文、图／芹意
材料
黄瓜5根，盐1小勺，食用油3大勺，大蒜1头，生姜1块儿，尖椒2个，香菜根5个，干红辣椒5~8个，花椒1小勺，生抽200克，白糖50克，白酒2大勺。
做法
1．黄瓜洗净后，切成小片儿。
2．将黄瓜片放人大碗，加入1小勺盐，颠匀，腌制4~5小时。
3．干红辣椒洗擦干净，剪成小段备用。
4．起炒锅，热锅入凉油，小火慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜，至红辣椒呈现深枣红的颜色。
5．烹入酱油和白糖，转大火煮开两三分钟。
6．关火后，立即加入白酒，汤汁会再次沸腾一下，酒香四散。做好后的酱汁冷却至室温。
7．尖椒、大蒜、生姜均切片；香菜根洗净沥干水分。
8．将黄瓜片、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大碗，浇上冷却的酱汁，腌制2—3小时即可。