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食品企业管理现状及策略研究

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  • 更新时间2019-12-29
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  随着我国对于食品多方面需求的增加,食品市场也在不断的扩大,食品质量是大家一直比较关注的问题,目前我国食品生产企业质量管理中仍存在着许多问题,我们改如何应对,建立完善健全的食品质量管理机制呢,下面小编给大家整理了一篇相关文章,给大家参考。


  食品生产企业从最初狭义的产品质量观念,逐渐向产品质量、服务水平、生产规范等多方面的广义质量观念转变,满足客户需求,跟随市场发展。目前,ISO9000体系中关于企业质量管理、考核机制等方面的要求越来越符合我国现代化质量管理体系,本文针对食品生产企业质量管理中存在的问题进行分析,探究提高企业管理水平的有效措施。


  作者:张文文中粮集团——中粮糖业有限公司


  目前我国食品生产企业质量管理中存在的问题


  缺少符合企业实际生产情况的质量管理机制


  目前,我国大部分的食品生产企业规模较小,在食品加工模式中,家庭作坊非常普遍,这类食品加工生产质量难以得到有效控制。企业缺乏科学、严谨的管理机制,企业负责人的管理水平有限,仅能根据市场需求和相关质量管理文件大体应付,临时满足相关机构的依法检查。在中小型食品生产企业中,有的企业虽然具备质量管理相关制度,但大多是从网站下载或者抄袭借用其他单位的管理模式,严重脱离企业的实际生产经营情况,缺乏现实意义,对提高质量管理水平、规范生产流程几乎毫无任何实质性效果。部分企业在推行质量管理制度过程中,虽然组织学习相关文件,并制定相应的考核标准,但是在细节管理上缺乏严谨性,例如:记录填写不及时、准确性差,给落实考核制度带来了阻碍。缺乏扎实理论基础的管理制度,无法从根本上发挥质量管理机制应有的作用。


  企业管理人员及质量管理体系的技术人员综合能力较差


  企业管理人员和相关技术人员的能力普遍低于国际化质量管理要求,从业人员的文化程度、技术水平参差不齐,主要岗位人员大部分凭借工作经验上岗,其学历仅停留在高中专水平,对于现今技术和理念的接受能力较差,缺少管理知识,根据以往技术经验实施管理,抵触新型管理体系的推行。


  在食品生产加工的过程中,相关的技术人员局限于工艺流程中某一部分工作,缺乏对流程整体的掌握,当遇到产品质量问题是,无法及时、准确地做出响应。针对这种情况,企业应加强内部和外部培训,但很多企业考虑到成本支出,在培训方面的投入较少,从事生产的一线人员不能充分理解质量安全的重要性,极易引起食品质量方面的安全隐患。


  解决生产企业质量管理问题的有效措施


  强化食品质量安全意识,建立并健全与企业发展相适应的管控机制


  食品安全重于一切,食品生产企业应强化质量安全意识,从企业管理人员到普通一线员工都应充分意识到食品质量的重要性,积极探索出一套符合企业实际发展情况的管控机制。企业的稳定发展离不开管理层正确的决策和适当的引导,可以通过聘请专业的讲师,深入贯彻质量管理的核心内容,让企业的每个员工都能清晰地了解企业质量管理机制,积极主动地投身于工作中,兢兢业业地完成本职工作,不断提高自身综合素质,确保食品质量。企业应实行产品质量管理全员参与的方式,将质量管控细节具体到各岗位,明确岗位职责,一旦出现质量问题能够及时确定唯一责任人。在考核的同时还应制定员工激励政策,保持员工的工作积极性,充分发挥企业优势,建设优质的企业文化。


  加强企业员工培训,明确质量管理的重要性


  将企业生产经营中存在的问题深入分析,有针对性地组织员工培训,对于具有代表性的问题列为专题进行深入讲解,尤其是技术相关问题,可以向先进的企业进行学习,提高员工专业技能,更好地促进食品生产质量的提升。适当地安排外部学习,对重要岗位的知识进行及时更新,提高企业员工的综合素质,进而促进企业综合竞争力的提升,确保产品质量。


  加强政府监管,提高企业信息透明度


  要想加强食品企业的管理工作,就要加强监督。在监管模式上,政府要设立专门的监督机构,明确各个机构的权利以及义务,防止发生任务重叠的现象,同时建立问责机制,对经营者给以及时的纠正。同时还可以引入社会监督机制,增加消费者投诉等措施,对食品安全存在问题的企业给予曝光,规范食品企业的行为,加强政府对食品安全问题的整治。另外,还要提升企业的信息透明度,防止由于信息不对称影响企业信息的公开,做好企业的监察以及监督工作。


  结语


  企业的经济效益根本在于高水平的质量管理,食品行业是良心行业,食品质量安全是企业的核心竞争力。企业在发展的过程中要始终保持质量第一的理念,提高消费群体对企业的信任度,只有这样才能赢得市场,企业才能在激烈的竞争中站稳脚跟。