一个苹果品牌拓展一个地方市场、一个地方市场拉动一个地方产业。其次，对“吉县苹果”重新进行品牌包装的项目，做好广告策划工作:通过摄制吉县苹果的宣传片，印刷吉县苹果宣传手册，还可以举办类似吉县“苹果节”、发展吉县苹果观光，做大果业文化产业规模，既拓宽了果品消费的产业链，又扩大了吉县的影响，使“吉县苹果”品牌以一个全新的形象进入人们的视野。
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