武汉理工大学汤军翁佩佩
摘要：随着房车休闲旅游在中国旅游市场中逐渐兴起，国内消费对房车的需求不断提高，由国外直接引进的房车越来越不适应中国人对房车的要求。针对国内较为适用的B型房车的发展情况作了全方位描述，对房车旅游生活和国人的生活饮食习惯进行了分析，从适应中国的B型房车设计角度对中国房车餐厨用具设计标准进行了归纳。
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关键词 ：B型房车餐厨设施适应性
中图分类号：TB472
文献标识码：A
文章编号：1003-0069(2015)07-0149-02
房车休闲旅游作为一种旅游方式在欧美国家中已十分普遍，但对于中国旅游爱好者来说还是比较新的事物。近年来，房车休闲旅游作为旅游业中新的形式吸引了越来越多的旅游者的关注。房车是一种“住”与“行”的结合体，车内备有基本的生活设施，如桌椅、床、餐厨设施、储物空间等，一些豪华房车在此基础设施上还配有卫生设施和电视、音响等休闲娱乐设施，房车给旅行休闲生活带来的不仅是旅游和休闲过程中自由度的提升，更让人体验到家一样的居住感受。
一B型房车及其内部设施在中国的发展现状
近年来，中国的速度发展，旅游市场的日益火爆，越来越多的人开始寻求体验房车旅游、休闲野营这类亲近自然的旅游方式，房车的生产和销售也开始走入中国人的生活。房车的种类有很多，总的分为自行式和拖挂式两大类，在这两大类中又有其他的细分种类，其中，根据我国的道路情况和交通法规来看，比较适合我国国情的房车是自行式B型房车，而从目前该型房车在中国的使用和保有量看也证明了这一点。
B型房车是一种车型较小的房车，全车总体长度不超过6米，除去驾驶室的空间，剩下供于休息娱乐的内部空间就十分紧凑。因此，一般情况下B型房车的内部并不能完全容下人们旅游生活中所需要的全部生活必备设施，比如淋浴间、厨房这样的设施可能就无法全部放入，相较于淋浴间，可能每天也只是用一次，但是，洗浴是可以在房车营地解决的，相对而言餐厨设施却是中国人旅行生活中必不可少的。中国人比较适应热食，偶尔一两次冷餐也可以接受，房车的餐厨设施给实物加工提供了可能，但房车的“厨房”不能和家里的厨房相提并论，因此，B型房车在国内就必须真实地反映中国人的生活需求，将车内的餐厨设施进行“中国化”设计。从国内现有的B型房车内部设计现状来看，大多数B型房车内部设施都是照搬国外原有的设施，可旋转休闲座椅（可变床）、可拆解餐桌、小型多功能吧台以及音响和电视，这类房车设施没有厨房和淋浴间，但娱乐空间相对宽敞；还有一部分B型房车娱乐设施较少而注重生活设施，有实用性较强的小型厨房，但这类房车的小型厨房满足不了中国人的饮食需求，内部空间的优化则越发重要。如何在B型房车内部放置一个不改变厨房基本功能，又能够尽可能节约空间的设计？成了目前国内B型房车想要开拓国内市场的一个重要环节。
二中国人饮食习惯与房车餐厨设施的不对应性
1房车内部空间和设施与中国人对房车设施需求的差异性
目前国内房车市场的B型房车有两种，少量是直接从国外进口，这类房车的价格比较昂贵；另外大部分B型房车都是按照国外的原型车仿制，其内部设施功能设置都是根据西方人的生活习惯而设定的，在国内使用起来当然就有很多的不适应，这其中最让国人用起来不顺手的就是房车的餐厨设施。造成这一问题的主要原因就是中西方饮食的习惯的差异性和烹饪方式的不同。
(1)首先，烹饪方式的不同最显著的表现是烹饪工具的不同。中国式的烹饪更适合用明火，因为有许多菜要旺火烧制才能快速锁住食材本身的味道，品尝起来才更加浓厚，而西方家庭做饭很多都是用电磁炉和烤箱，菜品多是以煮或者烤的方式完成。
(2)其次，烹饪的过程不同。西方人的房车厨房一般配备的设备为电磁炉或烤箱，不仅加热速度快，而且西式简餐在制作时产生的油烟也十分少，加之欧美等房车旅游业发达的国家已经形成配套的野营食品服务体系，这类专门供野营使用的食品只需要简单加热处理即可食用。而中国人的饮食制作过程和欧美食品相比则有很大差异。中国人喜欢吃熟食，最广泛使用的制作熟食的方式就是“炒”。“炒”是以油为主要导热体，将食材以旺火在短时间内加热成熟的一种方式，所以在炒菜的过程中必然会产生大量油烟。但是房车旅行不同与以往在家生活，很多方面都无法遵从平日里的生活习惯，人们想要房车旅行就必须得相应地为这种旅行方式做出一些改变，例如B型房车厨房内的设计就可以适当改变—下，换种方向思考，或许电磁炉更加适合房车旅行。电磁炉虽然没有天然气那种旺火炒出来的食物好吃，但是它更为方便、干净、安全，并且做饭时不会产生大量的热气蒸得人汗流浃背，引起不适。再者，电磁炉可以定时，不需要人们一直盯着炉子担心发生危险。电磁炉最低只有800瓦，比电砂锅更省电，比天然气更省钱并且冬季还能用来煮火锅一物两用。这样一比较下来，我们似乎应该在房车厨具的设计中推广电池炉的使用，对于房车旅行的人们来说，这是一个相互适应的关系。
(3)第三，中国人房车旅行和西方人相比还存在一个很大的差异就是假期时间长短的问题。西方人的休假制度较为完善，夏季假期大约从7月至9月，冬季假期从十一月到来年，并且还有带薪休假的法律规定。据了解，法国人每年有150天的假期，俄罗斯人一年有80多个节日，甚至还有加拿大无工作者到夏威夷享受4周假期，他们有更长的时间可以旅行，而中国人的假期除了“五一”“十一”和过年的十几天，其他假期几乎可以忽略不计，因此为中国的B型房车设计的特点是要针对短途旅行的，不仅要注意舒适性，更重要的是注重便捷性。
2以B型房车为例，适应中国人生活形态的房车厨具设计探索（图1）
国外房车的内部空间很大，厨房除了必备的排水槽和做饭的炉灶外还配有一个烤箱、一个微波炉、一个冰箱、一个橱柜和两个吊柜。厨房整体的长度大约2.3米，高度大约2米，这样的尺寸在国内房车中是比较少见的。不仅因为西方人长期的饮食习惯使他们喜欢用烤箱这种既方便又美昧的加热形式，而且因为西方人的平均身高明显高于亚洲人，所以他们的内部空间高度势必也要根据他们的身高特点来设计。并且他们有足够的停车空间和较为明确的相关法律条文，因此，他们的车型尺寸并不会受到像国内房车那样的局限性，购买者可以根据自己的生活需求进行改装，而不用费力地去考虑节省空间的问题，这样房车内部的厨房设计自然就更容易选择搭配。
图2的尺寸图中显示，自行式B型房车的长度为5990mm，高度为2650mm，除去地面到底盘的距离剩下的高度则是1900mm。内部有10L的供暖锅炉，100L的水容器，两个llkg的煤气瓶，这些设施足够为房车旅行的洗漱与做饭提供能源。
平面图中显示除去双人床、卫生间、桌椅以及驾驶室的空间，剩余的能作为厨房使用的空间则是十分有限。一张双人床的尺寸是1840 x1400mm，后排储物空间是985x700—1900x1320mm以及衣橱的尺寸是200x1050x400—450mm，而厨房的尺寸则是850—llOx870x400mm。几个数据比较起来，床和卫生间占据了大量的空间，厨房的空间就只能尽力压缩了。因此，B型房车的餐厨设施设计不能像大型豪华房车那样设备齐全，它只能配备基本的、必须的厨房设备，比如灶台、水池、橱柜，并且要尽可能设计得紧凑一些，减少对于房车内部空间的浪费，因为，毕竟厨房的使用时间在整个一天的时间中其实是很有限的，设计者要在能完成基本功能的情况下尽可能减少其所占的空间，毕竟人们躺或坐的时间更多，需要空出更多的空间给那些休息设备，而这样的设计也正符合了现代用地面积紧缺的趋势，对于空间的有效利用问题得到了越来越多的人们的关注。比如，下图是一张房车内部厨房平面布局示意图。
图3是根据自行式B型房车空间较小的特点和中国人生活形态的结合设计的一个厨房。顶部是一个隐藏式煤气灶（不使用时可以将滑动拖盖盖上后可以当吧台使用）和一个电磁炉，并且为电磁炉准备了一个备用蓄电池；左侧是两个竖着的小隔间用来存放两个小型煤气罐给煤气灶供气；中间是两个大抽屉储物；右侧上方是一个小型微波炉，下方是一个小型冰箱。
虽然这个设计并不是十分完善，但它是一种将中西厨房相结合的尝试。并且想要在这种十分有限的空间中设计出适合中国人的生活需求同时又能有效利用空间的厨房系统十分不易，人们不应该完全指望房车的设计来适应使用者，有时换个角度想，既然人们选择了房车旅行这种新的休闲方式，那势必就得做好了适应房车生活的准备。同时，根据房车旅行的市场需求，开发一系列房便于房车冷藏携带又便于房车厨房烹饪的“房车美食”，这是一种相互适应的解决方案。
三适应中国的B型房车餐厨设施设计应注意的问题
1餐厨安全问题：中国人的饮食习惯与西方人相比有着很大不同。西方人的饮食许多都是靠煎、烤或煮的方式，有些事物甚至是在开水中焯—下或直接生吃，加工食物的方式比较简单。以美国人为例，美国人喜食 “生”、“冷”、“淡”的食物。通常，他们以食用肉类为主，牛肉是他们的最爱，鸡肉．鱼肉、火鸡肉也很受欢迎，受快节奏社会生活的影响，所以快餐在美国十分受欢迎。而中国人加工食物的方式则更为多样化，如炒、炸、．煮、蒸等。虽然中国人的食物很好吃，但是同时也带来了许多问题，比如炒菜时会产生大量油烟，在房车这样较小的空间里，呛人的油烟昧一定会很快弥漫到整个车厢内，如何才能不像家庭厨房中放置那样大体积的抽油烟机又能有效解决油烟问题，是必须着重思考和研究的。同时还要注意炒菜时的温度，温度过高可能会引呜车内的火灾警报器，所以解决油烟问题是中国房车设计同样不可忽视的一点，设计者必须重视的一点。
2厨房排水问题：中国人加热食物时大多是用炒的方式，所以会用到许多食用油，然而长期排放带有油渍的废水可能加速排水管道的老化，甚至有些人为了使炒出来的菜更香而使用猪油炒菜，猪油冷却后会凝固可能会粘在管壁上，时间久了很容易造成管道的堵塞，所以排水管道的材料选择和管道的设计是否方便疏通也是房车设计时需要注意的问题。
3空间利用问题：外国人加热食物时大多是用电磁炉或者烤箱，电磁炉和烤箱在不使用时都是可以搁置或者存放其他物品的，而中国人加热食物大多习惯用天然气或煤气，所以灶台上会有两处凸起的炉灶，那里在不做饭时也只能放锅，这对于房车原本就狭小的地方而言是一种空间的浪费，所以在为中国人设计房车厨房时就需要考虑是否能将灶台设计为内置，这样不做饭时也许可以将灶台当作桌子用以搁置一些物品从而提升空间利用率。
四总结
中国旅游经济的发展正趋向多元化，房车休闲旅游是一个新兴的、发展中的市场，需要科学合理的规划和设计才能使其健康的发展。—方面，房车需要适应道路与交通法规，房车内部设施的设计要符合中国消费者的生活习惯，另一方面，在房车旅游产业链上，也不应该缺少相应的服务环节，食品生产商可推出既符合中国人口味又适应房车厨房加工的食品，如冷藏食品、易加热的美味食品等，这些尝试不仅有利于房车旅游在中国市场的发展，而且还为食品生产商们提供了巨大的发展空间，当然，政府为促进房车旅游业的发展做出相应的投资也是必要的。但房车旅行在中国的发展单凭房车内部设计和外部配套设施这些外在因素的改善也是不够的，还要从内在因素去考虑，消费者既然选择了房车旅行，必然也需要为这种生活方式做出一些适当的改变去适应房车旅行，当这两个方面的相互适应做到和谐共生，才能更好地享受房车所带来的旅行体验。