摘要：文章分析了扬州大学旅游烹饪学院2014～2016年食品卫生与营养学专业本科生以及其对应硕士研究生专业毕业生的就业数据，通过分析就业率、就业专业对口率以及就业区域的选择等因素，探讨地方高校食品卫生与营养学专业学生考研升学的必要性。
关键词：食品卫生与营养学；本科生；研究生；就业；考研
旅游烹饪学院是扬州大学的特色学院，是我国烹饪高等教育届的黄埔军校。学院在开办食品卫生与营养学本科专业后，结合烹饪专业，近年来培养了一大批既懂营养知识又熟练掌握烹饪技术的高级人才，取得了一定的成绩。但是面对当今社会多元化的需求以及日益严峻的就业形势，食品卫生与营养学专业学生的就业形势依然不容乐观。根据2014年10月14日，教育部发布近两年就业率较低的本科专业名单显示，电子商务、食品卫生与营养学等15个专业榜上有名。而相比较而言，食品卫生与营养学专业对应的研究生专业（营养与食品卫生学）毕业生就业状况却有很大改观，因此本文通过分析对比扬州大学旅游烹饪学院三届食品卫生与营养学本科、研究生就业情况，探讨该专业学生考研升学的必要性具有重要的参考意义。
一、对象和方法
（一）研究对象
2014～2016届扬州大学旅游烹饪学院食品卫生与营养学本科毕业生共计111人，有效样本111人；营养与食品卫生学研究生毕业生65人，有效样本65人。
（二）研究方法
SPSS19.0軟件进行检验、分析。
二、结果
（一）就业率
2014、2015年，我校食品卫生与营养学专业本科生及其对应的研究生毕业生就业率均达到100%，2016年食品卫生与营养学专业本科生就业率达100%，营养与食品卫生学硕士研究生就业率达96%。通过上述数据可以发现，三年中，不论是本科生还是研究生，就业率都保持在很高的水平。
（二）就业的单位类型与对口率
如表1所示，我校食品卫生与营养学专业本科生与研究生的就业单位主要集中在教育类，食品生物类，健康医学类以及其他与本专业不相关的其他类公司企业。从表2可看出，2014年到2016年营养与食品卫生学研究生的就业对口率远远大于本科毕业生。三年中研究生的就业对口率保持在72.6%左右，而本科毕业生则只有8.4%左右（综合考虑考研升学，其比例也只有27.9%左右）。
（三）薪资待遇
根据笔者对三届毕业生的跟踪调研发现，食品卫生与营养学本科生第一年入职的薪资平均在3000元，而研究生第一年的薪资平均则可以达到5800元。
三、讨论与分析
从上述数据分析可以看出扬州大学旅游烹饪学院大力培养特色学院食品卫生与营养学专业学生的特异化、个性化，使该专业的就业率一直保持在较高水平，但是就业质量相比较对应的研究生而言却有很大的区别，其中专业对口率低、薪资低是突出问题。这主要是因为品卫生与营养学专业本科毕业生多在制造业，娱乐业，金融业从事销售、客服方面的工作，就业很难对口率。这些岗位相比于食品行业技术型岗位，就业“门槛”较低。这些工作虽然好找，但缺少应用专业知识，不能充分发挥专业优势，学生满意度低。而营养与食品卫生学专业研究生多在食品生物、健康医学、教育类行业从事技术、教学工作，专业对口率很高。在这些岗位，他们能够发挥自身优势，得到锻炼，发挥自身专业知识。
四、结论
总体来说，虽然扬州大学旅游烹饪学院对于食品卫生与营养专业的特色化培养使得近三年该专业就业率稳定在很高的水平，但是就业质量却不尽如人意，就业对口率低是突出问题，相比较而言，该专业的硕士研究生就业质量与前景明显要好于本科毕业生。因此从国家的角度，应该改革政策，抓住灵敏的市场，为毕业生提供更为全面的信息和更具专业特色的岗位；从学校的角度，应该鼓励更多的本科生考研升学，继续深造，鼓励更多的学生进一步加强自身专业修养；从毕业生的角度，要找准定位，增强自身竞争力，从而实现更好的就业。
作者简介：徐华林，肖路遥，陈家辉，恽大为，蒋栋磊，江苏省扬州市，扬州大学旅游烹饪学院。