潘立新，尹乐，李养兵，庞兆玲
（滁州学院 地理信息与旅游学院，安徽 滁州 239000）
摘要：旅游管理是实践性、应用性较强的专业，旅游野外实习是本专业重要的实践实习环节.本文以滁州学院旅游管理专业的黄山野外实习为例，从计划制定、资料收集、时间选择、实习过程进行、实习后的总结和学生调查等几方面进行了系统的探讨，分析皖南实习存在的问题，为以后旅游管理专业的野外实习研究提供了参考.
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关键词 ：野外实习；旅游管理专业；黄山
中图分类号：G642文献标识码：A文章编号：1673-260X（2015）05-0241-02
1 前言
旅游野外实习是培养学生在旅游资源认知、旅游开发、旅游景区经营与管理、旅游行业经营情况、导游服务、旅游市场调研、旅游地居民参与旅游状况、旅游酒店等方面的感性知识，积累行业经验的较好教学形式，对旅游管理专业四年的教学起着非常重要的作用，对培养学生的其它能力也有积极作用[1].文章以滁州学院旅游管理专业为例，从实习前的准备、方案设计开始，实习中的具体操作进行环节，以及实习后的成果鉴定、考核评估、学生反馈等方面进行分析评估，以期对旅游野外实习在应用型人才培养中的作用进行总结.[2-4]
2 皖南旅游野外实习实习目的与任务
2.1 实习目的
野外实习是旅游管理专业教学中的重要环节，是课堂学习的有效补充.通过理论联系实际的野外综合实习，加深对本专业基础理论、基础知识和基本技能的理解和认识；提高观察问题、发现问题、分析和解决问题的方法和能力；培养学生善于比较、吸收和借鉴不同地区先进的旅游发展与管理的方法，为今后从事旅游业相关工作打下良好的基础.同时野外实习也是进行国情教育、思想品质培养、专业思想培育的有效途径，是提高学生的综合素质的重要方式.
2.2 实习任务
此次野外实习的主要任务是对旅游资源的考察，锻炼旅游专业学生的观察、发现、分析和解决问题的能力，增加对旅游资源及其类型的感性认识，培养学生对资源的研究能力和实践能力.
3 皖南旅游野外实习教学环节的设计
旅游野外实习过程主要包括实习前的准备、实习中进行、实习后的总结三个阶段.
3.1 时间安排
旅游野外实习的时间安排要考虑学生知识学习的基础，天气、气候状况，旅游地的淡旺季等因素.滁州学院旅游管理专业野外实习时间安排在第二学期，因为根据教学计划，后面的学期中主要以酒店、旅行社见习、顶岗实习、综合实习为主.在天气、气候考虑到安徽属于亚热带季风气候，春、秋二季最为合适，特别是四、五月份，春暖花开，温度适宜，降水较少，特别适合外出旅游和实习.通常选择在清明小长假后开始外出，在4月上中旬，刚好是旅游的小淡季.时间：6天.
3.2 地点选择
旅游野外实习地点的选择，主要考虑空间距离的远近、旅游业发展相对成熟和发达的旅游目的地.滁州学院旅游管理专业的旅游野外实习地是皖南，以黄山为代表的皖南烈士陵园、新四军军部旧址、绩溪县龙川胡氏宗祠、徽文化博物馆和屯溪老街、潜口民宅和宏村、黄山、翡翠谷、太平湖.
从旅游资源构成来看，皖南旅游野外实习地具有各种系列和不同等级规模的旅游景区和景观要素，如黄山为世界著名旅游胜地，世界自然和文化遗产，国家首批5A级旅游景区；西递、宏村是世界文化遗产，国家首批5A级旅游景区.从旅游客源市场来看，皖南旅游野外实习地有来自国际、国内且具规模的游客数量，如黄山市全年接待海内外旅游者3732.6万人次，其中，国内旅游者3572.0万人次，接待入境旅游者160.6万人次.
3.3 线路设计
旅游野外实习线路的安排与一般的旅游安排都要遵循行快游慢、不走回头路的原则，通常一方面要考虑可进入性，另一方面要避免旅游资源或旅游项目的重复性和相似性，还要综合经费、学生体力状况、住宿、安全和旅游感知信息量大小等因素.此外还特别考虑到景点名气大小、考察先后顺序等，尽可能地从小景区到著名景区的顺序进行，学生的情绪、期望程度会随着实习进行逐渐提高，实习效果也会相对较好.主要实习线路为皖南烈士陵园、新四军军部旧址、绩溪县龙川胡氏宗祠、徽文化博物馆和屯溪老街、潜口民宅和宏村、黄山、翡翠谷、太平湖.
3.4 实习经费
在经费预算方面，目前旅游野外实习通常有三种做法:一是学生自筹全部实习费用；二是学校支付全部正当实习费用；三是学校与学生共同筹措相关费用.滁州学院旅游野外实习采用学校补贴部分，学生自费大部分的形式进行.一般是不含餐.
3.5 实习组织与管理
实习组织以带队老师为核心，以班长、团支部书记等班干部为骨干，建立临时组织机构，学生分别成立10人左右的小组，以便于学习和管理.教师指导学生拟订研究课题，并制定工作计划，写出调查纲要和工作方案.
（1）指导组教师：
（2）组织机构：成立以班级为单位的实习队，下设实习小组：实习同学分为12个小组，每组10－11个人.各小组组长由班主任及班委讨论后选出.
4 旅游野外实习的开展与控制
旅游野外实习不同于一般的日常教学，其大部分教学活动是在野外完成的.旅游野外实习的成功开展与控制依赖于教学方法的灵活应用、教学过程的合理引导、实习成绩的科学评估等.
4.1 实习内容
在实习内容和方法的选择上，主要考虑学生的眼、手、脑的多方面的运用，及观察、实践、思考等方法综合使用，让学生从书本走向实践、由感性认识上升到理性认识.
（1）通过实际景区的参观考察，增加对旅游资源及其类型的感性认识，对景区管理与服务的思考；
（2）调查典型景区的旅游资源分布概况，实践旅游资源的评价方法，对景区开发与保护的思考；
（3）了解实习景区的主题旅游产品、旅游活动方式、游客结构和偏好，掌握旅游资源开发利用的主要方式；
（4）了解实习景区旅游资源开发利用的现状，分析旅游资源开发利用存在的主要问题；
（5）通过现场发放并收集问卷，熟悉旅游信息资料的收集方法，并以旅游需求为例，尝试分析资料；
（6）现场模拟导游训练..
4.2 教学方法的灵活应用
此次的野外实习过程中，实习前的准备阶段，主要采用了室内资料查询、调查问卷制定、分组讨论、教师指导、项目活动策划等方法.在实习中运用了角色扮演、实地调查、上门访谈、摄影摄像等方法，以充分发挥学生的主观能动性，提高学生的动手能力和与人交往、沟通能力.实习完成后，要求学生撰写实习报告，抽出专门时间分组演讲，并评比等级，进行总结；最后对全体参加野外实习的学生进行问卷调查，全面总结实习成果与不足.
4.3 野外实习存在的问题
4.3.1 时间仓促
此次野外实习只有6日，去除来回2天，实际完整实习时间只有4天，这对如此多内容的野外实习，时间太短，没有办法来深入仔细研究、探讨相关问题，只能是走马观花，学生对此也有较大反响.
4.3.2 经费有限
当前我国旅游业发展速度很快，各地竞相圈地收门票，而且价格不菲.以黄山为例，正常门票是233元，加上现在学生身体素质较差，上下山至少坐一次索道，80元，虽然有一些优惠，但也不多.此次黄山野外实习，主要实习地点均在旅游景区，门票所占比例较多，而经费来源中，学校只补贴100元/人，其他费用皆由学生自己支付.而此次实习的学生中有相当部分的家庭经济条件不好，实习经费相当紧张，造成部分实习内容无法高质量完成.
4.3.3 实习形式有待进一步深化
旅游野外实习教学形式对教学效果有较大影响.此次实习主要采取与旅行社合作的方式进行，全程有全陪导游陪同，在内容讲解、成因分析、历史发展等方面，主要靠全陪、景区讲解员来完成，这样的安排虽然节省了成本、减少了麻烦，但是对于学生学习来说不是最好的方法.导游和解说员不能从教学的角度来讲解，对于学生的学习还是有一些欠缺的.指导教师的作用主要体现在生活服务、访问调查指导、资源开发等方面.
5 实习总结
此次实习结束后，我们对此次参与实习的同学进行了问卷调查，实发问卷106份，回收有效问卷106份，有效率100%.
从调查结果看，绝大多数同学对此次的野外实习是非常满意，对实习组织、线路安排分别为82、67人，占77.4%、63.2%；满意的分别是21、34人，占19.8%、32.1%；没有人不满意.可见学生是非常喜爱野外实习这种学习方式.
在实习内容上，学生感兴趣的分别是景区考察98人、旅游商品92人、资源开发87人，而对问卷调查和模拟导游则不感兴趣，主要原因是学生的社交能力不足，怕与人特别是陌生人交往，社会经验缺乏.
此次实习中对学生个人表现方面，有相关部分同学（67人）的体力出现不足，这与当前学生的身体素质下降有很大关联，学生不能步行上下黄山，而上山需坐索道；有45人认为个人的知识储备不足，56人认为个人的与人沟通能力欠佳，58人认为模拟导游基本不会，这主要是学生在平时的学习中还没接触到相关内容，此项不足能够理解.
对于学习效果，76人认为收获很大，占71.7%，大多数人还是认可此次野外实习的效果；收获较大的有34人，只有5人是收获一般，1人认为基本没有收获，分别占4.7%、0.9%.
6 结语
综上所述,旅游野外实习是旅游管理专业学习过程中必不可少的环节，是学生实践能力提高的重要方式之一.对于野外实习要从计划安排、地点选择、时间确定、方式方法的选择运用等几个方面进行系统规划和合理设置，最后，还要对实习进行充分总结、分析、科学评估等.[5-6]滁州学院的野外实习还需在以下几个方面完善和加强：一是提升实习计划，改进与旅行社合作的方式，进一步加强教师在实习中的主导作用，弱化全陪导游、景区讲解员在实习中的作用；二是在教学经费上，学校要加大支持力度，在景区门票逐年上涨的情况下，学校拨付经费也要有所增加.三是有针对性地对加强学生身体素质方面的锻炼，如提前一个月，由班级组织同学进行长跑等活动，提升学生的野外活动能力.
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参考文献:
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