杨宁
（山东省枣庄市农业技术推广中心277800）
近年来，作为国家土地改革现代农业示范区，枣庄市大力实施果菜振兴计划，果树产业发展迅速，设施栽培规模发展喜人，地方特色突出（水泉镇的大棚火樱桃注册‘水泉’牌商标），有“早春第一果”美誉的樱桃成为该市特色农产品，并且多届枣庄火樱桃采摘节均在山亭区水泉镇召开。目前，全市樱桃栽培面积从2001 年的100 公顷增加到2013 年的7 931.1 公顷，总产约31051 吨，主要分布在山亭区水泉镇、北庄镇、店子镇、市中区齐村镇和滕州市羊庄镇；全市设施栽培面积约585 公顷，产量约5 265 吨，亩产量500~1 000 千克。笔者现将枣庄市设施樱桃简易高效栽培技术介绍如下，希望对设施樱桃栽培生产者有所帮助。
1 设施选择与建造
为降低温室投入成本，选用简易设施温室，每亩建造成本在3.5万~6 万元(钢管或竹竿、水泥柱、铁条、塑料布、草帘或保温被、卷帘机、人工建造等费用)，实行简约化建造，选用水泥块作为墙体（也可用塑料布作为侧墙），南北走向；根据生产实际，温室应选择大小合适，单体设施面积在500~700 平方米（因树、因地适当调整），棚膜采用防老化防雾化的聚乙烯无滴膜，有利于实现棚内光照均匀，方便管理；温室高度一般为4~6 米，要保证温室的顶部与树冠顶段保持一定的距离，以50~60 厘米为宜；此外，在温室的中间采用水泥柱作为支柱，上部采用钢管或竹管支撑，并铺放保温被或草帘，实现更好地保温；最好在温室顶部安装卷帘机，便于实现机械卷动草帘或保温被。考虑到樱桃成熟期集中，不耐贮存，设施要离公路较近，交通便利，易于运输。
2 种植地气候特征
枣庄市位于山东省南部，地处鲁中南低山丘陵南部地区，属于黄淮冲积平原的一部分，地跨东经116°48′30″~117°49′24″，北纬34°27′48″~35°19′12″，地势呈东高西低，北高南低，由东北向西南倾伏状，地处于中纬度暖温带大陆性季风气候区，光照充足，热量丰富，降水较多，四季分明，东北地区多低山丘陵，种植区域多在低山丘陵的向阳山坡中下部及山前平地，土壤由石灰质、岩母质发育而成，土壤种类多为褐土，土壤质地为中壤，土体深厚≥0.8米，土壤有机质含量≥1.0%，土壤pH 值6.8~7，地下水位在1 米以下，不易积涝。根据近30 年气象资料，全市年平均气温为13.2~14.5℃，境内日最低气温低于-5℃的寒冷期一般开始于11 月中旬，结束于3 月上旬，年平均寒冷日数为30~31.5 天；日最低气温≤-10℃的严寒期一般开始于12 月下旬，终止于2 月中旬；年平均严寒日数为1.2~1.4 天；年平均日照时数在2 512.0~2 768.4 小时，平均降水量在660.1~862.6 毫米，无霜期195~215 天。
3 品种选择
为保证樱桃早上市，获得高价钱，品种应选用成熟较早、需冷量较低、果实晶莹、色泽艳丽、肉质丰富、味美甘甜、抗裂性好、精品率高的品种，如岱红、超早红、意大利早红、大紫等优良品种；为了延长上市期，提高收益，可选择先锋、美早、大窝蒌叶等中熟品种。由于樱桃设施栽培投入大，成本高，为了缩短回报周期，实行设施栽培樱桃的树龄宜选择在5 年以上，有利于实现产量较高一些。
4 种植密度
樱桃栽植包括冬栽和春栽，考虑到我市冬季多风、干旱的实际，冬栽苗木易失水成活率低，春季种植较好。春季宜在土壤化冻后至苗木发芽前进行，一般在2 月底、3 月上中旬种植为宜，种植密度采用4 米×4 米，或者4 米×5 米，每亩种植株数在30~55 株（具体株数可根据立地条件调整），采用南北行向，以便于采光。选苗标准：以欧洲甜樱桃实生苗作砧木，通过嫁接（最好选用Ⅰ-Ⅲ代嫁接）繁育而成的苗木。苗木质量应达到较大侧根3~5 条、无病虫害，高度≥80 厘米，地径≥3 厘米。
5 扣棚时机与温度调控
一般情况下，樱桃度过自然休眠的需冷量为：低于7.2℃时，1 100~1 440 小时，小樱桃需冷量少些，大樱桃需冷量多些。秋冬季节当气温降至7.2 ℃时，樱桃进入休眠期，我市在12 月下旬即可通过自然休眠。设施栽培覆膜时必须满足甜樱桃对需冷量的要求，在不具备管理技术和条件的情况下，切记不要盲目追早覆膜，过早会导致樱桃花不开、叶不长；即使具备了生长发育条件，树体也不能正常生长，反而花期温度低，花期过长，开花不整齐，增加了技术难度和管理强度，整体效益不理想。适宜的覆膜时间应在休眠结束的12 月底（冬至前后），覆膜以后最好不要急于升温，前几天可先遮阳蓄冷，白天盖草帘或保温被，晚间揭开，继续增加樱桃对低温的的需要，5~7 天后再开始慢慢升温，但升温不宜过急，温度不宜过高，否则容易出现先叶后花和雌蕊先出等生长倒序现象。有取暖设施的，也不要经常加温，特别要注意夜间温度不能过高。对于保温性能好、制冷降温设备健全的设施，可以在11月下旬进行扣棚反降温，但是中后期的投入高、管理难度大，坐果率低（一般20%~30%花能成果），产量低，但是樱桃上市时间较早（一般在2 月上中旬），价格较高。
6 水肥管理
6.1 施肥
6.1.1 幼龄树幼龄树（定植当年及第2 年）施肥从芽体长至10 厘米后进行，以氮肥为主，一般用0.5%（w）尿素溶液每10~15 天浇灌1 次，连浇2 次。新根系长至15~20厘米后，改为雨前撒施复合肥或穴施复合肥并灌水施肥。
6.1.2 结果树施肥抓住两个关键的时期：一个是秋季（一般是9-10 月）；另一个是采收后（一般是6月中下旬到7 月上中旬）；具体的施肥包括基肥和追肥。基肥：定植的第3 年后，每年9 月结合深翻扩穴，每亩施入充分腐熟的农家肥（最好为羊粪、牛粪、马肥）500~1 000 千克，最好结合用30~50 千克果子饼、豆饼、棉饼、花椒粒等，不要用猪粪、鸡粪、鸭粪，其一般都含有激素，不利于樱桃的开花与坐果，磷酸钙10~15 千克，硼砂3~5 千克，硫酸亚铁3~5 千克。施用方法以沟施为主，施肥部位在树冠投影范围内，沟施是挖放射状沟或在树冠外围挖环状沟，沟深20~30 厘米。撒施是将肥料均匀地撒于树冠下，并翻深20厘米。追肥：采用因地因树追肥原则，一般土施追肥4 次，叶面喷肥3~4 次。土施追肥第1 次在花前，根据树体生长情况，每株施入以氮肥为主的复合肥0.1 千克；第2 次根据当年坐果量，在樱桃膨大前期株施45%三元复合肥（15-15-15）0.4~1.0 千克；第3 次在樱桃膨大后期，株施21%（w）硫酸钾肥0.4 千克；第4 次在采果后30 天内，株施磷钾肥为主的复合肥0.2~0.5 千克。土施追肥在树冠下开沟，沟深15~20 厘米，追肥后及时灌水。首次叶面喷肥在开花初期，喷1 200~1 500 倍硼砂溶液；幼果期至中果期每隔7 天喷1 次0.2%~0.3%（w）磷酸二氢钾溶液，连喷2~3 次；果实硬核后期至转色期喷施1 次钾、锌肥。
6.2 水分管理
做好萌芽前、硬核前期、采果后的土壤水分管理。在樱桃果实硬核前期至果实第2 次快速膨大期，要求10~30 厘米的土层含水量稳定在40%~50%。采用沟灌、喷灌或滴灌等灌溉方法进行浇水，扣棚前半个月要浇透水，当樱桃豆粒大时根据树况进行浇水，采收前10~15 天禁止浇水。
7 花果管理
7.1 疏花疏果
7.1.1 疏花花芽膨大期，疏除短果枝和花束状果枝基部发育差的花芽，每1 花束状果枝上保留4~5 个饱满花芽。开花后，疏去双子房的畸形花及弱质花，每个花芽保留2朵花。
7.1.2 疏果盛花后2~3 周，每1花束状果枝留3~4 个果，最多留5个，疏除小果、畸形果，保留横向及向上的大果。
7.2 促进果实着色
在合理整形修剪、冠内通风透光的基础上，果实着色期将遮光的叶片转向果实背面，增加果实见光量，促进果实着色。在果实膨大到着色期，树冠下铺设银色反光膜，还可以降低温室内空气湿度。同时要经常清除棚膜上的灰尘和杂物，保持透光。
7.3 预防裂果
果实生长发育期间，保持土壤湿度相对稳定。硬核期适量浇水，临近成熟前不灌水，并做好预防高温措施。采果前每周喷施1 次0.2%~0.3%（w）氯化钙溶液，连续喷3 次，能增加果实中可溶性固形物的含量，降低裂果率。
8 设施环境调控
从扣棚开始，设施内部的温度、湿度、光照是樱桃生长发育最为重要的三个因素，对其科学的调控能实现樱桃丰产高效。温湿度可根据南北、东西、上部三个大方位的天窗打开对流调节，不要都打开（防止气流在棚内打旋，造成鼓棚），打开也要从小到大，循序渐进，保持一个度。
8.1 升温到萌芽期的温湿度
白天温度保持在10~15℃，最高不超过25℃；傍晚放下草苫或保温被，最低温度不得低于3℃。湿度保持在70%~80%，这时的湿度不宜太低，否则，萌芽、开花不整齐。
8.2 开花期的温湿度
白天适宜温度为15~20℃，最高不得超25℃；夜间最低不得低于5℃。相对湿度保持在50%~60%。8.3 落花到果实膨大期的温湿度白天温度应保持在20~22℃，最高不得超过25℃，夜间最低不得低于10℃。相对湿度继续保持在50%~60%。
8.4 果实着色到成熟期的温湿度白天温度22~25℃为宜，夜间温度保持12~15℃ 为宜，昼夜温差10℃，此期温度过高会影响果实继续膨大和果实着色。相对湿度保持在50%左右。
8.5 光照调控
定期清理棚膜上的尘土能提高棚膜的透光率，为设施内部提供更多的光照，进而促进樱桃的光合作用，提高产量。
9 病虫防治
在防治过程中坚持病虫结合防治，关键期针对防治，重点做好预防工作，未雨绸缪，争取用最少的药物与人力投入获取最高的收益。在6月上中旬花芽形成期，主要防治红颈天牛、桑白蚧、红蜘蛛等虫害及叶斑病、根癌病、流胶病等。在6 月下旬至8 月新梢生长期，主要防治黄刺蛾、舟形毛虫、梨小食心虫等虫害及叶部病害。
10 采收与销售
一般在3 月中下旬（扣棚后90~120 天）开始采收，按照果实成熟度和外观质量，实行分批分级采收，用手握住果柄，用食指顶住果柄基部，轻轻掀起采下果实，同时保持果柄完整，轻拿轻放，用塑料小篮盛放，并用聚苯乙烯泡沫箱盛放，直接销往广州、上海、北京、大连、杭州等地的大型超市，减少收获贮藏损失，提高效益。
11 撤膜后的管理
果实采收后撤除棚膜，先将两侧的棚膜揭开，放风锻炼2~3 天，再将膜大部揭开，及时除草。降雨量较大时，注意园内排水，防止发生涝灾。做好采果后的夏季管理，主要是施肥、病虫害防治、整枝（尽量疏除直立、旺长枝）。采取摘心的方法，控制好多级次生长枝梢的生长势。