何培英 HE Pei-ying；于鑫 YU Xin
（中国海洋大学食品科学与工程学院，青岛 266003）
（College of Food Science & Engineering，Ocean University of China，Qingdao 266003，China）
摘要： 笔者针对学生的思想实际和发展特点，找到体现专业特色的德育理念和模型，构建具有专业特色的工作思路，寻找将德育与专业教育融为一体的特色育人方法，提高德育工作的针对性和实效性。
Abstract： According to the students´ ideological practice and development characteristics, the author finds the moral education idea and model with professional characteristics, and builds the working thoughts with professional characteristics to look for the featured educational methods of integration of moral education and professional education, and improve the pertinence and effectiveness of moral education work.
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关键词 ： 高校德育理念与模型；专业特色；德育工作
Key words： moral education and model in colleges and universities；professional characteristics；moral education work
中图分类号：G643.1 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2014）34-0278-02
作者简介：何培英（1970-），女，山东济南人，副研究员，博士，中国海洋大学食品科学与工程学院党委副书记，研究方向为思政教育。
0 引言
学生工作千头万绪，头绪繁多，从这些众多繁琐的工作中找到主线，分清主次，才能取得事半功倍的效果。笔者通过多年的工作，根据不同专业特点，针对中国海洋大学食品与工程学院本科生、研究生不同层面的思想实际和发展特点，找到与本专业相通的德育理念和模型，在教育部16号文件提出的“要将思想政治教育融入到大学生专业学习的各个环节”，这个主导思想指引下，构建具有浓郁专业特色的工作思路，寻找将德育与专业教育融为一体的特色育人方法。
笔者以大家熟悉的食品专业术语和模型，提出了本科生“营养金字塔”、研究生“发酵工程”具有浓郁专业特色的工作思路。展示了本科生和研究生不同的思政理念，简单易懂，易于操作，使思想政治教育工作愈发生动活泼，使得教育者和被教育者都能够一目了然。在“双项工程”中，我们通过体现专业特色的德育工作，促进学生的人格完善、鼓励学生发展个性、培养学生的创新精神。
1 “营养金字塔，育人始到金”的本科生德育理念与模型
唐朝刘禹锡的《浪淘沙词九首》里有句名言，“千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金”，意指经历了千辛万苦，虽然辛苦，但只有淘尽了泥沙，才会露出闪亮的黄金。淘金要千遍万遍的过滤，育人也要坚持不懈，做长期努力。通过开展营养金字塔系列活动，多方面给予学生成长以充分的养分，把育人工作做扎实做透，包括思想品德教育、专业技能与实践教育、综合素质能力提升、个性发展与人生规划四个层面的教育计划。其特点是板块式、整体性的集体教育。
人的食品营养摄入是从最基本的元素开始逐步到高级元素的摄入的过程，什么东西摄入多，什么东西摄入少要有机地搭配，才能达到合理的效果。为指导人们合理营养，营养学会提出了食物指南，并形象地称为“4+l营养金字塔”。“4+1”指每日膳食中应当包括“谷类薯类”、“水果、蔬菜”、 “蛋白质”、“奶制品、豆类”四类食物，以这四类食物作为基础，适当增加“盐、油、糖”。塔尖为适量的油、盐、糖。这四种基本成分加上塔尖叠合在一起恰似“金字塔”。
育人也需要多层面的营养，为此构建了四个层面的教育（见图1），鼓励学生根据自己的个性和特点为自己的未来发展进行规划和准备。
“金字塔”的第一层也是最重要的是思想品德教育，它构成塔基，应占人才培养中的很大比重。读书育人最基本的营养应该是品行和道德的教育，这是建立和培养高素质人才体系的最基础的部分，也是金字塔的底部基础，奠定这个基础才能够使人在科研和学术的研究中逐步走向金字塔的顶端，达到科学境界的高峰。“金字塔”的第二层是专业技能与实践教育，它决定学生未来事业的发展方向，因此在金字塔中占据了相当的地位。“金字塔”的第三层是综合素质能力提升。依托学生会、研究会开展丰富多彩的校园文化活动，提高整体素质。“金字塔”的第四层为人生规划与个性发展。主要开展职业规划系列教育和就业指导等。这四种基本成分叠合在一起恰似“金字塔”。
2 “发酵工程，激扬人生”的研究生德育理念与模型
发酵是一个过程，发酵罐能够顺利发酵，需要外因素（氧气、温度、压力）和内因素（菌种、营养素）的共同作用，才能促进需要的发酵产物出现。
研究生教育不同于本科生板块式的专业基础和素质教育，它将重点转入科研学术，或者说是课题研究。食品研究生人才培养像是一个发酵的过程，通过三年或者两年的“发酵”来实现个人价值，这种个人价值实现的结果是找到一个称心的工作和拥有一个广阔的事业。
研究生发酵工程的内因素包括：菌种（研究生），营养素（思想政治教育、学术科研活动、心理健康教育、职业发展指导等）；外因素包括：氧气（各种信息）、压力（就业压力）、温度（社会环境）。
以学术科研为发酵物，在学习期间添加人际情感引导和职业发展指导等这些营养物质，最终发酵结束后学术有成，使其得到一个阳光灿烂的美好前程。
营养素的添加要靠学院的组织领导和研究生们的积极配合，依托专业知识和实验室平台，在外界环境的影响下，通过思想政治教育、学术科研活动、心理健康教育、职业发展指导和综合素质培养提升等，帮助学生顺利“发酵”，成为对国家和社会有用的人才，得到自身价值的实现。研究生德育理念与模型（见图2）与本科生不同之处在于：
首先，大学四年是学生人生观价值观形成的成熟阶段，因此思想品德教育最重要，放在塔基，相对研究生思想比较成熟的特点而言，占得比重更大。其次，本科生阶段更侧重于专业技能和实践，而研究生进入导师的课题研究领域，更具有科研学术特点。第三，本科生经历中学的应试教育，综合素质能力的培养比较欠缺，就在大学期间给他们补课。而且本科生对自己不了解，更不了解专业、职业和社会环境之间的关系，因此“职业规划”是非常必要的，虽然比重占得最小，就像是“油、盐”，也是人生必不可缺少的部分。而研究生的能力普遍较高，各方面比较成熟，研究生的职业规划可以通过职业能力提升来完成。第四，我们突出了研究生的“心理健康教育”。本科生的心理教育也很重要，但是心理问题一般呈现显性，容易发现，主要是个性缺陷、不适应、学业问题、上网成瘾等，通过个人努力和外界的帮助容易解决。而研究生因为年龄阅历学历的关系，他们的压力比本科生更大也更紧迫，更具有社会性，主要表现在“经济、婚恋、就业”方面，普遍经济上不想依赖父母但又难以独立；而“婚恋、就业”以女研究生为主，该专业的女研究生比较多，大约是70%（175/249）。本科生女生比例是61%（266/436）。由于研究生的个性比较成熟稳重，内在的焦虑和不安显露不明显，呈隐形状态，不容易发现，但是一旦爆发就很危险。尽管学生的很多问题通过个人调节和努力也能解决，但也需要外界提供各种条件帮助他们摆脱这种焦虑和不安。比如，可以通过提高研究生的奖学金额度、增加导师们对学生的补贴、为学生提供兼职机会，来解决经济压力和就业压力。还可以通过与其他高校和其他学院（尤其是男生多的学院）建立联谊关系，为女研究生们扩大人际交往的范围，帮助解决她们的婚恋问题。
通过学院德育理念和模型的确立与实施，这项工作抓住了工作重点和要点，理清了工作脉络。但是它只是骨架，还需要开展细致多样化的工作，进行不断的丰富和补充，德育工作才会有血有肉，才会取得显著效果。
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参考文献：
[1]李霞，等.德育理念研究综述[J].成都大学学报（教育科学版），2008（2）.
[2]张铁勇．论美国德育理念的变迁[J]．天津师范大学学报（社会科学版），2005（1）.
[3]张铁勇.关于德育理念的追问[J].理论学刊，2004（8）.