华东师范大学学前教育学系 周念丽
“民以食为天”。进餐自然也是幼儿日常生活中的一件重要事情。图1显示的是两名幼儿在幼儿园吃中饭时的表情。从照片上看，他们嘴里都含着饭，紧皱的双眉和无奈的眼神似乎在告诉我们：他们食欲不振，对吃饭不感兴趣。事实上，幼儿园教师也常常为幼儿的吃饭问题而头疼。
一般来说，幼儿园通常会根据幼儿的年龄计算幼儿的摄食量，并要求幼儿吃完规定的量。此举旨在为幼儿提供全面、平衡、适量的食物，满足幼儿的生长发育需求。但在实践中，我们如果不从激发幼儿的食欲出发，让幼儿感受到进餐是快乐美好的事，幼儿即使勉强吃完规定的饭量，也仍有可能讨厌进餐。
有无好方法让幼儿乐于进餐呢？那天，我在上海市普陀区武宁新村幼儿园参访，似乎找到了答案。
图2是该园张贴在餐厅墙面上的艺术作品。大家可以看到，他们将幼儿就餐时要用到的筷子、勺子、餐巾纸等组合成了一件件富有情趣的艺术作品。
看到这些富有情趣的艺术作品，我十分惊讶。园长笑着介绍说：“这些作品都是孩子们在老师带领下摆放出来的，孩子们看到餐具也能变成如此美丽的艺术作品，就餐时觉得非常开心。”
原来如此！当孩子们发现餐具不仅仅是盛饭夹菜的工具，也是一种可用来创造美的材料时，他们可能会由此联想开去．觉得进餐也是一种享受，从而食欲大增。
不仅如此，该园餐厅的墙面上还布置有用餐垫、餐巾纸、玫瑰花等组合而成的美丽图案（见图3），就连餐盘、刀叉、抹布也被展示得那么富有美感（见图4）。
相信这种温馨、美好的环境有助于幼儿心情愉悦地进餐，那种无奈、被动进餐的情况可能会大大减少。
我由此想到，如果每一位幼儿园教师都有一份欣赏美、创造美的心意，就可让幼儿在教师精心营造的美好的进餐环境中愉快地进餐，进而促进幼儿的健康成长。