文／韩民
盛夏在海南，大街小巷里仿佛都能闻到淡淡的椰香，抬头仰望全是高大笔直的椰子树。椰子不仅好吃，其营养价值也很高，是药食两用的佳品。
四大食疗功效
中医认为，椰肉味甘，性平，入胃、脾、大肠经，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津利水等功能。现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖分、维生素B1、维生素B2、维生素C等；椰汁含有的营养成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、B族维生索、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质，具有滋补、清暑解渴的功效。
补充营养：椰子含有糖分、脂肪、蛋白质、B族维生素、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。
利尿消肿：椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。
杀虫消疳：椰肉和椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食物。
驻颜美容：椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量人体必需的微量元素，经常饮用，能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。
当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时，将椰肉切碎，并加入适量的糯米，蒸熟后饮食，糯米及椰肉两者皆滋补，补益功效更加显著；椰子中加入冬瓜子可泻肺火；加清补的黄耳可中和椰子的温燥；患寒咳时，也不妨吃些椰肉，能起到止咳化痰的作用。
头发由外而内分为三层，分别是毛小皮、毛皮质和毛髓质，其主要成分是角蛋白。
头发受损主要是指毛小皮在物理（过分梳理）、化学（烫染）作用下，产生摩擦、变形，而椰子油的护发作用正是体现在它对角蛋白的细心呵护上。对于各种发质，椰子油都有防止梳理损伤的作用。它能在头发表面形成润滑膜，降低毛小皮之间的摩擦，就算在已经受损（如烫染、过热的水洗）的头发上都有效果。
椰子油可用于洗发前护理。由于角蛋白具有很强的吸水性，洗发时发丝会吸水膨胀，过后又失水消胀。在这两个过程中，毛小皮会变形张开，加大了头发之间的摩擦力，造成头发损伤。不过，如果在洗发前使用椰子油，它能在角蛋白的边缘形成疏水油膜，阻止发丝吸水；并且能渗透到头发内部，降低角蛋白的膨胀度。发丝吸水减少，毛小皮变形与摩擦受损就会减轻，头发得到保护。这是因为椰子油中的月桂酸对角蛋白有很强的亲和力，同时是小分子量的直链分子，能渗透毛发纤维。可以说，椰子油是一种良好的护肤护发原料，但也不宜对它有过高期望。此外，网上流传说，靠食用椰子油来减肥，也是不靠谱的做法。
小贴士
食用禁忌
凡大便清泄者忌食椰肉；体内热盛的人不宜常吃椰子，如果你长期睡眠不佳，爱吃煎炸食物，容易发脾气或口干舌燥，应少吃椰子；病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、脑血管病、胰腺炎、糖尿病等患者也应忌食。