邓 芳
（普洱学院经济管理学院，云南 思茅 665000 ）
摘 要：从“洛桑模式”到香港理工大学的“校企合作模式”，从黄淮学院的“黄淮学院合作发展联盟”到重庆科技学院的“产学合作”，这些应用型院校的发展对于我们从普通高校往应用型院校的转型中有着深刻的启示，特别是对于酒店管理这样的应用性学科来说，更是有积极的借鉴意义，我们应用型高等院校应该借鉴这些成功的经验，打造酒店应用型人才科研平台。
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关键词 ：洛桑模式；校企合作模式；合作发展联盟；产学合作；教研平台
中图分类号：C961文献标志码：A文章编号：1000-8772（2014）25-0270-02
一、国内外应用型院校的发展现状
（一）“洛桑模式”和香港理工大学的“校企合作模式”为培养应用型人才提供借鉴
1、世界首家酒店管理培训学院——瑞士洛桑酒店管理学院，创建于1893年，以其独特的教学模式驰誉世界，其培养的具有高水平运作能力和国际酒店高级管理经营人才倍受全球酒店业界的青睐。“洛桑模式”已成为各国改革酒店职业教育，培养服务行业一流人才借鉴和仿效的典范。
洛桑酒店管理学院坚持“教育要能适应产业发展的新需求”。在人才培养上，它强调“名师出高徒”的观念；在教学中，它坚持理论联系实际要渗透到教学的每一个环节中去，教学的每一个环节都必须围绕“实际动手能力”这样一个主题展开。洛桑拥有一支优秀的师资队伍，洛桑教师的运作模式为：酒店-学校-酒店-学校，保证教师始终掌握酒店业发展的最前沿信息，并且有愈加丰富的实践经验[1]。
2、香港理工大学是一所公立的应用型理工类大学。在香港，理大被称为最具规模大学、最受学生和雇主欢迎的大学。具有强烈的市场意识，让香港理工大学把服务社会作为办学的发展方向和根本。
理大旅游高等教育的WIE模式——校企协作教育。这是一种将实用教育以及课堂理论应用于工作环境上的专业教育。精髓之处就是将实用教育以及课堂的理论应用于工作环境上，而不是单纯地理论到理论的教学方法。理大在教育活动的设计中，全程融入了旅游行业的参与，注重对师资的培养和选聘，专设了企业发展院，协助联系本校教师将知识转移至应用层面，致力推广理大的专场及科研成果。主动创设适于WIE要求的办学条件[2]。理大的办学经费一部分除了得到政府的经费和大力支持，还有一部分来自行业的募集活动，这种条件支持使办学者能够精心于组织教学和研究工作，倾全力以培养学生专业素质。
（二）黄淮学院、重庆科技学院为培养应用型人才提供示范
1、黄淮学院为经济社会发展培养“就业能称职、创业有能力、深造有基础、发展有后劲”的专门人才。
黄淮学院的办学定位是建设“特色鲜明的应用型本科高校”，在人才培养模式上，根据不同专业性质和特点，稳步推进工学结合的人才培养模式；在学科专业设置上，以应用型专业为主体，构建具有比较优势的学科专业集群；在教学内容上，既要考虑到就业和职业的需求，也考虑到知识体系的完整性，培养学生良好的综合素质；在教学模式上，注重理论教学与实践教学并重，突出应用能力培养，在师资队伍建设上，着力培养一支既有较高学术水平，又有较强应用能力的“双师素质、专兼结合”的教师队伍[3]。
2011年黄淮学院成立“黄淮学院合作发展联盟”，与国内170多家大中型行业、企业、高校科研所等开展深度合作，通过联盟成员之间开展人才培养、业务合作等共享性活动，构建创新型、应用型人才培养平台，最终实现成员单位的优势互补、互惠互赢、共同发展。
2、重庆科技学院培养与行业和地方适销对路的高级应用型专门人才。
重庆科技学院的学生以动手能力强而享誉业界。其办学定位为“行业性、地方性、开放性、应用型”，宗旨是培养与行业和地方适销对路的高级应用型专门人才。近年来学校先后成为服务国家特殊需求专业学位研究生教育改革试点高校、教育部卓越工程师教育计划高校，毕业生一次就业率始终保持在90%以上，学校平台建设资金已达6亿元。在中国经济转型之际走出了一条独具特色的转型发展之路。高校的办学特色很大程度上取决于学科专业特色，转型发展的关键之一就是要形成服务地方（行业）独具特色的学科专业群。重庆科技学院围绕“两业两城”打造学科专业特色。依托石油冶金建设特色学科专业群，立足重庆需要拓展学科专业群，服务国家需求构建新学科专业群[4]。在培养人才方面，重庆科技学院着力于产学合作。首先是校企共推“双主体”合作教育。企业参与人才培养的全过程，校企共建教学科研平台。其次是校企共建“双师型”教师队伍。实施青年教师“三种经历”计划（青年教师须到企业实践锻炼经历、任辅导员经历、到国内外高校进修经历）。再次是产学合力改革人才培养模式。形成“五结合、五重点”人才培养模式。他们的“实施万千百十工程，培养行业急需紧缺应用型人才”项目获国家第六届高等教育教学成果二等奖[5]。
二、酒店应用型人才教研平台建设
从2014年2月26日国务院常务会议做出“引导部分普通本科高校向应用技术型高校转型”战略部署，到3月22日教育部副部长鲁昕在“中国发展高层论坛”明确“600多所地方本科高校实行转型”，再到4月25日178所高等学校集聚驻马店，落实国务院常务会议做出“引导部分普通本科高校向应用技术型高校转型”的战略部署，以产教融合发展为主题，共同探讨“部分地方本科高校转型发展”和“中国特色应用技术大学建设之路”。国家已经把建设应用技术型高校摆上了议事日程。
基于实体经济发展需求，借鉴国外应用技术大学办学经验，服务国家技术技能创新积累，融入区域产业发展，建设中国特色的应用技术大学（学院），是构建从中职、专科、本科到专业学位研究生教育的技术技能人才培养体系的破冰之旅，是构建人才成长立交桥，打开一线劳动者成长空间的必由之路。而随着旅游业的快速发展和转型升级，酒店的规模、基础设施等建设方面都将向高、精、尖的方向发展，作为与旅游业发展紧密相关的酒店业，其人才的数量、质量也必然要跟上，就需要通过人才引进、培训交流等各项措施，提升酒店业的服务质量和服务水平。
借鉴国内外应用型大学的成功的经验，我们应从这几个方面建设酒店业应用型人才教研平台：
第一，借鉴“洛桑模式”、香港理工大学的“校企合作”建设以实习实训平台为核心的硬件设施。实习实训平台是培养应用型人才的必备前提条件。洛桑学院的教学楼同时又是一座酒店，教学场地同时是学生用餐和实习的地方。学院设有可供实习与就餐的五个餐厅、九个厨房、品酒室、宴会厅、酒吧、洗涤间以及小型、中型和大型的会议室[6]。理大“校企合作”有两种形式，一是学生利用假期在企业的顶岗实习；二是学生在理大工业中心的实际操作训练。工业中心是“校企合作”的核心与纽带，有先进的设备，强势的队伍。中心楼高六层，面积一万多平方米，拥有超过20个培训工厂和超过10个认可、认证及联合培训中心[7]。工业中心的教师都具有较强的工程实践能力和较丰富的实际经验。我们的应用型院校也应建成面向全省乃至全国的酒店业应用型人才培养的实训大楼，满足学生实训、实习的需要。
第二，借鉴黄淮学院的“合作发展联盟”，打造企业、高校、科研机构、协会、事业单位的合作联盟。构建合作联盟是培养应用型人才的必然选择，当前经济社会的快速发展，人才的结构性矛盾，使得构建合作发展联盟成为学校和企业、行业共同的战略诉求。
第三，借鉴重庆科技学院经验，搭建服务地方经济的智力支持和咨询服务平台。地方经济、社会的发展需要地方高校培育人才和技术成果的支持。重庆科技学院形成服务地方（行业）独具特色的学科专业群，立足重庆需要拓展学科专业群，服务国家需求构建新学科专业群，以此形成自己的特色。应用型院校也应结合省市产业经济转型目标和旅游业发展思路，开展酒店业教研平台建设，整合教学团队和技能大师工作室的专家团队的智力资源，搭建智力支持和咨询服务平台。
第四、借鉴国内外应用型大学经验，创新酒店与餐饮业应用型人才培养模式。这些学校的成功原因之一就在于有自己鲜明的与时俱进办学理念和与之相对应的人才培养模式。因此我们也需要创新酒店管理专业人才培养模式。专业对接产业，校企合作办学，实行“螺旋式递进，学产研训赛五位一体”人才培养模式。
第五，借鉴洛桑、香港理工大学、重庆科技学院大学经验，建设以“技能大师工作室”为核心的研发团队。从这些学校的成功经验来看，一个院校的核心竞争力便是由一支高质量的队伍支撑起来的先进理念以及这一理念的内化与物化过程，而酒店业的强实践性特点，又决定了造就这支队伍的特殊性。开放办学，借助大师的力量，培养“双师型”人才是建设应用型人才教研平台的有效途径。
三、小结
目前很多高等院校都面临着向应用型院校的转型，在这种转型当中，应用性学科的发展起着关键的作用，酒店管理专业具有强实践性的特点，因此打造酒店应用型人才科研平台就很有必要，我们需要学习国内外应用型院校的成功经验，打造适合自己本院校的应用型人才发展之路。
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参考文献：
[1] 张祖望.如何解读酒店职业教育中的“洛桑模式”.中国旅游报，2003.3.28
[2] 何立萍.香港理工大学旅游高等教育的WIE模式研究[J].贵州师范学院学报，2011，（2）.
[3] 宋大成.新升本地方院校办学定位的理性选择——以一所新升本地方院校黄淮学院为例[J].教育研究，2007，（8）.
[4] 魏世宏、严欣平.特色立校：重庆科技学院的战略选择[J].决策导向，2010，（5）.
[5] 魏世宏、严欣平.重庆科技学院坚持走跨越式特色发展之路——写在重庆科技学院建校六十周年之际[J].决策导向，2011，（5）.
[6] 世界旅游饭店教育名校之瑞士篇.饭店现代化，2005，（3）.
[7] 何琼、叶茎、盖超会.香港理工大学工业中心模式对高职实训基地建设的启示[J].湖北广播电视大学学报，2011，（4）.
（责任编辑：赵媛）