刘立军
（黑龙江省草原工作站 150069）
奶牛通过采食饲料摄取营养，用于维持生命需要，促进生长发育、产奶和繁殖。因此，需要了解各种饲料的营养作用，并根据奶牛的需要，合理进行饲喂，确保科学养牛，从而实现提高经济效益的目的。
1 能量饲料
产奶净能是评定奶牛饲料中能量水平的标准，一般优良奶牛每千克日粮的能量水平是4. 86～6. 28MJ。能量是构成生命的要素之一，其支撑着奶牛的所有生命活动过程，为各种代谢活动和运动提供动力，并维持体温。奶牛通过采食饲料获取能量，一般饲料中的糖类、脂肪、淀粉、可消化纤维都可作为能量的来源，因此将富含上述营养成分的饲料统一称为能量饲料。能量饲料的划分标准是绝干物质中含有少于18%的粗纤维和少于20%的蛋白质的饲料。一般将能量饲料分成四类，即谷实类、槽渣类、糠麸类和其他类。谷实类主要包含玉米、高梁、大麦、小麦、燕麦等，其中玉米是最重要的，其所含的总消化养分最多，其他谷实类的总消化养分一般是玉米的90%以下。即使是品质优良的小麦，其所含的总消化养分也只有玉米的97%，但其价格远远高于玉米。糟渣类是指酿造业生产的副产品，如酱糟、酒糟等，尤其是近几年应用较多的酒精糟。这类饲料的产奶净能与干玉米相当，同时含有30%以上的粗蛋白，是非常好的奶牛饲料。糠麸类泛指谷实类加工后生产的副产品，因其含有大量的粗纤维，所以是低能量饲料类，但其含有较多的粗蛋白、维生素和矿物质，故此也有非常好的利用价值。
2 蛋白质饲料
瘤胃降解蛋白质与瘤胃非降蛋白质体系是被新提出的蛋白质体系，与过去采用的粗蛋白体系相比，该体系具有更经济、更准确的优点。采用这一蛋白质体系用于配制奶牛日粮，不仅能够使饲料转化率和产奶量有所提高，还能够有效节约蛋白质，从而减少饲料成本，最终使奶牛生产的经济效益得到提高。对于高产奶牛来说，其所需的蛋白质较多，但由于瘤胃内微生物只能够合成数量有限的菌体蛋白，导致单一通过日粮摄取的降解蛋白质无法满足自身泌乳的需要，因此要求必须供给适量的瘤胃非降解蛋白质。奶牛日粮中，较好的蛋白质饲料是豆饼。对于白酒糟、啤酒糟，尤其是羽毛粉、血粉，尽管所提供的非降解蛋白即过瘤胃蛋白的价位较高，但大部分资料表明其提高奶牛产奶量的作用并不比豆饼效果好，因此要降低使用量。
3 维生素饲料
奶牛基础日粮中不含有维生素A，但含有丰富的β-胡萝卜素，它是合成维生素A的前体。每千克牧草青贮和干草中含有5～100mg的β-胡萝卜素，平均每千克干物质含有3. 7mg，每千克玉米青贮干物质中含有1～4mg，平均每干物质含有1.6mg。但奶牛精料中的β-胡萝卜素含量非常低。根据这些数字，以及奶牛平均每天的干物质采食量为20kg，相当于20%的饲草，奶牛每天一般可从基础饲粮中采食到4000～400000IU的维生素A。饲料中所含的维生素E的量变化非常大，如贮存与新鲜饲草中含有维生素E的量的变异系数达到50%以上。新鲜、青绿饲草中含有较多的维生素E，一般每千克含有80～200IU，而青贮饲草和干草所含的维生素E较前者减少20%～80%。
4 矿物质饲料和添加剂
矿物质饲料是指可供饲用的天然矿物质，常用于补充钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等常量元素，即含量超过体重0. 01%的元素。如碳酸钙、磷酸氢钙、石粉、硫酸镁、磷酸钙、食盐等。
饲料添加剂是指少量或微量掺入饲料中的营养性或非营养性物质，主要作用是补充营养物质，改善饲料品质，提高饲料利用率，促进生长繁殖，提高生产性能，维持奶牛健康。常用的奶牛饲料添加剂主要是维生素添加剂，如烟酸、维生素A、维生素D等；氨基酸添加剂，如保护性蛋氨酸、赖氨酸；微量元素添加剂，即含量低于体重0. 01%的元素，如铁、铜、锌、硒、锰等；酶制剂，如蛋白酶、淀粉酶、纤维素分解酶、脂肪酶等；瘤胃缓冲调控剂，如脲酶抑制剂、碳酸氢钠等；活性菌（益生素）制剂，如酵母制剂、曲霉菌、乳酸菌等，还有饲料抗氧化剂或防霉剂。
5 饲喂要点
科学饲喂，既能够充分发挥奶牛的生产性能，减少发病率，还能减少饲料浪费，提高经济效益。一般情况下，泌乳盛期奶牛粗饲料的最大日喂量为10kg干草，20kg青贮饲料，15kg糟渣类，10kg块根（茎）类；精饲料的喂量根据奶牛需要3kg维持正常生理代谢，且每产3kg奶要加喂1kg来确定。在实际生产中，可根据奶牛体格大小和体质情况，并结合其所处的生理阶段，对饲喂量进行适当地调整。