武小强
（乌兰察布医学高等专科学校，内蒙古 乌兰察布 012000）
摘 要：针对食品安全备受社会关注的现状，将物联网技术应用到食品安全领域中，构建食品安全追溯体系，实现真正意义的食品安全.
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关键词 ：物联网；食品安全；问题；监测系统
中图分类号：TP391文献标识码：A文章编号：1673-260X（2015）02-0046-02
1 物联网的基本内涵
物联网（Internet of Things，IOT）的概念是在1999年提出的.基本内涵是：利用互联网通信技术把传感器、控制器、机器、人员和物等通过互联网的方式联在一起，形成人与物、物与物相联，实现信息化、远程管理控制和智能化的网络.物联网是互联网的应用拓展，它包括互联网及互联网所有的资源，兼容互联网所有的应用，但物联网中所有的元素（所有的设备、资源及通信等）都是个性化和私有化的.
2 物联网技术现状
物联网用途广泛，可遍及智能交通、环境保护、公共安全、工业监测、环境监测、平安家居、智能消防、路灯照明管控、景观照明管控、楼宇照明管控、广场照明管控、老人护理、个人健康、花卉栽培、食品溯源、敌情侦查和情报搜集等多个领域[1].目前，物联网传感器产品已率先在上海浦东国际机场防入侵系统中得到应用.系统铺设了3万多个传感节点，覆盖了地面、栅栏和低空探测，可以防止人员的翻越、偷渡、恐怖袭等攻击性入侵.下面主要探讨物联网技术在食品安全方面的作用.
3 物联网与食品安全的关系
食品安全一直是社会广泛关注的热点问题，也是关系到每个消费者直接利益的问题，食品生产、流通等安全因素的知情权也是每个消费者都享有的.随着全球经济一体化和贸易规模的不断扩大，禽流感、疯牛病等疫病处于高发态势，毒奶粉、毒豆芽、硫酸铜鸡蛋、地沟油等食品安全事件经常发生，有毒可乐、皮革胶囊等事件的发生更将食品安全问题推向了风口浪尖，甚至很多知名品牌、放心企业都成为了问题品牌、不放心企业，人们不禁要问，现在的食品还有安全可言？人们在“吃”的问题上正深切经历着“无从下口”的窘境，这也使的食品安全问题在全世界引起广泛关注.因此，如何构建食品安全体系成为全球各国共同关心的重大课题之一.目前从国际通用的做法来看，监管追溯体系已经成为保障食品安全的一个行之有效的方法，世界各国针对自己的国情也分别制定了相应的政策法规，在不久的将来，食品安全监管追溯体系必将成为市场准入的先决条件之一.
食品安全包括食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患[2].
目前大多食品生产企业一直打着绿色食品的旗号，但消费者并不能看到食品是否真正的绿色食品，而利用物联网技术，比如消费者可以通过安装在厨房中的点菜机把所需要的食品信息发送到生产厂家，厂家会把新鲜的食品送上门；食品送到家后，消费者可以通过网络平台查询食品包装上的标签，就能得知这件食品从种子到采摘的全部过程.应用了物联网，可以提供绿色食品网上在线订购，这样就可以及时的将绿色食品送到消费者手中，保证了食品的新鲜程度，同时使消费者能上网通过商品条码查询，了解所购买的食品生产的全过程，保证绿色有机不掺假，让消费者买的放心.同时，应用基于物联网的追溯技术，每个食品上都贴有RFID标签或者二维码，不管食品卖到哪里，消费者都可以查到食品的来源、施肥及用药情况，让消费者买的放心，吃的健康.
食品生产商可以实时监测食品生产环境中的空气、土地的温度、湿度以及气压、二氧化碳浓度等与种植息息相关的数据.不仅如此，厅内何时通风、食品何时浇水、遮阳网如何打开等技术，此前很多工作需要管理人员完来成，现在安装了物联网传感器和网络后，这些工作自动由安装在网络中的相应设置来完成[3].所以，利用物联网技术，可以较好地实现食品在种植或者养殖环节、加工环节、包装环节、运输环节、贮藏环节、销售环节的数据采集，以及对这些环节的有效监管.
食品安全的可追溯体系是目前全球公认的食品安全管理的重要措施.国际食品法典委员会和国际标准化组织分别制定了有关食品安全可追溯体系的原则和标准，用来在全球范围内引导、推进和规范食品安全可追溯性体系的建设，国际食品法典委员会制定了在进出口食品检验认证系统中使用食品安全可追溯性体系、产品追踪等一系列原则，强调食品进出口国在检验认证体系中必须运用食品安全可追溯性体系来协调，以发挥食品安全可追溯性体系的作用，保障食品安全.物联网技术在食品安全中的应用，就是在食品生产的源头为食品提供一个RFID标签，以对食品整个供应链（原料环节、加工环节、包装环节、运输环节、储存环节、销售环节等）进行全程的信息跟踪和质量控制，从而保证食品安全监管部门的有效监管，消费者根据电子标签也可以实时了解到所购食品在各个环节的具体信息.并且一旦出现食品安全质量问题，食品安全监管部门马上就可以根据这些环节所记载的信息，追溯源头，并要求相关企业单位及时对产品进行召回，找出食品在生产、加工、流通等环节中出现问题的地方，对相关责任单位和责任人进行处理，从而有效保证食品安全，增强企业食品安全意识.
4 结论
近几年来食品安全事件的频繁发生，如果将物联网技术引入食品安全领域，实现食品从农田到餐桌的全程监控，建立食品安全的可追溯体系，将有效地提高食品安全，并最大限度的保障食品安全，提高人们的生活水平和质量，保证人们的身体健康.当前，物联网技术在食品安全中的应用还未得到广泛的推广，主要是由于物联网技术还不够完全成熟、成本依旧很高，其实施还处在探索和提高阶段，但在不久的将来，随着物联网技术的不断提高和发展，以及政府对物联网技术的高度重视和大力支持，物联网技术必将在食品安全的各个领域得到广泛应用，我国的食品安全也将得到根本改善.
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参考文献：
（1）铁维骥.关于物联网的技术架构与应用[J].中国管理信息化，2013（5）.
（2）宋衍涛.广义虚拟经济视角下物联网发展的现状研究[J].广义虚拟经济研究，2012（3）.
（3）张邦辉.我国食品安全问题的现状及对策研究[J].大众科技，2009（8）.
（4）卢磊.基于物联网的蔬菜可追溯系统的设计与实现[J].电子设计工程，2011（5）.