施丽琼 李 良 王海澄 苏桂琴
云南省红河州疾病预防控制中心卫生科，云南红河州 661100
[摘要] 目的 了解某地州食源性疾病发病情况，为掌握和分析该地州食品安全状况，及时发现食品安全隐患，采取有效针对性的控制措施提供科学依据。方法 根据食源性疾病暴发（食物中毒）报告系统数据对2010年1月1日—2014年12月31日全州的食源性疾病报告情况进行统计分析。结果2010—2014年该地州食源性疾病暴发65起，发病人数889人，以家庭、宴席、细菌性微生物、有毒动植物发生率较高。结论 该地州2010—2014年食源性疾病发病形势严峻。主要以有毒动植物及毒蘑菇为主 ，其次是微生物食物中毒，是该州食源性疾病防治的重点。
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关键词 ] 食源性疾病；食物中毒；食品安全；食品安全隐患
[中图分类号] R155.5 [文献标识码] A [文章编号] 1672-5654（2015）03（a）-0010-02
Analysis of Monitoring Report Outbreaks of Foodborne Disease 2010—2014 Years in a Certain Place
SHI Liqiong LI Liang WANG Haicheng SU Guiqin
Health Branch, Honghe Center for Disease Control and Prevention, Yunnan 661100,China
[Abstract] Objective To understand the food-borne disease incidence of a ground state, in order to grasp and analysis of the state food security situation, found that the food safety hidden trouble in time, to provide scientific evidence for the effective control measures.Methods According to the foodborne disease outbreaks (food poisoning) reporting system data on January 1,2010—December 31,2014, the state of foodborne disease reporting for statistical analysis. Results 2010—2014 the state 65 foodborne disease outbreaks of disease in 889, with family, good things come to an end, with a greater incidence of bacterial microorganisms, poisonous plants and animals. Conclusion The state 2010—2014 the grim situation of foodborne disease. Mainly composed of poisonous plants and animals and poisonous mushrooms, followed by microbial food poisoning, is the focus of foodborne disease prevention and control of the state.
[Key words] Foodborne illness; Food poisoning; Food safety; Food safety hidden trouble
[作者简介] 施丽琼（1965-），女，云南红河州人，大专，主管医师，主要从事职业卫生与食品营养安全工作。
食源性疾病已成为当今世界上最关注的公共卫生问题之一，不论是发展中国家还是发达国家，食源性疾病一直是威胁人们健康与生命的重要因素。为了解我州食源性疾病的发生情况，笔者对2010—2014年的食源性疾病网络报告情况进行统计分析，现将分析报道如下。
1 资料与方法
1.1 一般资料
资料来源于食源性疾病暴发（食物中毒）报告子系统数据和部分现场个案调查报告。
1.2 方法
Excel软件对食源性疾病（食物中毒）数据进行整理，采用描述性流行病学方法对2010—2014年某地州食源性疾病（食物中毒）报告情况进行分析。
2结果
2.1食源性疾病暴发基本慨况
2010—2013年某地州共发生食源性疾病65 起，发病人数 889人，死亡人数 9人，其中2013年无死亡病例报告。见表1。
2.2 中毒致病原因分析
食物中毒按照病源分类的方法，可分为细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒及真菌毒素和霉变食物中毒4类，见表2。
2.3性质分析
见表3。
2.4中毒时间
食源性疾病的致病因素和影响因素很多，因此一年四季都可能发生食源性疾病，由于云南是植物王国，野生菌资源比较丰富，所以有毒动植物中毒发生高峰在每年的6、7 、8月份。
3 讨论
该地州近5年食源性疾病暴发65起， 发病人数达889人，2010、2011、2012年和2014年4年都有死亡病例报告；从表1可见该地州近5年食源性疾病暴发以2012年发生最多，尤其以家庭发生食源性疾病居首位，由此可见健康知识的宣传和强化食品监管是食品安全的一个有力保障，能够有效预防食源性疾病的发生，减少安全事故。
分析结果表明，该地州夏秋季食用野生菌发生食物中毒的概率较高，建议加强野生菌食用健康教育知识的宣传，同时食药监部门应加强野生菌市场的监督管理，引导市民正确选购无毒野生菌，尽量减少野生菌中毒发生，宴席存在很大的安全隐患，大力加强农村食品卫生安全教育，提高村（居）民举办农村家宴的食品风险意识和自我保护意识，教育和引导村（居）民到条件设施好、管理规范的饭店、宾馆举办家庭宴席，合理控制宴席人数，选择聘请卫生意识强、有经验的厨师，采取切实有效措施，防范投毒等刑事行为，以最大限度地降低发生食物中毒的风险，确保家庭宴席的卫生、安全。
综上所述，该地州食品安全还是存在很多安全隐患，为了有效地预防和控制食源性疾病的发生，食品监督部门应加强对食品的来源、加工、运输、储藏以及销售过程的控制，并加强食源性疾病监测网络的建设，完善食品安全预警体系，及时发现食品可能出现的安全隐患问题，提出预警并采取相应的预防与控制措施，才能对人民群众身体健康提供有力的保障。
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（收稿日期：2014-12-02）