赵玉霞1，张万山2
（1．黑龙江省嫩江县前进镇畜牧兽医站 161400；2．黑龙江省杜蒙县大山种羊场 166269）
摘要：本文从认识畜禽饲养中兽药残留的原因、危害入手，探讨了畜禽饲养中兽药残留的控制措施，目的在于最大程度的降低兽药的残留量，实现有效的控制，确保畜禽产品的安全性。教育期刊网 http://www.jyqkw.com
关键词 ：畜禽；兽药残留；防控
肉、蛋、奶畜禽产品在人们的饮食结构中所占的比例日益增大，而畜禽产品的质量与安全性也越发受到重视。在畜牧生产中，大量使用兽药是为了预防和治疗畜禽的疾病，并采用饲料添加剂提高畜禽的生产效率。而这同时也导致了兽药或者添加剂在畜禽的体内的蓄积，当人们食用了兽药残留量超标的畜禽产品，就可能会对身体健康构成威胁。
1 畜禽饲养中兽药残留的原因
兽药与某些添加剂在畜禽饲养中的使用，是为了对畜禽疾病进行预防和控制，降低畜禽死亡，提高饲料的利用率；同时促进畜禽的生长，并改善畜禽产品的品质。在现代畜牧业中，兽药与添加剂成为了不可或缺的部分，兽药的残留、超标事件也屡见不鲜。其原因主要有以下几个方面。
第一，畜禽养殖人员的养殖技术水平较低，对兽药的应用缺乏科学合理性。长期以来，我国的畜禽饲养主要是农家饲养与小规模养殖为主．这种养殖模式为兽药残留的检测与监督增加了难度。由于畜禽养殖的水平不高，缺乏兽药科学使用的知识，或者养殖人员并不严格按照国家的规定进行使用，在牛羊等畜禽的产奶期或即将出售时继续使用兽药，从而造成兽药的过量使用或滥用。
第二，各种抗菌抗虫药物过量使用或者非法使用。畜禽饲养中，在某阶段畜禽体内会产生如蛔虫等寄生虫，导致畜禽发生多种疾病，甚至引起畜禽死亡，造成养殖户的经济损失。为了防止畜禽发病造成的损失，养殖户会选择注射一些专用药物，或者在畜禽饲料中添加大量的抗菌和抗虫的药物，这类药物大多都具有药物残留。此外，还有一些养殖户或者农户，常常在兽药的使用中盲目、过量的用药，或者在不知情的情况下使用非法或者禁用的药物。
第三，由于经济利益的驱使，促进畜禽的生长，提高经济效益。由于兽药具有预防与治疗疾病的作用，并且能够在一定程度的促进畜禽的生长，因此部分养殖户为了获得较高的经济利益，往往会过量或者滥用一些兽药。更有甚者私下违反国家规定，在畜禽的饲料中添加兽药或者违禁药物，如“瘦肉精”等，以谋求更大的利益。有的人法律意识淡薄，并不考虑长远利益，而非法出售兽药；一些企业为增加畜禽产品的色泽与卖相，常违禁使用有毒物质，如“苏丹红”等，从而造成产品的兽药残留与污染。
2 畜禽饲养中兽药残留的危害
首先，危害人们的身体健康，导致食物中毒。某些兽药与添加剂在使用的过程中无法在畜禽体内进行代谢，或者在畜禽血液、细胞与器官中累积，造成畜禽产品兽药残留。在人们食用这些畜禽产品之后，残留兽药就会随之进人人体内，危害健康，导致中毒或者引起过敏反应，影响肠道菌群。
其次，大量残留兽药的排泄物进入环境，对环境造成污染。一些兽药与添加剂由于在畜禽体内并未经过代谢而排放到环境中，导致粪便、尿液对水体造成污染，进入河湖、地下水中。同时，也会造成空气的污染，当畜禽大量粪便与尿液未经有效处理而露天堆放时，会产生非常难闻的气味，对周围的生活环境造成严重的污染。而排泄物的随意堆放也会传播一些传染病、寄生虫病，导致人畜共患疫病。
3 畜禽饲养中兽药残留的防控
3.1 严格规范兽药的安全生产、出售与使用
对企业生产、经营兽药，用户使用兽药进行严格的监督，严格禁止不明成分、所标成分不符国家标准的兽药进入市场销售，并对非法出售违禁兽药的企业、个人进行严厉的查处与打击。严格的规定兽药的使用对象、期限、剂量与休药期。同时加大对饲料企业的监控，严禁企业使用农业部规定之外的兽药作为饲料的添加剂用于畜禽饲养。
3.2 增强科学饲养管理，改变饲养的观念
学习和借鉴国外的先进饲养技术与管理技术，并创造良好的饲养环境，增强畜禽的机体免疫力。在畜禽的饲养中采取综合卫生防疫，进而有效地降低畜禽发病率，减少兽药的使用。为了降低兽药残留，应多采用残留量低、高效、低毒的重要制剂、微生物制剂、多糖与酶制剂等来进行预防与治疗。
3.3 加强兽药残留的监控，完善兽药残留检验方法
应加快国家、部和省级的兽药残留监控机构，将监控力度加大，严格进行检疫，杜绝兽药残留超标的畜禽产品进入市场，对超标产品进行严厉的处罚。同时应完善兽药残留的检测，采用科学的方法对兽药残留进行快速的筛选与确认。