福建高级法院近日发布两起非法收购、加工、销售病死猪案件，两起案件销售的病死猪肉达2 000 多吨，涉案金额达5 500 余万。犯罪分子以每斤3 至4 元的价格收购死猪，检疫人员收黑钱“放行”，病死猪肉销往厦门、福州、深圳等地。看到这样的新闻，笔者为之一震，根据相关法律法规，病死猪要进行无害化处理，生猪屠宰要在专门的屠宰点，宰前、宰中、宰后要层层检验检疫，合格才能流入市场，这些病死猪肉是如何逃过重重监管流向餐桌的？！这虽然是个案，但是我们不禁会想，到底用什么才能保障老百姓的“餐桌安全”？
猪肉一直是中国人餐桌上的主食之一，确保猪肉安全是事关百姓饮食的大事。民以食为天，保护好了人们的“嘴”，才能留住群众的“心”。在这一问题上，有关部门在完善管理办法，加大打击力度的同时，还要从病死猪的源头进行治理，做到“双管齐下”，治标治本。
笔者认为，制度的建设是必不可少的，负责检疫的工作人员手握“准入”大权，好猪坏猪都是一句话的事情。而漏洞就在于谁来监管“监管人”。我们在加大对生猪宰杀监管的同时，还要建立监管“监管”的制度，让更多的职能部门和人民群众加入到监管的行列，平衡权力，避免“一家独大”。有关部门对于信息的收集，要拓宽渠道，利用网络、媒体等手段，及时知晓、解决群众的述求，把病肉阻击在通往餐桌的路上。
另外，我们从其他角度思考一下，病死猪最初的源头其实还是在广大的养殖户手里，他们为什么愿意把这些明知“吃不得”的肉卖给收购者呢？原因在于病死猪的无害化处理成本高。一些养殖户告诉报社记者，根据镇政府和畜牧兽医站要求，处理病死猪要挖坑、消毒、深埋，雇人处理一头病死猪要花200 元以上，而根据现行补贴政策，无害化处理只能领到80 元补贴，剩下120 元，只能自己掏腰包，而把死猪卖出去，一斤能卖3 到4 元。本来就想降低损失的养殖户，面对非法收购商，能不感觉到“喜从天降”？我们应该适当的考虑一下养殖户的感受，“一窝猪死，一年完蛋”。适当的提高死猪无害化处理的补助标准，或者是有关部门给于无害化处理的条件，对死猪进行统一处理，又或者是全面推广种养殖保险，通过一系列的措施，我相信多数有良心的养殖户都不会把病死猪交到黑心商贩手里。保障老百姓餐桌安全不仅需要相关部门的通力配合和严格监管，还需要从“源头”查找问题，只有“双管齐下”，才能从根本消灭“病死猪”。
中国江西网 高明明