徐艳华 刘 蕾 商 晓
（青岛工学院管理学院，青岛 胶州 266300）
摘 要：在充分调研的基础上，以胶州大白菜（俗称：胶白）为研究对象，对胶州大白菜的现状和存在的问题进行了调研分析，进而尝试提出可行性的建议。
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关键词 ：胶州大白菜；市场状况；地标品牌产品；三里河
中图分类号：F727 文献标志码：A 文章编号：1000-8772-（2015）05-0045-02
收稿日期：2015-02-07
基金项目：2014年董事长基金资助项目（2014KY012）
作者简介：徐艳华(1981-)，女，山东聊城人，市场营销教研室主任，硕士，讲师，经济师。研究方向：经济管理。
调研目的：通过对胶州大白菜及其现状的调查和分析，更多地了解有关胶州大白菜的现状及存在的问题的具体情况，并通过对相关问题进一步研究，尝试提出合理的解决措施。
调研时间：2014年10月1日—11月18日
调研地点：胶州地区及青岛周边地区
调研人员：徐艳华、刘蕾、管清蕾、张淑红、商晓、刘文静
调研手段：随机调查附近人员，问卷调查，网上查阅相关资料
相关背景：胶州大白菜是胶州市的特产之一，俗称“胶白”。“胶白”原产于胶州市胶城一带，栽培历史悠久[1]。为了进一步加深对胶州大白菜的了解，特进行此次调查。
一、关于胶州大白菜的简介
胶州大白菜是胶州市的特产之一，俗称“胶白”。 “胶白”原产于胶州市胶城一带，栽培历史悠久。由于胶州所独有的土质和水源，具有任何地区大白菜所不具有的帮嫩薄、汤乳白、味甜鲜、纤维少，营养高”的特点，远在唐代即享盛誉，传入日本、朝鲜，称为“唐菜”。1875年在日本东京博览会展出，从此名扬天下[1]。胶州大白菜在种植过程中使用豆饼、鸡粪作为肥料，从不使用农药并且采用人工抓虫等生物方法进行虫害防治，是纯正的天然蔬菜。在民间白菜是吉祥的象征，被称为“百财”，人们还用精美的玉雕成白菜，来象征吉祥富贵[2]。
关于胶州大白菜调研结果的具体分析
（一）关于胶州大白菜调研结果的产生的简单介绍
此次研究采取的是问卷调查法，根据胶州大白菜的特点并结合相关知识，编写关于胶州大白菜的调查问卷。问卷以山东省青岛胶州市青岛工学院及其周边60名不同性别、年龄、职业的人员为调查对象，其中男性15人，女性45人。以小组成员六人，每人十份调查问卷进行调研，并成功回收60份问卷。然后对数据进行分析，从而得出相关结论。
（二）关于胶州大白菜调研结果的具体分析
1.有关被调研者的基本信息的分析
（1）本次的被调研者共有60名，其中女性45名，占总人数的75%；男性15名，占总人数的25%。
（2）在被调研者中，人数最多的年龄段是20-35岁，其数量占总人数的53%；而20岁以下、35～50岁和50岁以上人数所占的比例，分别为42%、5%和0%。综合调查结果显示，共计60名被调查者中，轻年人居多。
（3）被调查者中有42人不是胶州人，占总人数的70%，即仅有30%的人是胶州本地人。被调查者中，57%的人没有吃过胶州大白菜，在43%吃过胶州大白菜的人中，绝大多数都喜欢吃，仅有8%个别几个人不喜欢吃，问其不喜欢吃的原因，大多数人认为胶州大白菜与普通大白菜并无太大的差异，并且认为胶州大白菜的价格昂贵，不值得购买。由此可看出，胶州大白菜的普及率不高且一般人不会区分其与普通大白菜的区别。
2.关于胶州大白菜的生产基地及起源的调查分析
（1）胶州大白菜的生产基地是在三里河，但通过调研发现，能回答出生产基地在三里河的人中也仅有少数是真正自己知道的，而且仍有人表示对于胶州大白菜的生产基地并不清楚。
（2）“胶白”起源于唐朝，但是对于此问题，82%的人表示不知道，仅有1%的人回答正确，甚至有些胶州本地人也不清楚。由以上问题可以看出，大多数人对于胶州大白菜的历史起源不是很了解，关注度也不是很高。
3.胶州大白菜的知名度、营养价值及特点的分析
（1）通过对胶州大白菜知名度即出名原因的调查中发现，多数人认为是其营养价值高而使得胶州大白菜出名。另外，也有不同比例的被调研者认为是因其历史悠久、物以稀为贵和被炒作等原因而出名。
（2）胶州大白菜营养价值方面的分析：胶州大白菜以其富含多种维生素、矿物质和氨基酸且含有丰富的纤维素，营养丰富而驰名。当问及被调研者们胶州大白菜有什么营养价值时，38%的被调研者可以说出胶州大白菜所富含的营养成分，具有较高的营养价值，6%左右的人回答的不全面或不准确，但56%的被调研者人回答不出“胶白”的营养价值。
（3）从胶州大白菜的特点方面分析：胶州大白菜能成为山东省著名的地理标志产品之一，是由于其从外观到口感等各方面，都具有不少优良的品质。究其原因，是其从种植用的土壤、水质等环境条件以及种子的来源及选择到栽培的技术、使用的肥料、防治病虫害的措施等都与普通大白菜不同，因而造就了胶州大白菜不一样的品质。通过调查发现，许多被调查者仅知道胶州大白菜与普通大白菜的价格不同，猜想到口感会有所不同，但对于种植时的环境要求及技术的不同并不清楚。由此可见，胶州大白菜的宣传力度有待加强。
4.胶州大白菜的购买、销售及销售情况的分析
（1）通过调查分析得出，在胶州大白菜的购买方面，选择自己食用的人数大约占被调研者总人数的25%，用来送礼或请客的人数约占被调研者总人数的55%。
（2）鉴于以上的购买比例，胶州大白菜在销售时分为平常包装和高级包装两种，以适合不同人群的需求。通过调查过程中与一些吃过且比较了解胶州大白菜的被调查者的交流中了解到：一般情况下，选择购买胶州大白菜的通常是用来送人，而不是作为自己食用。且有一些吃过胶州大白菜的被调查者表示，自己吃的胶州大白菜也是别人赠与的，并非自己购买。
另外，当问及与胶州大白菜销售有关的购买途径与价格等问题时，真正知道购买途径的人不多，且还有完全不知道的情况存在。对于胶州大白菜一颗50-100元，甚至更高的价格，大多数人表示太贵了。认为如此高的价格买一棵白菜有些不值，且大多数人在可接受的价格范围一题上选择了最低的价格选项。
而在如果胶州大白菜大量上市，消费者将如何选择的问题上，44%的被调研者首选普通大白菜或是无所谓，而56%的人首选胶州大白菜，由此可以看出胶州大白菜在市场上是有一定的竞争优势的。
5.对胶州大白菜发展建议问题的分析
通过调研及分析，发现被调研者对于胶州大白菜的发展建议，主要集中于价格平民化、产量增加化、宣传扩大化等方面。
三、关于胶州大白菜的未来发展建议
（一）采用多种宣传方式，加大宣传力度
通过对以上结果分析，很多人甚至是胶州本地居民都对胶州大白菜知之甚少，因此我们认为应加大对胶州大白菜的宣传力度，可以通过网络媒体等各种手段进行宣传。不仅要宣传胶州大白菜的历史文化起源等有关其知名度的方面，还应介绍胶州大白菜的培养种植技术等。让人们从根本上了解胶州大白菜与普通大白菜的不同，同时应赋予胶州大白菜具体的文化价值，塑造更大更响亮的品牌，政府在这方面也应积极配合，让胶州大白菜带动胶州的发展，从而让更多人了解胶州大白菜，了解胶州。
（二）合理下调价格，提高种植产量
在调查过程中，许多被调查者也对胶州大白菜提出了一些建议。总体上围绕着价格和产量，一颗胶州大白菜价格有的竟然上百，确实让人感到奢侈吃不起。因此大家希望胶州大白菜能够价格平民化，让更多的人能负担的起。对此我们认为生产厂家可以适时的推出一批价格能让大家能接受的大白菜，满足消费者需求。对于产量少这个问题，在宣传同时可以扩大生产场地，提高种植产量。也可以把种子和种植原理技术教给更多的平民百姓，让大家一起种植，这也不失为一种宣传手段。另外，胶州大白菜作为地标性品牌，应加以支持和保护，使其能够更好的发展。
四、结语
胶州大白菜调研是天然的绿色蔬菜、，对种植条件比较苛刻，所以导致了胶州大白菜的价格比较高。为了胶州大白菜的更好发展，可以建立专卖店，加大宣传力度，让胶州大白菜在市场上能够拥有更强大的市场竞争力。
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参考文献：
[1]青岛市胶州大白菜研究所.http://www.jiaobai.com.cn/.
[2]胶州大白菜-360百科.http://baike.so.com/doc/3233936.html.
（责任编辑：辛美玉）