黎先伟 译
一些替代的蛋白物质能否降低我们对大豆的依赖，而这些物质是否各自有其优势和局限？
从南美大量运输的一些原材料如大豆，以及生态系统的破坏都对那里的环境造成显著的负面影响。同样，除了价格和供应的稳定性以外，鱼粉的安全性问题也备受人们的关注。食品安全问题已成为多国政府高度重视的议程，因为这关系到农业的可持续发展。因此，是否蛋白物质可以在本国，以一种可持续和经济的方式来生产呢？
本文将简述9 种适用于猪饲料的蛋白替代物质。一些物质，如向日葵、油菜籽和玉米酒糟（DDGS）可能更常用于配方饲料中。而豌豆、黄豆和羽扇豆在一些地区也在使用，通常适合更大范围的去栽培。另外，一些商业化的产品，如昆虫食品、浮萍蛋白浓缩物和海藻也在持续的发展，并且有潜力成为猪高品质蛋白质的来源。
葵花籽粕
向日葵的种植主要为了提取其内的油份，经提取后剩余的粉末则用于猪日粮之中。全种子中的蛋白质含量从23% 提高到脱皮溶剂萃取粉中的40%。当价格合适的时候，日粮中葵花籽粕的含量达到20% 可有效取代其中50% 的大豆，而且经证实这具有明显的经济效益。不过，这种蛋白质的消化率会有一个问题，即其会伴随出现一定的酚类化合物。因此，这是为什么不推荐在小猪饲料中使用的原因。
菜籽粕
这种物质主要用于饲喂家畜，是油类提取物的副产品，含有41% ～ 43% 的蛋白质。油菜可比向日葵生长在更寒冷的气候环境之下，这对于更多的种植者来说是一种不错的选择。不过菜籽粕内的抗营养因子（ANFs）是一个问题，但是育种专家已经培育出了一种低硫代葡萄糖苷的品种，可有效降低芥酸的含量。一般情况下，教槽料中菜籽粕的添加量通常限制在5% 以内，但是对于生长育肥猪，饲料中菜籽油的含量达到25% 也会影响其生长性能。
玉米酒糟蛋白（DDGS）
玉米酒糟蛋白（DDGS）是（来自玉米或小麦的）乙醇和生物燃料行业中的副产物。因为其蛋白水平在30% 至40% 之间，DDGS 有潜力在猪饲料中取代一定比例的大豆。不过，对于找到一个稳定来源的DDGS 来说是一个不小的挑战。质量不稳定以及潜在的霉菌毒素污染意味着这种配方仍需要谨慎对待。对猪的氨基酸消化率和内含物水平的进一步研究将有助于确认DDGS 的真正价值。目前来说，DDGS 在饲料中的推荐用量从生长猪的20% 到育肥猪的50% 之间不等。
椰子粕
椰子粕主要来源于油份提取后的椰子肉，其具有较高油份和蛋白质（20% ～ 25%）水平。椰子粕主要的产地是亚洲，其属于一种低成本的成分。不过，椰子粕含有较高纤维水平和较低必需氨基酸。出于这些因素和其伴随出现的甘露聚糖和半乳甘露聚糖，因此随着动物年龄的增长，其添加量限制在5% 至25% 之间。
豌豆和黄豆
世界各地种植着许多不同品种，适合不同气候条件的豌豆和黄豆：从欧洲的蚕豆到亚洲的鹰嘴豆不等。它们是在一些不适合大豆种植生产的地区最具有前景的替代作物。豌豆具有高水平的蛋白质（25%）和必需氨基酸，不过其蛋氨酸的水平相对较低。豆类植物是任何轮作方式非常有用的一部分，这主要是因为其具有很好的固氮作用。从抗营养因子方面来说，豌豆含有蛋白酶抑制剂、凝集素和植酸，而黄豆具有较高的单宁酸和生物碱水平。两种作物都受益于进一步的加工和微粉化，这使得其产生更大的内含物水平。
羽扇豆
羽扇豆也是一种豆科植物且具有较高的蛋白质含量（35%）。低植物碱的品种是最适合于单胃动物的营养需求，这不同于白型羽扇豆，其种植主要作为反刍动物的饲料作物。羽扇豆含有厚的、纤维状的种皮，机械性的去除种皮可进一步增加蛋白质的含量。在欧洲羽扇豆的种植逐渐出现复苏的迹象，这可能是因为其营养成分可与大豆相媲美。澳大利亚在利用这种作物来饲喂家畜方面具有相当丰富的经验，同时也是全球最大的生产商。相关研究表明，羽扇豆可在猪饲料中的使用量介于10%至30% 之间，这主要取决于动物的年龄和生长阶段。
昆虫粉
目前科学家正在研究的昆虫品种主要是黑水虻（Hermetica illucens）、常见的家蝇（Muscadomestica）和黄粉虫（Tenebrio molitor）。一些企业正在发展大规模的生产工艺，并计划进行更深入的饲喂研究试验。有机废物通常作为一种营养成分。收获的幼虫所生产的干粉含有30% 至70% 之间不等的蛋白质。研究发现，这种氨基酸供应的水平超出生长猪所需的要求，而且消化率也呈现较好的水平。
浮萍
浮萍在全球许多地方一直作为一种动物饲料的成分。它属于一种快速生长的水生植物，具有很高的蛋白质含量（介于35% 至45% 之间）。从商业的角度来说，浮萍可在大型的生长系统中培养，随后进行收获和干燥。对浮萍进行深加工可有效提高其蛋白质的浓度，从而保证所生产产品的可靠性和一致性。一项试验研究了浮萍蛋白浓度物（LPC）对断奶仔猪的消化率。结果表明，断奶仔猪可很好的消化浮萍蛋白浓缩物中的粗蛋白和氨基酸，其平均标准回肠消化率（SID）分别为79.09% 和81.70%。与大豆粉及类似含量的鱼粉相比，浮萍蛋白浓度物（LPC）含有较高浓度的SID 蛋白和氨基酸。
藻类植物（海藻）
藻类植物是自然界中生长最快的生物体。目前，已有一些项目调查研究藻类植物的生产技术以及其在猪饲料中的应用。光养的（蓝绿和绿色）微型藻类植物可在人工池塘内生长。收获后，经干燥处理并制成粉末。这种物质的蛋白含量高达45%，而且含有一定有效浓度的必需氨基酸，从而使其一种潜在的具有使用价值的成分。
短期和长期的前景
如果在价格和实用性都有利的情况下，向日葵和油菜籽在猪饲料中的用量将会越来越大。就玉米酒糟蛋白（DDGS）来说，进一步研究其在猪饲料中的添加量，并与其他技术相结合可显著提高其在饲料中的包含率。而对于豆类作物，育种技术在提高产量、抗病虫害以及进一步降低抗营养因子来说发挥着至关重要的作用。至于新型的蛋白源物质，其基础的营养价值是有效的，但氨基酸的消化率则需要进一步的确认。对于所有进行深加工、提取或分离的措施都将会提高物质的营养价值。这些高品质而更昂贵的产品将具有较高的蛋白含量和较低的抗营养因子水平，从而使它们更适合用于仔猪饲料之中。
此外，从可持续发展方面来考虑，利用来自同一地区的蛋白源物质，不仅可减少食品运输的里程，而且更有利当地的生产商。种植藻类植物和浮萍的优势不仅包括单位面积的高产量（分别是大豆的4 倍和5 倍），而且它们不会竞争农业用地。另外，昆虫具有把有机废物转化为高品质蛋白物质的能力。综上所述，对于所有上述的选择，成功将取决于它们的成本效益以及对猪生长性能的影响。
（By Zoe Kay）