杨选英
摘 要：鲜嫩的莲藕以其质脆、爽口、无公害而倍受消费者欢迎。《本草纲目》认为莲藕能镇静安神，降压止血；莲子能健脾止泻、益肾固精。莲藕具有营养丰富，风味独特，纯天然无公害等特点，因而越来越受到广大消费者的青睐，具有广阔的发展前景。
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关键词 ：莲藕 莲子
鲜嫩的莲藕以其质脆、爽口、无公害而倍受消费者欢迎。《本草纲目》认为莲藕能镇静安神，降压止血；莲子能健脾止泻、益肾固精。莲藕具有营养丰富，风味独特，纯天然无公害等特点，因而越来越受到广大消费者的青睐，具有广阔的发展前景。
一、藕田的选择及整地
莲藕的生命力极强，可利用水塘、沟渠、洼地、稻田栽植。土壤以含有机质丰富的粘壤土为好。藕田在栽种前应先耕翻，并筑固田埂，施足有机肥。一般每公顷施肥40000-45000kg，或厩肥、绿肥75000kg以上。多施有机肥可明显提高莲藕产量和品质。
二、选用良种
根据地块、土壤、水深、茬口等，选择分枝多、抗逆性强，品质好的品种。一般洼地、稻田适宜浅水藕栽培。应选择完整、无破损的具有二节以上、子藕着生于同一侧、芽壮、无病虫害、后把粗短，并具有本品种特征的藕作种。种藕大，生长发育旺盛，有利于早熟、丰产。
三、栽种
皖南山区栽种期，一般在清明到谷雨期间。种藕一般于临栽前挖起，随挖随栽，不易在空气中存放过久，以防叶芽失水干枯。如需从外地较长距离引种，种藕必须带泥，储运时堆高不宜超过1m，堆底和堆顶铺盖洁净的稻草，并用喷壶浇水，保持湿润。运到后必须迅速栽下田。栽种密度与用种量因土壤肥力、品种、藕种大小及采收期而不同。一般田藕比塘藕要密，早熟品种比晚熟品种要密，早收品种比晚收品种要密。为求提早上市，多采用较高的种植密度一般每公顷15000支左右，即行距1.2m，穴居1.0m，每穴栽种藕2支。晚熟品种单株所生的立叶和分枝较多，营养面积较大，种植密度较低，一般行距2.0-2.5m，穴居1.0m，每公顷3000kg-4500kg。稻田、洼地栽藕时，先将藕种按规定的株行距排在田面上，要求在四周距田埂1.0m处设边行，藕头一律向内，以免后期生长莲鞭生长伸出田埂外。田内藕头朝一个方向排列，也可几行相对排列，当相对排列时，应放大行距，这样可以使莲鞭在田间规则分布避免拥挤，种藕一般实行卧栽，即在栽植穴上按规定的朝向将种藕的顶芽向下斜插入土，深度8-10cm，，后把节梢向上翘，露出水面，使种藕与地面成20-25度角，这样有利与提高种藕和土壤温度，促进萌芽。
四、水层管理
稻田、洼地管水应掌握由浅到深，再由深到浅的原则。栽种前排干田水，栽种后加水深3-5cm，以提高水温，促进发芽；未长出浮叶前保持水深5-10cm，以后随着气温的升高，植株生长旺盛，水深增到30-60cm；结藕时水位应降至10-15cm，以促进藕的成熟整个生长期，都要保持水位涨落和缓，不能猛涨暴落和时旱时涝。
五、追肥
莲藕需肥量大，除施足基肥外，生长期还应分期施追肥。一般在田间长出少数立叶时，追施发棵肥，每公顷施入腐熟粪肥15000kg-25000kg或尿素150kg-225kg，以促进分枝和出叶。到田间荷叶基本封行时，重施第二次追肥，一般每公顷施尿素300kg，加过磷酸钙225kg，缺钾土壤还应步施硫酸钾225kg-300kg，全田撒施。第三次追肥在终止叶出现时，这是结藕开始，称为催藕肥。每公顷施粪肥22500kg-30000kg，加过磷酸钙225kg。施肥应选择晴朗无风天气，清晨露水干后进行，以防化肥沾留叶上灼伤叶片。每次追肥应排干田水，以便肥料吸入土中，施肥后第二天恢复到原来水层。
六、中耕除草
莲藕种植以后到荷叶封行前，要进行2-3次中耕除草。除草时应先排浅田水，再进行除草松土。可结合追肥进行除草，摘叶转藕梢等田间管理。将除去的浮叶和杂草随即埋入泥中，作为肥料。除草时在田间走动脚步要轻，尽量避开地下茎，以免才伤地下茎。旺盛生长期尽量不要下田，以免踩伤藕身，折断荷叶，引起腐烂。
七、转藕头
在莲藕旺盛生长期，莲鞭生长迅速，两侧产生分枝，作扇形状向前伸展 ，为防止藕梢穿越田埂，在田外结藕，每隔一周将近田岸的藕梢向田内调转。掉头时双手托起藕梢埋入土中，以防折断。转藕头时，还应注意莲鞭生长的稀密情况，尽量将过密的莲鞭顶芽调整向稀的方向，以使莲鞭分布均匀，提高产量。
八、病虫害防治
主要病害有枯萎病、腐败病、叶斑病和僵藕等。这些病害对莲藕的产量很大。莲藕腐败病，系土壤中的镰刀菌引起。在莲藕产地均有发生，主要危害地下茎，然后危害叶片。严重时地下茎腐烂，引起地上部随之枯死。病菌通过种藕和土壤传播，故莲藕忌连作。防治除采用无病种藕外，栽种前每公顷撒施50%的多菌灵或速克灵30kg后翻耕。僵藕症状表现为藕僵硬瘦小，顶端扭曲、畸形，产量、品质大幅度下降，多年连作田一年比一年发生严重。莲藕虫害主要有蚜虫、食根金花虫。食根金花虫俗称地蛆或水蛆，潜入泥土中，危害地下茎和藕身节附近的部位，影响产量和品质。栽植前每公顷用50%西维因可湿性粉剂22.5-30kg，拌细土均匀撒入田中耕翻防治。
九、采收
当终止叶叶背呈现微红色，最早开放的荷花形成的莲蓬向一侧弯曲时，标志着地下新藕已形成。这时植株多数叶片还是青绿色。采收前4-5天将荷叶摘去，使地下部分停止呼吸，促使藕身附着的锈斑还原，藕皮脱绣容易洗去，以增进藕的品质。当多数荷叶青绿色时，可挖去嫩藕；当全部叶片枯黄时，挖去老藕。老藕可以陆续挖到笠年萌芽前。采收嫩藕时可根据后把叶和种植叶的走向来确定地下藕的位置。当荷叶全部干枯时，一般立叶都发脆，二终止叶叶柄仍然保持柔韧，据此仍可判断地下藕的位置。采收时根据这些标志，用工具将藕采出。
十、留种
留种田应选择生长良好、符合本品种特性的田块，每公顷留种可供75-90h㎡用种量。种藕必须留田越冬，到春季临栽植前随采、随选、随栽。当冬季气温下降到-5℃以下时，冬季留种田必须保持5-10cm浅水，以防种藕受冻。
作者简介：
杨选英 （1966.12.-），女，汉族，职称：农艺师。工作单位：安徽省宁国市菜篮子工作办公室。
（作者单位：安徽省宁国市菜篮子工作办公室 安徽宣城市 242300）