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过年饮食有妙招

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  • 更新时间2015-09-01
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文/营养师 熊 苗

图片提供/蔚蔚

春节将至,家家户户都在忙着备年货,准备着春节的各种美食。过个传统的春节,从大年三十丰盛的年夜饭开始,到正月十五,无论是一家团聚、走亲访友,还是一些聚会应酬,几乎天天有宴席。这不但打乱了我们日常的饮食规律,热量和营养都过剩.还可能会过量饮酒,这些都是对健康不利的。那么,过大年时如何在饮食上加以注意,尽量减少“大吃大喝”对身体的不利影响呢7首先应控制食量,因为宴席上的饭菜一般都是高蛋白、高脂肪的,所以我们可’以少吃一点,通过减量来控制热量的摄入。其次应注意食物种类的搭配,尽量多吃一些蔬菜和水果,以保证维生素、矿物质和膳食纤维的摄入。再有就是注意少饮酒。

另外,还有两个“秘诀”,可以助您远离饮食不节带来的困扰,健健康康过大年。

秘诀一:记得吃主食

年夜饭,这三个字就包含着一个“饭”字.这意味着咱们喝了酒,吃了菜,外加点心和饮料,可别忘记了吃饭。不少人

从年三十

到元宵十五这些天,吃到肚子里的

主食也不过1斤。肚子里是生猛海鲜、山珍野味,还配着不少的美酒,就是没有主食。这些都是司空见惯的情况,可是为了您有个健康的身体,提醒您要注意了,过年期间一定要记得吃主食。

吃主食有利于控制体重

过年吃到胃里最多的就是鸡鸭鱼肉,这些食物给我们提供大量的脂肪和蛋白质。1克脂肪产生9千卡热量,1克蛋白质产生4千卡热量。烹饪鸡鸭鱼肉还需要不少植物油,从而又增加了脂肪的摄入。这样的一盘菜能量很高,对于肥胖、有慢性病的人来说无疑是雪上加霜。富含脂肪的食物口感好,能刺激人的食欲,使人容易摄入更多的能量。我们如果能在吃鸡鸭鱼肉之前,来一小碗小米红枣粥,既填充了一些胃的空间,又帮助一些胃寒的人暖了胃,还能减少进食一些高能量的肉食。还有一个简便的做法是,一边吃菜一边吃饭,比如三口菜,一口饭,吃饭的速度可以放慢一点。还可以在餐桌上增加一些蒸好的玉米、红薯、山药、土豆、南瓜、莲藕等含淀粉多的食物,这样一边吃菜一边吃着这些五谷杂粮,不仅可以增加饱腹感,还增加了维生素和膳食纤维的摄入。碳水化合物是最”干净”的能量来源,基本不产生代谢废物,又增加饱腹感,以减少脂肪的摄入量,对控制体重和能量摄入特别有帮助。

吃主食有利于预防慢性病

您是否发觉身边的慢性病患者越来越多了,这是什么原因呢?其中一个可以肯定的原因就是因为饮食结构不合理。三餐离不开肉食的朋友们,往往都是很少吃主食的人。过多地摄入脂肪非常不利于慢性病的控制和预防。欧美国家的饮食结构就是高能量、高脂肪和低膳食纤维、低碳水化合物,而我们国家现在有许多人的饮食习惯也往这条路上走,这对于预防心脑血管病、糖尿病和癌症是不利的。我国一直是以植物性为主的膳食模式,因此要把蔬菜、水果、主食这样的食物放在一日三餐的餐桌上,这是想保持健康的基础食物,也是最物美价廉的能源。碳水化合物是人体不可缺少的营养物质,在体内释放能量较快,是红细胞唯一可利用的能量,也是神经系统、心脏和肌肉活动的主要能源,对构成机体组织、维持神经系统和心脏的正常功能、增强耐力、提高工作效率都有重要意义。另外,吃较多的肉食,还会造成蛋白质摄入过多,增加肾脏的负担,对于已经有肾病的人来说,蛋白质的量更要注意控制。因此从预防慢性病的角度讲,吃主食也是非常重要的。

吃主食预防便秘

过年的时候,除了饮食不能节制,人们还经常会熬夜玩牌,坐的时候多,动的时候很少。加之吃肉多,吃菜少,又不怎么吃主食,特别是五谷杂粮,这些都为便秘的发生埋下了隐患。这时,建议您吃上一些紫薯、山药、蚕豆、玉米,也可以喝点红薯南瓜粥、玉米山药粥、蔬菜粥、红小豆粥、蚕豆粥等。这些食物中含有大量的膳食纤维、B族维生素和矿物质,比大米和白面营养价值要高。条件允许的话,三餐中至少有一餐的主食是五谷杂粮。膳食纤维多的食物增加肠道蠕动,让肠道顺畅,排便就顺利了。

秘诀二:巧吃防咽痛

春节这些天,您从初一到十五也许都在忙碌着,嘴几乎也不闲着,迎来送往,不停地说着吉祥话,招呼着亲朋好友;加上饮食中的香辣、油腻的东西比较多,睡眠又少,往往会出现不同程度的上火症状,如口咽干燥、灼热、疼痛,声音嘶哑,干咳无痰等。为预防这种上火导致的咽痛,推荐大家多吃萝卜、丝瓜、菠菜、绿豆、鸭蛋、银耳、雪梨、罗汉果、蜂蜜等,可以滋阴、润肺、降火,缓解咽痛;还应尽量少吃辛辣刺激的食物。

罗汉果茶

罗汉果10—15克,绿茶1克。罗汉果切碎与茶叶用沸水冲泡,加盖5分钟后即可饮用。可冲泡数次,直至味淡。清热化痰,润喉止渴,日常也可经常饮用。

银耳汤

银耳、冰糖各10克。银耳水发后放砂锅内与冰糖同煮,小火炖1小时,饮汤吃银耳。可缓解咽喉干燥、声音嘶哑、干咳等症,对阴虚头晕和皮肤瘙痒症也有一定作用。

蜂蜜饮

蜂蜜50克,凉开水冲服,早晚各1次。此饮补中润燥、解毒止痛,对咽干、咽痛以及声音嘶哑等症有效,还可治疗慢性咽炎。

蜂蜜蒸梨

大白梨1个,去核后将30克蜂蜜放入梨中,蒸熟后食用,每日2个,连服数日,亦可用萝卜代替梨。清肺热,润燥,对于咳、久咳痰少、咽干口煤、手足心发热等症有益。

鸭蛋银耳汤

鸭蛋1~2个,银耳10克,冰糖适量。银耳洗净,放入水中煮至将熟时,倒入冰糖和打散的鸭蛋,煮到蛋熟即可食用。此汤有滋阴润肺之功,适用于肺阴虚的咽干痛、干咳痰少等症状。

百合绿豆汤

绿豆15—25克,百合15克,加水煮30分钟,加少量白糖或冰糖调味即可食用。可清热解毒、滋阴润肺,治疗咽喉干灼、疼痛等症。

总的来说,春节虽然是喜庆的节日,但您在欢乐之余,还应尽量安排好作息时间,节制饮食,多喝水,尽量避免抽烟、酗酒,这样才能健健康康地度过一个祥和的节日。