郑立会 张京都
1园地选择
应尽量选择空气、水源、土壤等环境未受污染，地势平坦开阔、排水条件好，土壤渗透性强、通气性能好，地下水位较高、土质肥沃的地块，且每个生产小区占地面积50亩以上，地块规整，便于建造钢架大棚。
2苗木培育
2.1砧木准备酸枣仁育苗无需沙藏，机械播种，省工省时省成本，发芽率高，出苗整齐，枣苗生长 旺盛。
春季地温达到10 ℃以上（一般在4月上中旬）即可播种酸枣核或仁。播前平整、灌溉、耕翻、耙耱土地，播后铺膜。采取宽窄行播种方式，宽行距60 cm，窄行距30 cm，株距15 cm左右，每亩条播酸枣核20 kg或仁2 kg，即可达到留苗10 000株左右的要求，点播为条播用种量的70%左右。值得注意的是，用酸枣仁播种育苗的地应实在些，以利于种子扎根和破土出苗。一般播后1个月左右即可 出全苗，出苗后注意及时破膜放苗和间苗，当苗高达40 cm左右时摘心，以增粗基径。苗期应加强肥水管理和病虫害防治。
2.2嫁接过程采集接穗可在落叶休眠后到枝芽萌动前进行，以2—3月为好。接穗应选芽点饱满、粗细一致的当年生一次枝，接穗采集后及时蜡封。具体做法：蜡封前先剔除枝条上的托刺，然后在每节距芽点上部1 cm、下部5~8 cm处分段剪截，蜡封时蜡液温度以80~100 ℃为宜，温度过低蜡层易脱落，过高则易烫伤接穗，蜡层应薄厚均匀、全面周到。最后将接穗装入塑料袋或纸箱内，存放在冷库中备用，平时加强湿度管理，防止接穗腐烂或失水。
嫁接一般在发芽前15~20天（3月下旬至4月上旬，气温10 ℃以上，树液开始流动时）进行。为提高嫁接成活率，可在春季嫁接前1周灌1次透水，尤其是干旱地区和干旱年份。
2.3嫁接方法采用一把剪子嫁接法，因削接穗、劈砧木均用修枝剪完成，故而要求修枝剪一定要开刃好、锋利且刀口不变形。
1）削接穗。①第一剪：左手持接穗芽端，芽点朝下，接穗下端朝外，在距芽点5~6 cm处，将剪口平面与接穗上端呈30°~45°夹角向下剪成一斜面。 ②第二剪：芽点朝外，拇指与中指捏住芽两侧，食指伸开，支撑住接穗下端，张开剪口，以剪口窄边卡在第一个切面与食指指端之间，再以刃边贴住接穗削成长3~4 cm的斜面。③第三剪：芽点朝里，继续固定接穗，食指稍弯曲，以不接触已削成的斜面为限，再以剪刀窄边卡在第二个削面前端，然后刀刃贴紧接穗，靠剪口窄边的支力和右手向前的削力共同作用，剪削成第三个斜面，同时第一个斜面已被剪去。这时，接穗下端已形成一个楔体，楔体靠芽一面长而宽，背面则短而窄。④第四剪：在楔体前端边缘不平或不齐时应进行修整，以避免不易插穗和砧穗接触不良。具体做法：芽点朝外，按第三剪方法固定接穗，剪口平面垂直芽的侧面，并与接穗成30°~45°夹角，沿边缘剪齐即可。
2）剪砧木。①第一剪：嫁接前先将砧木平茬，嫁接时选根颈处的平直部位，将剪刀斜朝下30°~45°剪砧，使砧木断面成一斜面。②第二剪：在断面高的一侧边缘上，剪口平面与垂直方向成一夹角剪下，夹角大小因砧木粗度而异，一般为20°~30°，切口面斜向下方，剪至砧木的1/2~2/3粗度处即可，切面长3 cm左右。
3）插接穗。插穗时，芽面一侧与砧木劈口光滑的一侧靠紧，使二者形成层对齐，慢慢插至接穗略露白即可。当砧穗粗细不同时，以一侧形成层对齐为准。
4）绑带。将已剪好的长10 cm、宽3 cm的塑膜条（弹性好，厚度0.14 mm）自下而上包严绑紧，不能留有缝隙，以免接口失水或进水，同时可减少接口处砧木萌生。
2.4接后管理为保证接穗正常萌芽生长，应及时除去砧木萌芽，一般来说，自萌芽起1周1次，连抹3次，直至不影响接穗萌芽和正常生长。如在生长过程中发现多头现象，应及进选优去劣留单头；有些品种的二次枝只抽生枣吊，应尽早掐去枣吊尖，以刺激主芽萌发枣头。另外，应加强前期肥水管理，一般苗高10 cm左右时结合追肥浇水1次，以后视苗木生长状况和旱情再浇1次，至落叶后土壤封冻前灌越冬水。生长期除追肥外，应每隔15天叶面喷施0.3%尿素等促进苗木生长。注意防治萌芽期的食芽象甲、金龟子和生长期的红缘天牛、红蜘蛛。
3栽植建园
建园苗木应选用品种纯正、苗木质量符合《红枣苗木质量等级》（DB61/T 324.3—2012）标准的一级“秦宝冬枣”2年生嫁接苗。
栽植密度按照钢架大棚设计布局，每棚栽植4行，行距3 m、株距1.5~2 m，亩栽植111~165株。栽植前全园深翻30 cm以上，整平土地；按照确定的株行距画线定穴，穴的规格为0.8 m× 0.8 m×0.8 m，开挖树坑时将表土（浅层土）、心土（深层土）分置。
可秋栽也可春栽。春栽以4月上中旬为好，秋栽以落叶后为好。苗木栽植时，将20 kg有机肥与表土（浅层土）混匀备用，做到“三埋两踩一提苗”。先将1 kg过磷酸钙施入树坑最下层，然后将混好有机肥的表土填入，均匀覆盖在肥料上，避免树苗的根部直接接触肥料，用脚踏实，中央要略高于四周。填土深度根据枣苗大小，距穴口20~ 30 cm，接着放入树苗，培入混合土，在培土到一半时，将树苗稍微上提一下，防止树苗窝根。提苗后踩实培土，使根土密接，然后再填入混合土至2/3处踩实，最后将剩下的混合土全部填入，进行第3次 踩实。
栽好树苗后，按行向做1 m宽的营养带，栽后立即浇水，水量为 15 kg/株，栽植后7天再灌1次水，浅耕封土，覆膜保墒。另外，要注意检查苗木成活情况，及时补栽。
春夏季干旱少雨，蒸发量大，栽后可视降雨情况灌溉。在枣苗生长高峰期（6—7月），新梢长至10～15 cm时株施0.1～0.2 kg尿素。分枝多的苗木适当修剪。对出现假死现象的苗木应尽快浇水，促使发芽生长。8月份以后禁止施入氮肥，防止新梢后期旺长，冬春季干梢。新建园中有间作物的，一定要留出树行两侧各0.5 m（即1 m宽）的保护带。此外，还应做好病虫害防治工作。
4大棚建设
定植第1年秋季或第2年春季建造钢架大棚，长宽高为60 m×12 m×3.6 m。棚架间距3 m，建设工序为：机械平整土地，人工地基处理、整平；做预埋装，人工挖坑，尺寸50 cm×50 cm，做埋件，混凝土浇筑；安装主拱架、总拉管、平衡线、防风撑、门柱骨架和门，材料使用热镀锌管。
5整形修剪
5.1主要树形适合“秦宝冬枣”钢架大棚栽培的树形有细长纺锤形、简易疏层形、开心形，其中开心形适合棚向两边整形，纺锤形和简易疏层形适合中间两行整形。
细长纺锤形树高2.5～3.2 m，主干直立，干高50～60 cm，主枝6～8个，在主干上均匀排列，相邻两主枝间隔30～40 cm。主枝基角60°～80°，主枝上直接着生结果枝组。主枝长1 m左右，冠径2 m左右。
简易疏层形具有明显的中央领导枝，全树有主枝7个，分3层，层间距1 m左右，主枝开张角度为50°～60°，每主枝上选留侧枝1～3个，侧枝间距 70 cm左右，树高控制在3～3.4 m。树形特点是层性明显，主侧枝配置合理，冠内通风透光，树体健壮，寿命长，是稀植枣树的最佳树形。
自然开心形树体较小，树干上着生3～4个主枝，开张角度一般为30°～40°，每个主枝斜侧向外着生1～2个侧枝；结果枝组均匀分布在主侧枝周围，形成中心较空的扁圆形树冠。树体矮小，结构简单，透光性好，整形容易，便于管理。
5.2整形修剪
1)幼树期修剪。密植园定植后1～3年主要是迅速扩大树冠，培养小型结果枝组，增加枝叶量和光合面积。按照目标树形，采用夏季摘心、目伤、拉枝、短截等方法，培养主枝或结果枝组。
2)盛果期修剪。定植后4～5年主要是整形。只要枝条不影响树形和通风透光，一律不疏不截，增加结果数量，使整形与结果同步进行。经过两年可完成整形任务。“以疏为主，疏截结合，去密留稀，去弱留强”，建造良好的树体骨干结构，适时进行结果枝组更新。
6温湿度控制
2月上旬后覆膜扣棚升温，从常温到棚温15～18 ℃需1周时间。
萌芽前昼温保持15～18 ℃，夜温7～8 ℃，相对湿度70%～80%；萌芽后昼温保持17～22 ℃，夜温10～13 ℃，相对湿度50%～60%；抽枝展叶期昼温保持18～25 ℃，夜温10～15 ℃，相对湿度50%～60%；初花期昼温保持20～26 ℃，夜温12～16 ℃，相对湿度70%～85%；盛花期昼温保持22～35 ℃，夜温15～18 ℃，相对湿度70%～85%；果实发育期昼温保持25～30 ℃，相对湿度小于60%。
当棚外温度接近或高出棚内枣树生育期所需温度时，逐渐揭开薄膜，适应外界环境；果实成熟期遇连阴雨，可在着色始期临时覆防雨薄膜，但四周必须打开，保持通风。
7土壤管理
1）深翻改土。枣果采收后，结合秋季施肥深耕，深度20～30 cm，深耕施肥后及时灌水；春耕覆膜于扣棚后进行。1～3年生新枣园，每年结合秋施基肥深翻扩穴，全园3年完成。
2）中耕除草。全年3～5次，深度10～20 cm。生长季尤其是雨季，树盘应及时中耕除草，松土保墒。
8施肥
8.1基肥盛果期树亩施农家肥3 000～5 000 kg，幼树亩施农家肥1 500～2 000 kg。幼园结合定植带深翻改土沟状施肥，沟深30～40 cm；挂果园采用撒施或沟状施肥，撒施肥料可结合全园翻耕进行，翻耕深度10～15 cm。
8.2追肥全年土壤追肥2次，盛花期1次，以氮肥为主，根据树龄株施尿素0.5～1.5 kg（5～15年生树0.5 kg/株；15～30年生树1 kg/株；30年生以上树1.5 kg/株）；果实膨大期1次，以磷、钾肥为主，株施厩肥50 kg或磷、钾肥2 kg。限制使用含氯复合肥。
8.3叶面追肥全年叶面追肥２次，花前和果实膨大期各１次，花前以氮肥为主，果实膨大期以磷、钾肥为主。常用叶面肥浓度：尿素0.3%～0.5%，磷酸二氢钾0.2%～0.3%，硼砂0.1%～0.3%。
9水分管理
浇好催芽水、促花水、膨果水和冬灌水，灌水方法有畦灌、穴灌、喷灌、滴灌和树盘内灌水。春季连阴雨天不能浇水。
10花果管理
10.1花期环剥定植后第2～3年环剥。日均温达到25 ℃以上，且连续维持3天即可环剥。高接换头的枣树环剥部位宜选择在主枝、骨干枝、侧枝上；密植枣园在主干中下部，或主枝、侧枝上。环剥宽度根据树龄、树势，一般控制在3～8 mm。
10.2花期环割在树干或主枝上环割1～2圈，切断韧皮部，深达木质部。若树势较旺，可环割2圈，间距10 cm左右，中间留1个活枝；若树势较弱，可先割１圈，5～6 天后在其上5～6 cm处再割1圈，花期连续环割3次。
10.3夏剪摘心骨干枝枣头5～8个二次枝时摘心，结果树有空间的留2～4个枣头作为营养枝，其他枣头根据生长空间随生长随摘除。
10.4花期喷微肥和植物生长调节剂盛花期喷10～15 mg/kg赤霉素，或0.1%～0.3%硼砂或硼酸钠。 一般选择晴天、无风的上午10:00前或下午 5:00后进行。正常年份喷1～2次，干旱少雨年份喷2～3次，间隔期7～10天。
10.5花期喷水一般在下午近傍晚时喷水较好。一般年份喷2～3次，严重干旱年份喷3～5次。一般隔1～2天喷1次。可与叶面喷肥或喷植物生长调节剂一起实施。
10.6棚内放蜂枣为虫媒花，花期放蜂能有效提高枣树坐果率。放蜂期间严禁使用对蜜蜂有剧毒的农药。
10.7幼果期管理幼果期喷施100 mg/kg萘乙酸+氨基酸类叶面肥，或0.3%硼肥，减少落果，连喷2次，间隔1周。
11病虫防治
11.1枣树绿芒蝽的防治萌芽前，全树喷3~5波美度石硫合剂。萌芽长至0.5~1 cm，有虫害发生时，在枣树基部涂粘虫胶控制害虫上树，树上喷1 200~1 500倍液乐斯本、1 200倍液联苯菊酯等控制虫害。注意喷药必须仔细到位，不留死角。
11.2枣树红蜘蛛的防治生长前期刮树皮，翻刨树盘，用3~5波美度石硫合剂杀死越冬螨。4月下旬、5月底、7月初在树干中下部涂抹5~10 cm宽的粘虫胶环，当虫口密度平均达到0.5只/叶时，及时用阿维菌素5 000倍液防治。
11.3枣树灰霉病的防治加强棚内通风透光，控制好浇水量和棚内空气湿度。感病后可用代森锰锌或百菌清防治。
11.4枣果炭疽病的防治春季结合修剪清理枣园，去除枣树上残留的染病枣吊，连同修剪下来的枝条集中烧毁。6月下旬喷施10%世高水分散粒剂1 000倍液加6 000倍液天然芸薹素硕丰481，每隔7~10天喷1次，连喷2次。
12果实采收
适宜采收期为枣果白熟期至枣果半红期，严禁早采早收。应带把采收，轻拿轻放，以便运输贮藏。
链接：
秦宝冬枣
西安市林业技术推广站从黄骅冬枣中选育的鲜食枣品种，通过陕西省林木良种审定。树体中等，树姿开张，生长健旺，成枝力强。鲜枣可溶性固形物含量38%~42%，可食率 96.9%，品质极上。成熟较晚，9月底（白熟期）至10月中旬（完熟期）可陆续采收。稳产、丰产性较强。果实近圆形，果面平整光洁，果个较大，果形美观；果皮薄而脆，阳面赭红色；果肉绿白色，酸甜可口，细嫩酥脆；裂果轻，抗病性较强。适宜在西安及其同类生态区栽培。
郑立会 张京都
收稿日期：2014-09-30