随着我国对于食品多方面需求的增加，食品市场也在不断的扩大，食品质量是大家一直比较关注的问题，目前我国食品生产企业质量管理中仍存在着许多问题，我们改如何应对，建立完善健全的食品质量管理机制呢，下面小编给大家整理了一篇相关文章，给大家参考。
食品生产企业从最初狭义的产品质量观念，逐渐向产品质量、服务水平、生产规范等多方面的广义质量观念转变，满足客户需求，跟随市场发展。目前，ISO9000体系中关于企业质量管理、考核机制等方面的要求越来越符合我国现代化质量管理体系，本文针对食品生产企业质量管理中存在的问题进行分析，探究提高企业管理水平的有效措施。
作者：张文文中粮集团——中粮糖业有限公司
目前我国食品生产企业质量管理中存在的问题
缺少符合企业实际生产情况的质量管理机制
目前，我国大部分的食品生产企业规模较小，在食品加工模式中，家庭作坊非常普遍，这类食品加工生产质量难以得到有效控制。企业缺乏科学、严谨的管理机制，企业负责人的管理水平有限，仅能根据市场需求和相关质量管理文件大体应付，临时满足相关机构的依法检查。在中小型食品生产企业中，有的企业虽然具备质量管理相关制度，但大多是从网站下载或者抄袭借用其他单位的管理模式，严重脱离企业的实际生产经营情况，缺乏现实意义，对提高质量管理水平、规范生产流程几乎毫无任何实质性效果。部分企业在推行质量管理制度过程中，虽然组织学习相关文件，并制定相应的考核标准，但是在细节管理上缺乏严谨性，例如：记录填写不及时、准确性差，给落实考核制度带来了阻碍。缺乏扎实理论基础的管理制度，无法从根本上发挥质量管理机制应有的作用。
企业管理人员及质量管理体系的技术人员综合能力较差
企业管理人员和相关技术人员的能力普遍低于国际化质量管理要求，从业人员的文化程度、技术水平参差不齐，主要岗位人员大部分凭借工作经验上岗，其学历仅停留在高中专水平，对于现今技术和理念的接受能力较差，缺少管理知识，根据以往技术经验实施管理，抵触新型管理体系的推行。
在食品生产加工的过程中，相关的技术人员局限于工艺流程中某一部分工作，缺乏对流程整体的掌握，当遇到产品质量问题是，无法及时、准确地做出响应。针对这种情况，企业应加强内部和外部培训，但很多企业考虑到成本支出，在培训方面的投入较少，从事生产的一线人员不能充分理解质量安全的重要性，极易引起食品质量方面的安全隐患。
解决生产企业质量管理问题的有效措施
强化食品质量安全意识，建立并健全与企业发展相适应的管控机制
食品安全重于一切，食品生产企业应强化质量安全意识，从企业管理人员到普通一线员工都应充分意识到食品质量的重要性，积极探索出一套符合企业实际发展情况的管控机制。企业的稳定发展离不开管理层正确的决策和适当的引导，可以通过聘请专业的讲师，深入贯彻质量管理的核心内容，让企业的每个员工都能清晰地了解企业质量管理机制，积极主动地投身于工作中，兢兢业业地完成本职工作，不断提高自身综合素质，确保食品质量。企业应实行产品质量管理全员参与的方式，将质量管控细节具体到各岗位，明确岗位职责，一旦出现质量问题能够及时确定唯一责任人。在考核的同时还应制定员工激励政策，保持员工的工作积极性，充分发挥企业优势，建设优质的企业文化。
加强企业员工培训，明确质量管理的重要性
将企业生产经营中存在的问题深入分析，有针对性地组织员工培训，对于具有代表性的问题列为专题进行深入讲解，尤其是技术相关问题，可以向先进的企业进行学习，提高员工专业技能，更好地促进食品生产质量的提升。适当地安排外部学习，对重要岗位的知识进行及时更新，提高企业员工的综合素质，进而促进企业综合竞争力的提升，确保产品质量。
加强政府监管，提高企业信息透明度
要想加强食品企业的管理工作，就要加强监督。在监管模式上，政府要设立专门的监督机构，明确各个机构的权利以及义务，防止发生任务重叠的现象，同时建立问责机制，对经营者给以及时的纠正。同时还可以引入社会监督机制，增加消费者投诉等措施，对食品安全存在问题的企业给予曝光，规范食品企业的行为，加强政府对食品安全问题的整治。另外，还要提升企业的信息透明度，防止由于信息不对称影响企业信息的公开，做好企业的监察以及监督工作。
结语
企业的经济效益根本在于高水平的质量管理，食品行业是良心行业，食品质量安全是企业的核心竞争力。企业在发展的过程中要始终保持质量第一的理念，提高消费群体对企业的信任度，只有这样才能赢得市场，企业才能在激烈的竞争中站稳脚跟。