摘 要： 双孢蘑菇具有“世界菇”的美称，有着非常丰富的营养价值，其中包含着大量的维生素，其中维生素D有利于孩童的骨骼发育；还富含氨基酸，矿物质这些有利物质，双孢蘑菇中的营养价值是普通蔬菜水果的5-11倍，所以还有“保健食品”之称。
关键词： 双孢蘑菇; 出菇管理; 病虫害防治;
双孢蘑菇是世界上种植量较大的食用菌之一，也是我国食用菌中栽培面积最广，出口量最多的食用菌产品。长期食用双孢蘑菇可以预防疾病，还有减肥瘦身的功效，销售前景十分可观。双孢蘑菇的适宜生长温度在15℃左右，适合我国大部分地区种植生产。
广西玉林就是种植双孢蘑菇的典型地区，具有较大的种植面积，玉林属于典型的亚热带季风气候，气候温和，年平均温度22℃；光热充足，无霜期长。每年降雨量1600mm～1800mm，全年降水天数在160天以上。其气候条件非常适宜双孢蘑菇的生长。双孢蘑菇在种植的过程受生产周期与种植方式的影响，引发病虫害危害的发生率较高。因此本文结合广西玉林双孢蘑菇种植过程中的常见技术问题和病虫害防治展开探讨。
1、 秋菇管理技术分析
双孢蘑菇是按照季节栽培的，出菇后有春菇、秋菇、冬菇三个季节的管理，由于春菇管理与秋菇管理基本一致，其产量比较少，所以本文对出菇管理方面着重介绍秋菇管理与冬菇管理。
1.1、 环境管理调控
秋菇是三季中产量的高峰期也是管理的关键期，达到总产量的65%左右，在管理过程中，需要注意温度、湿度、空气这三方面的重要调控。
温度、湿度、空气三者之间的关系密不可分，首先需要保证菇房空气新鲜以及温度合适的情况下，尽量调整好菌床的水分与空气的湿度；在以上情况保持正常的同时，还要维持菇房的通气量是否合适。首先，温度的管理，秋菇前期的时候要抓住高温回升的阶段做好降温的措施，后期需要加强寒潮到来的保温措施，这两点是秋菇温度管理的重点。秋菇前期，气温回升到22℃以上时，需要及时的通风，特别是要注意夜间的通风工作，并停止喷水，或者结合实际情况减少喷水，否则会使菇蕾死亡。中午的气温过高时需要关闭门窗，隔离热空气；如果正在长菇时，即可加大通风以及喷水，并且需要及早的采摘。
一般需要对地面或者墙壁进行适当的喷水降温。后期时，温度会因为寒潮的降临降低，所以必需要加强保温将温度控制在合适的范围内，避免造成菇体“硬开伞”或者死亡的现象。其次，水分的管理则为抓住土层喷水以及合适的空气湿度。喷出菇水的时候需要注意土层的厚度，菇房的温度，土质以及土层的维持水还有土层菌丝的生长趋势这些方面来决定，一般情况下，菌床的用水量需要控制在每平方米2kg～4kg左右，需要在2天内分次喷完。菇蕾成形后，水量则可以在原有基础上逐渐增加。土层表面喷水时不能使菌床长期处于高湿的环境中。喷水需要注意轻喷，多次喷水，切忌喷多或者喷急，否则会导致菌丝萎缩，菇蕾死亡。菇房空间的喷水以及通风可以改变空气湿度的变化，每天喷水基本上控制2次左右，空气湿度为90%左右。最后，通风管理则为不断的通风换气，排出废气。如果通风不足的话，菇体的发育则会不良，甚至会出现不出菇或者生病的危害；通风过多则会导致菇体发黄起鳞片，或者硬开伞的状态，甚至出现死亡。通风也需要结合喷水的量，喷水量增加时则加大通风，菇盖上不能留有水珠，否则高温状态下，容易患上斑点病[1]。
1.2、 转潮对秋菇的管理
转潮期间对菌床整理的主要目的是为了促进菌床出菇的均衡性，也是尤为重要的一项管理工作。需要做到缩短转潮时间，减少病虫害的危害，延长其寿命。首先，菌床整理采菇之后，床面上会留下许多的孔穴，死掉的菇，还有菇根以及碎片，会严重影响到菌丝的成长以及子实体的再形成，更加容易引起病菌，甚至于加重病菌的传播速度，致使出现病虫害。需要尽快的清除空置的空穴处，调整好一切，防止低洼处有积水影响菌丝的生长。其次，菌床养菌管理中的一项重要措施喷水，在剔除菇根后，需要减少喷水量养菌，随之慢慢增加喷水量，使得下一潮次的菇蕾得到充足的水分后能够尽快的转潮。一般情况下，用水量基本上是2kg/m2左右，在两天内分数次喷水。在菇蕾没有出现之前，是不适合喷水的，可以通过降低空气湿度以及翻土进行透气措施来改善菌丝的生长环境，帮助菌丝再生。
1.3 、冬菇管理技术分析
冬季温度比较低，保温与通风需要时刻注意，一般在中午把南面窗户打开进行通风2小时，保持空气的新鲜。在天暖无风的情况下需要打开南北对窗进行1小时的通风，这样既能换气又能增加温度。在越冬期间时，菇房温度需要保持在4℃左右，防治菌床不会有冰冻的现象发生。关于菌床的整理一般是在春节前就要完成的，其中包括松土，除去老根，还有一些废弃的肥料，补充土质等一些工作。
在菌床整理前，要停水一周，并且加大通风时间，让土壤能够把水分吸收干净，这样在松土的时候就不容易碰碎。菌床整理在结合喷水，施肥，通风这些的基础上，还需要在加盖1层6.5kg/m2的新土壤，用来保护再生菌丝的生长不受影响。接着再等到来年气温合适的时候喷水进入春菇出阶段。
2 、双孢蘑菇病虫害防治技术
2.1、 绿霉病
绿霉病主要发生在双孢菇的堆肥期，发菌期以及出菇期这几个阶段。较好的堆肥发酵工艺也是可以杀死大量的绿霉，但是也不能做到完全的消灭，而且富营养覆土材料也是很容易引起绿霉病。所以在栽培环境以及每个栽培环节都要做好清洁卫生工作，在此基础上，在严格的按照堆肥发酵工艺进行1次～2次的发酵，覆土也需要进行消毒，不可过多的使用富营养的材料进行覆土，堆肥发酵场与栽培需要分开，避免两者交叉感染。
2.2、 斑点病
细菌性引起的斑点病也是双孢蘑菇中较为常见的病害，发病的原因基本上是对湿度控制的不合理，覆土以及喷水，通风不足等原因引起的，预防该病需要对覆土材料进行消毒，采取氯酸钠进行预防。
2.3 、常见的虫害
双孢菇中较为常见的虫害有螨类，菇蝇，跳虫等。防治的主要措施：菇房中需要安装塑料纱窗，四周喷洒防治药物敌敌畏；对于菇蝇类可以采取灯光进行诱杀；在出菇前若发现了面上有虫害，可以选择少量的敌敌畏喷洒，如出菇后则可选择喷洒除虫聚酯；最后还是需要做好环境卫生，防止虫害的再生繁衍[2]。
总之，双孢菇的种植管理中，只要选用合理的栽培方式，高度重视种植管理工作，并结合病虫害做好病虫害的预防与治理，才能保证双孢菇的高产优质，为种植户带来更大的经济收益。
参考文献
[1]兰玉菲,唐丽娜,李秀梅.双孢蘑菇蛛网病的发生特点与防控技术[J].食用菌,2018(1):66.
[2]陈剑,方洪枫,郑英姿.福州地区双孢蘑菇病虫害综合防控技术[J].食用菌,2019(4):62.