拉毛措
（青海省达日县农牧林业科技局 814200）
摘要：高寒地区传统的牛羊养殖业随规模化饲养进程的推进，草畜平衡及生态环境保护的矛盾问题日趋尖锐，通过科学的青贮饲料调制技术处置，可以综合利用农业副产品，有效缓解天然草场载畜负担，降低农牧业对环境的污染程度，并切实提高了调制饲料的综合转化利用率，帮助高寒地区农牧民利用现有资源实现就地转化增值、依托科学养殖致富。综述青贮饲料的优、缺点，应用乳酸茵等有益菌厌氧发酵的科学原理，制定了切合高寒地区实际的规范化青贮饲料调制方法和饲喂方法，对门源县现代畜牧业的发展极具指导意义。
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关键词 ：青贮饲料；高寒地区；乳酸菌；青贮原料
1 青贮饲料优点与缺陷
1.1 优点
通过青贮处理，可以将当地作物秸秆、青绿饲料等绝大部分营养物质保留下来，基本保持鲜品原有的风味和养分，且能长期保存，尤其适用于枯草季节和饲草料不足条件下的计划性储备，是高寒地区充分利用现有种植资源，解决家畜规模养殖饲草料需求量较大的制约问题；青贮处理后的饲草料适口性更好，消化率更高，将其掺杂在家畜日粮内投喂，大大提高日粮综合消化利用率，促长增重效果更明显；青贮料糖分、蛋白、维生素、矿微元素等相对较均衡，能有效调剂一年四季青绿饲料供应不平衡、某些营养物质呈季节性失调（缺乏或不足）的问题，全面满足动物营养福利，促进其健康、快速生长发育，实现牛羊促长、抗病、增重的几大要素协调统一；青贮料中的有益菌（主要是乳酸菌、双歧杆菌等）大量繁殖，占据竞争优势，可将饲料中的其他病原微生物（致病菌、虫卵等）大量抑杀，因而具有相当程度上的防病、保健作用，既净化了饲草料资源，还保护了当地生态环境，是门源县等高寒地区将当地现有农业资源（作物秸秆，蔬菜瓜果、块茎，油菜剩余植株等）加以再利用，用于生态养殖肉牛、羊等反刍动物，实现就地转化增值，是帮助农牧民增收致富的有效途径之一，应当被畜牧部门和党政部门高度重视。
1.2 缺陷
一是我县等高寒地区建设青贮窖（池）等基础设施资金投入较大，为实现高效制备，还需考虑暖棚、温室建设，以及购置秸秆切割设备等；二是农牧区技术指导支撑严重不足，农牧民使用青贮料过程中，饲喂方式方法不当、喂量把握不准确等，或可致家畜产生代谢障碍性疾病，如酸中毒、乳脂率降低等；三是规模养殖场的大型设备青贮可产生大量二氧化碳等有害气体，饲管人员管理、取用青贮饲料时自我防护不当，甚至可发生生命财产安全意外事故；四是生产技术缺乏、制作方法不当等，比如制备过程中原料水分过高或过低、密封不严、内部滞留大量空气等，即可导致青贮饲料霉烂、变质，造成资源浪费。
2 青贮饲料制作原理
将原料填充进入青贮设备（塔、窖、池、特制塑料袋等）中，将其压实、密封，保持绝对厌氧环境，在原料物质中接种2%～3%的乳酸菌，同时原料物质畜满足含水分65%～75%、糖分不低于1.5%～2.0%，原料内部最初温度不低于24L，促进乳酸菌快速分解糖类，产生N02等气体进一步排出空气，发酵产生的乳酸使得饲料呈弱酸性，能有效地抑制其他微生物生长。最后，乳酸菌也被自身产生的乳酸抑制，发酵过程停止，饲料进入稳定储藏。
3 青贮原料选择要点
门源县等高寒地区现有的可利用资源包括玉米（饲用）秸秆、青稞秸秆、麦秸秆、油菜剩余植株，其他蔬菜、瓜果、块茎等。
为了达到理想的青贮效果，青贮原料的选择要注意：(1)含糖量（原料中易溶性碳水化合物的含量）达标，一般以不低于1.5%～2%为准，这是保证乳酸菌的大量繁殖，形成足量乳酸的基本条件。其中，禾本科作物、向日葵茎叶、块根类原料均是含碳水化合物高，是首选的青贮原料；含可溶性碳水化合物较少，含蛋白质较多的原料的豆科植物、马铃薯茎叶等原料，较难青贮成功，不宜单贮，应将这类原料刈割后预晒干到含水量45%～55%时，调制成半干青贮，或按适当比例(20%～30%)与禾本科作物混合青贮。(2)掌控适宜的青贮原料水分。适当的水分是乳酸菌正常生长、繁殖的重要条件，若水分过低，影响有益菌的活性，原料难以压实，助长其他有害菌大量繁殖，致使饲料霉烂变质；若水分过多，糖浓度偏低，则利于乳酸菌的活动，易造成结块、青贮品质变差，同时植物细胞液汁、养分流失较大。因此，水分过多的饲料，应晾半干或添加干饲料混合青贮，保证青贮原料含水量65%～75%，最适合乳酸菌增生繁殖；豆科牧草含水量控制为60%～70%最佳；其他质地粗硬的原料则以75%～80%为佳；幼嫩、多汁、柔软的原料含水量则应控制于60%左右。