文/兰政文（副主任医师）
唾液，俗称口水，呈半透明液体状，是人体三大唾液腺（腮腺，颌下腺，舌下腺）加上遍及口腔黏膜下的上千个小黏液腺的分泌液混合而成。虽然一个成人每天的唾液分泌量可达1000～1500毫升之多，但口腔内平常只保持约1毫升左右，并以不到0.1毫米的薄层分布在口腔里（成年人口腔表面积可达200多平方厘米），流速非常缓慢，约在每分钟0.8～7.6毫米之间，在舌面和腭面处流速相对最快。一旦进食和咀嚼时，唾液就会快速增加，达到生理需要量。
唾液看上去极其普通，却具有神奇的保健功能与养生效果，受到中西医的一致推崇。
传统医学论唾液养生
中医学对于唾液的养生作用极为推崇。《黄帝内经》云：“脾为涎，肾为唾。”意思是唾液由人体脾肾两脏所化而来，而脾为人体后天之本，肾则为人体先天之本。这来自人体“两本”的津液，富集了五脏之精，气血之华，对于人体健康与寿命的重要性不言而喻。
中医学认为，唾液从口腔壁涌出后，经舌根、咽喉与肺转至肝脏，再进肾经，贮于丹田，并化津还丹成为精气，具有和脾健胃、濡润孔窍、润泽四肢五脏、强肾补元、滑利关节、补益脑髓等功能，因而能“润五官，悦肌肤，固牙齿，强筋骨，通气血，延寿命”。
所以，在中医的眼里，唾液绝非普通的口水，誉之为“神水”“金浆”“金津”“玉液”“玉泉”“甘露”“津液”“玉泉”“天河水”等，并有“留得一分津液，便有一分生机”的说法。历代著名医家也给予了极高的评价，如古代养生学家陶弘景云：“食玉泉者，能使人延年，除百病。”春秋时期的老子认为，灵丹妙药虽好，也不如自己的津液重要；唐代医学家孙思邈提倡“早漱津令满口乃吞之”。民间亦有“日咽唾液三百口，一生活到九十九”的养生谚语流传。这些都说明，作为人体津液之一的唾液，乃是健康的重要源泉。
现代医学看唾液保健
现代医学曾认为唾液只是口腔外分泌腺分泌的一种消化液，仅限于助消化（唾液中含有大量淀粉酵素，能把淀粉水解为麦芽糖，使之容易被吸收）、搅拌湿润食物、冲洗食物残渣、润滑口腔黏膜（唾液中含有黏液素，可使口腔润滑而柔软）等作用而已。但近年来的研究表明，这样看唾液太委屈它了，它虽然不是什么长命百岁的仙水，但也不仅是消化液，它具有多种保健作用：
1．唾液能促进血液凝固，帮助止血。
2．唾液含有溶菌酵素等抗菌成分，能抑制或消灭溶血性链球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及葡萄球菌等，从而预防牙龈、口腔和咽喉发炎。
3．唾液含有一种叫作上皮生长因子的蛋白质，能促进表皮和上皮组织的生长，促进伤口快速愈合。
4．唾液含有钠、钾、磷酸、钙、蛋白质、葡萄糖等营养成分，能维持口腔酸碱度，并在保护牙齿珐琅质方面扮演着重要角色。
5．黄曲霉毒素、亚硝酸盐等致癌物与唾液接触30秒钟后即可被稀释抑制，得益于唾液中的过氧化酶、过氧化氢醇等10多种抗癌成分。研究资料显示，在唾液中加入亚硝基化合物、黄曲霉素和苯并芘等强致癌物，以及烟油、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可疑致癌物，其细胞的变异原性在30秒钟内完全丧失；而且这种消毒过程还会在胃里持续30分钟。故将唾液视为天然的抗癌剂，绝非妄言。
6．唾液中含有一种抗衰老的荷尔蒙——唾液腮腺激素，可使人聪明、齿坚、肌肉强健，长葆年轻态。
藏在唾液里的生理信息
美国科学家发现唾液还蕴含了大量生理信息，不但可以用来诊断、监测疾病，还能揭开人体生理学和基因学方面的一些未解之谜：
1．监测疾病。唾液的成分及其变化与血清相似，故化验唾液可部分取代验血诊病，如用唾液样品代替血样筛查艾滋病人、艾滋病病毒携带者以及心脏病（唾液中C反应蛋白含量升高，罹患心脏病的可能性增大，与心电图检测相结合，准确率达95%）；测定唾液中的钠钾比值可鉴别交感神经还是副交感神经的张力过高；监测唾液中脂肪释放酶的变化，可评估高血压伴肾功能减退者的病情进展；监测唾液中淀粉酶的变化，可了解腮腺炎、胆囊纤维化病人的病情变化。唾液化验取标本不抽血，安全方便无痛，深受医生及病人的欢迎。
2．监测心理压力。如一个人因人际关系紧张而致心理压力增高时，其唾液中的压力激素在早晨的分泌量会低于正常值，一旦压力化解，压力激素的分泌水平会升高。再如，孕妇唾液中一种名为a-淀粉酶的生化酶活性若急剧升高，提示其正遭受情绪创伤或较大压力，便于及时疏导，以免影响胎儿发育。
3．显现基因图谱。唾液能显现人体整个基因图谱，仅用半瓶眼药水剂量的唾液就足以提取足量的DNA样本，而且比用其他方法采集的DNA分析起来更容易。
唾液养生9法
说到这里，唾液的重要性你肯定明白了，接下来就是要了解如何获得足量的唾液，以收到预期的养生保健效果。方法有：
1．多喝水，并适当泡些有生津作用的中药饮片，如山楂、五味子、麦冬等。
2．将舌头舐住上颚，持续数分钟，口腔唾液即可增加。
3．鼓漱。传统的唾液养生法之一，做法是清晨醒来（或晚上睡觉前），轻轻吐气3口，再闭气咬牙，口内如含食物，用两腮和舌做漱口动作30次。待唾液满口时，分3次将唾液送入丹田（肚脐下三寸处），反复做3次，称为三度九咽，又称“食玉泉”。
4．搅舌。传说为西汉蒯京所创，其做法是晨起端坐（或闲时端坐），自然放松肢体，排除杂念，闭目，合口，思想集中在口腔处。舌舐牙齿，先从左上牙床内侧转至右，再从右上牙床外侧转向左，如此反复各搅9次。再将唾液分作3次缓缓咽下。中医称为赤龙（即舌头）搅华池（口腔），李时珍谓之“清水灌灵根”。
5．叩齿。俗称“叩天钟”，用上下牙有节奏地反复相互叩击。先叩臼牙，再叩门牙。轻重交替，节奏有致。结束时辅以搅舌。每日做2~3次，每次叩击36下。
6．揉面。口唇闭合，用手掌轻轻在面颔外揉搓，直到局部发红发热为止，以改善面颌和口腔的血液循环，促进唾液分泌。
7．细嚼慢咽。据统计，40%的癌症与食物摄入有关。原因就在于食物中含有一些致癌物，如亚硝酸化合物、化学合成剂、防腐剂等。而唾液中的酵素（如过氧化物酶、过氧化氢酶）能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击，改变细胞突变计划。此外，对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害，也有明显的解除作用。所以，一口食物咀嚼30次再咽下去，有利于防癌。
8．咀嚼口香糖。咀嚼口香糖可以有效并且持续地促进唾液分泌，其流量在咀嚼后1分钟内便可达到平常流量的12倍。
9．含枣核。这是李时珍在《本草纲目》中介绍的经验方，吃完枣后将枣核含在嘴里，可促进唾液分泌。