志强 译
在2013 年全球将近6 700 万吨的鸡蛋产量中，中国鸡蛋产量占了2 876 万吨，且其所占将继续增长。
——Alyssa Conway
2013 年，全球存栏约69 亿只母鸡的蛋禽群共计生产有12 500 万亿枚禽蛋。按重量来说，禽蛋总产量将近6 700 万吨（图1）。从2000 年至2013 年，全球禽蛋总产量增加了31%，或者说以每年2.4% 平均速度增长；
亚太地区国家的贡献
全球禽蛋产量中由90% 以上是由蛋鸡产出的鸡蛋。目前在全球每年由母鸡产出的大约6 650 万吨鸡蛋中，有超过3 950 万吨或大约59.5% 的鸡蛋产自亚太地区国家；
欧洲国家鸡蛋产量将近1 100 万吨或这说占全球总产量的16%。北美洲贡献了大约600 万吨或9% ；南美洲贡献了450 万吨（6.5% 以上）；非洲仅有300 万吨（4.5%）（图2）。
在亚洲，相关数据表明鸡蛋产量在过去的50 年里取得了长足的发展。据中国国家统计局相关数据显示，50年前，中国鸡蛋总产量仅有73.2 万吨，但在2013 年中国鸡蛋总产量与2012 年相比增长了0.5%，达到了2 876 万吨。这相当于2013 年生产了5 750 亿枚鸡蛋，2012 年生产了5 720 亿枚，使中国成为仅次于美国的第二大鸡蛋生产国，此外印度和日本分别位列第3 位和第4 位，其中据预计印度短期鸡蛋产量增长率将达到3% ～ 4%。日本农业部统计局表示，尽管自2008 年以来蛋鸡存栏量下降了5%，但日本已经设法将日本的鸡蛋产量达到了2 500万吨（图3）。
北美洲鸡蛋产量
据美国农业部（USDA）报道，美国国内食用鸡蛋产量已经从2011 年的791 亿枚和2012 年的806.7 亿枚增长到了2013 年的825.9 亿枚。在食用鸡蛋面，目前的产量来自2 882.5 万只产蛋鸡。在2013 年年底，美国11家顶级蛋品公司饲养有将近1 510 万只的产蛋鸡，占美国蛋鸡总产量的一半以上。展望未来，美国农业部的基线预测表明，截至2015 年，美国食用鸡蛋产量将达到858亿枚（图4）。美国2013 年所有鸡蛋总产量约为953.5 亿枚，而在2012 年将近930 亿枚，这些鸡蛋产量来自将近3.45 亿只的蛋鸡。2014 年7 月美国蛋鸡存栏量数据表明蛋鸡存栏量增长了2% 达到了3.52 亿只。
据墨西哥家禽企业协会引用的数据显示，墨西哥2013 年的鸡蛋产量为252 万吨，比2000 年增长了44.5%（表2）。
欧洲鸡蛋产量排名变化
如果把所有28 个成员国的鸡蛋产量都算在一起，欧盟是全球第二大鸡蛋主产区，2013 年鸡蛋总产量为720万吨。欧洲鸡蛋产量主要集中在7 个国家，这7 个国家的鸡蛋产量占欧盟鸡蛋总产量的75%（图5）。
在2014 年在维也纳召开的世界蛋品协会（IEC）业务会议上，IEC 统计分析教授Hans-WilhelmWindhorst 对欧洲鸡蛋生产和贸易情况进行了回顾。他表示，虽然在2000 至2012 年间，全球鸡蛋产量增长了28.3 或者说是1 440 万吨，而在同一时期，尽管蛋鸡业动荡不安，但欧洲鸡蛋总产量仍增长了11% 或者说大约100 万吨
欧盟东部国家蛋鸡业的恢复
在欧盟内部，2000 年至2012 年鸡蛋总产量增加了6.3%。Windhorst 的报告显示欧盟鸡蛋生产的相对恢复主要归功于某些东欧国家的发展。例如土耳其鸡蛋产量已有显著增长。自鸡蛋产量从2009 年的138 亿枚降至2010 年的118 亿枚以来，土耳其鸡蛋产量已经平稳恢复至2013 年的165 亿枚，这是一个空前高速发展的10 年（图6）。
总的来看，欧盟东部国家经历了绝对和相对均为最高的增速，欧盟北部和南部地区也在扩大生产，而欧盟西部地区却出现了下降，因其在同一时期鸡蛋产量下降了9.3%。
