李 琳 凯金祥 陈 宇 姚 丽 唐丽娅
贵州省黔西南州疾病预防控制中心 贵州省兴义市 562400
【摘 要】食物是人们生存和发展的首要前提。可见，食品消费与人们的息息相关，关系到国计民生的关键工作。随着科学技术的飞速发展，很多的新原料、新产品、新技术被应用到农业以及食品工业中，食品问题变得日趋复杂化。因此，本文作者探讨了食品安全检测如何做好安全抽查这个主题。
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关键词 食品；安全检测；措施
1 关于食品安全监测中存在的问题
有人说“事物是世间万物生命得到延续的本质，没有事物，也就不会有生命[1]”。“民以食为天”是人们心中不变的追求。但是，近年来食品安全事故频繁发生，比如，三鹿奶粉事件、苏丹红事件。因此，加强食品安全检测成了迫在眉睫的事情。要想做好食品的安全抽检，就需要先对其中存在的问题进行相应地分析。当然，相关的问题有很多，下面只是其中的一些。
1.1 食品检测工作的监管力度不够
对于食品的检测，相关的食品监管机构把它放在了重要的位置，但是依然存在一定的问题。那是因为相关的监管机构把重心都聚集在后期的检验工作上，而忽视了同样重要的初期阶段。即就是在相关食品的生产过程中出现了问题。换句话说，相应的食品监督机构没有在食品的生产阶段进行及时有效的监督和管理，甚至把相关的检验工作看成是控制食品安全的重要方法。
1.2 食品检测工作的企业落实的问题
虽然很多的食品企业有意识到食品安全监测的重要性，但是在实际中，他们一般只设有质量检验以及质量保证的相关部门。第一、在很大程度上，都没有在食品的原料以及成品的检测工作上投入一定的人力、物力、财力。对于企业来说，降低生产成本，追求利益的最大化是他们永远不变的中心。但是，在实现利润最大化的过程中，他们忽视了食品的质量以及相应的价值。第二、相关企业内部的关键检验技术缺乏。这是因为这些关键技术的引进将会给企业带来很大的一笔支出，又加上条件有限，致使关键检验技术或手段缺乏。第三、食品企业在食品检测方面的管理也很薄弱，根本无法达到相应的食品检测标准。相反，相关企业并没有采取相应的措施进行改进，他们以牺牲食品的质量为代价来降低生产成本，片面地追求经济效益。
1.3 食品企业的生产经营规模小，主体不合法的问题尤为突出，过度的竞争
站在生产的角度，企业生产存在着很多的问题，比如规模狭小，且经营也很分散；产品的包装技术水平低下[2]。在食品加工方面，很多的小型食品企业没有具备生产合格产品的首要条件。而在食品的流通环节，它涉及的面很广，企业相应的监督管理难度加大。除此之外，企业之间的过度竞争，致使相关企业处于惨淡经营中，连设施的更新都无法顾及。
2 关于如何做好安全抽检
2.1 转变企业的经营观念，强化社会责任意识
在经济全球化的背景下，企业要能够自愿去承担和生产经营相关活动相应的社会责任，需要在一定程度上加强相关的宣传教育。同时，提高企业管理者的道德水平，承担社会责任的主动性，帮助企业意识到社会才是企业生长环境和利益的来源，反过来，企业应该对关心生态环境、维护市场秩序等方面承担应有的义务。这样，才有利于企业和社会之间形成和谐的互动关系，进而，促进企业的可持续发展。
2.2 加强食品出厂的监督检验
监督检验就是质量技术监督部门依法对食品生产加工企业进行相关的监督管理。从某种意义上说，它也是一种政府行为，属于强制性的检验[3]。这样，与之相关的生产加工企业以及销售者都必须接受检查。相关的监督检验机构可以通过监督抽查或者定期监督检验的方式，采取抽样检检验，看其产品是否符合应有的标准。在这种情况下，只有经过检验合格的产品，食品企业才能进行相应地出厂销售。
2.3 要加强食品产品的质量控制及引进关键检验技术或手段
在食品企业内部，应根据企业的生产技术水平和加强食品安全的需要，组织专门的技术人员对现有食品进行进一步的清理、修订以及必要的补充。同时，还可以制定相关的政策来鼓励企业对相应产品的检验增加投入[4]。根据企业的实际情况，引进一些关键的检验技术或者相关的手段，对原有的食品检验手段进行一定的更新，使它更好地进行食品的检测。
2.4 需要积极进行绿色食品、放心食品工程的建设
由于企业食品安全方面的检测不到位，致使食品安全事件频繁发生。因此，对于相关企业需要对此问题引起高度的重视，从食品的来源以及本身出发，在食品生产过程中，凸显食品的安全、卫生、健康等特点。进而，向市场提供安全卫生、没有污染、没有公害的绿色食品、放心食品。食品企业通过这样的方式来重塑在消费者心中的形象，改善消费者的生活质量。同时，重塑企业的品牌形象，再度拥有食品市场的发展机会，进而，追求经济效益。
总而言之，食品问题自始至终都是人民安康、国家稳定、社会发展的重要基础。与此同时，我国的相关部门需要加强食品生产阶段的检验，注重食品检验技术的完善和提高。做好食品安全监测工作，不仅能为企业的长远利益以及发展提供一定的保障，还能促进社会的和谐稳定，国家的繁荣与进步。
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参考文献
[1] 钟凯, 伍竟成, 牛凯龙, 徐娇, 张志强. 食品安全风险监测与监督抽检相关问题的探讨[J]. 中国食品卫生杂志,2012,02:148-151.
[2] 承明华, 张海波. 试论完善我国食品安全监管工作的对策与出路[J]. 中国食品卫生杂志,2013,05:445-451.
[3] 充分肯定食品安全抽检监测工作[R].中国食品安全报,2014-09-02A01.
[4] 朱永焕. 浅谈食品检验检测工作的重要性[J]. 黑龙江科技信息,2014,18:70.