文／严君
白果营养丰富，味道甘美。中医认为，白果性味甘、苦、涩、平，具有润肺定喘、涩精止带的功用。据《本草纲目》记载：白果“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代医学研究表明，白果除含淀粉、蛋白质、脂肪之外，还含有核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁以及银杏内酯、白果酚、五碳多糖等成分，具有通畅血管、改善大脑功能、增强记忆力等功效。经常食用白果，还可以滋阴养颜抗衰老，促进血液循环，使人肌肤紧致、面部红润。
促进血液锸环，预防心脑血管疾病：从银杏叶萃取精华分析其成分，发现银杏叶中的黄酮体、双黄酮体、银杏内酯类化合物等成分，有活化血小板功能，使血液不会凝结成块，它同时能使血管扩张，促进动脉与静脉的血液循环，因此能预防心血管疾病。而血凝块会导致心脏病发作或中风。如果通往心脏的动脉里有血凝块，就会造成心脏病发作；如果血凝块停留在通往脑部的动脉里，就会造成中风。
提升记忆力，预防老年痴呆症：当我们年龄渐老时，神经物质传导的分泌量会渐趋减少，因而导致灵敏度降低以及记忆力退化。白果可以增加体内的神经传导物质多巴明含量，而多巴明能改善身体传导信息的能力，对那些智力功能已开始退化的老年人而言，白果能改善他们的心智活动能力，预防老年痴呆症的发生。
抗氧化作用：银杏叶中含有丰富的黄酮体，研究报告指出，黄酮体具有抗氧化的作用，保护身体免受自由基及不稳定的分子破坏，自由基及不稳定的分子会破坏身体组织与健康的细胞，使人容易生病。自由基产生的原因，可能来自于基因的突变、疾病、老化或环境污染等等，抗氧化物质能预防自由基的形成，而使身体更健康。
收敛除湿：白果有收敛性，能缩小便，这一点《本草纲目》有记载。传说古代有位大臣，有尿急病，怕上朝时站立时间长了熬不住，就在上朝前吃炒熟的白果。有的和尚也采用此法，以防打坐时间长了憋不住。
止咳平喘：著名的中药方剂“定喘汤”便是以白果为主药。据说明代金陵有一家中药店就以此汤治哮喘起家而发了大财。白果具有补养肺气、定喘止咳之效，对于肺结核引起的咳嗽、支气管哮喘或受风邪引起的咳嗽，均有辅助治疗作用。而现代医学研究认为，白果有抑制呼吸中枢的作用，因而可解痉止喘。
定喘汤——白果（炒黄）21个，麻黄9克，杏仁6克，款冬花9克，苏子6克，法半夏9克，黄芩9克，桑白皮9克，甘草3克。加水煎煮，取汁。分3次服。治哮喘，喘咳上气，痰多色黄，苔微厚腻。
别冒着中毒风险嚼下大把白果
白果名头虽大，但毕竟不是太上老君丹炉里面的仙丹。目前比较公认的有效成分是其中的银杏内酯，这种物质是血小板活化拮抗剂。银杏内酯是抑制血小板进行工作的化学物质，对于血栓患者来说，能在很大程度上缓解症状，但是患者正常的凝血功能势必也会受到影响。究竟如何取舍，那是医生的事情，切忌盲目相信白果之类的各种保健品。
至于那些是植物则必谈的黄酮类物质，我们还是把它们放在一边吧。即便是有一些抗氧化的作用，那也最好是通过更为安全的途径来补充，而不是冒着中毒的风险，硬生生嚼下大把大把的银杏叶和果。