一、传统包装设计课程教学现状
就该门课程而言，传统的教学方式多以知识性传导为主，一般分为三个阶段。理论知识的初级传导是包装设计最重要的理论基础，通过本阶段的教学，使学生了解包装的历史，功能等作用以及其所涉及的内容范围、设计的程序，作业以市场调研为主。然后是单体作品的制作。在掌握包装设计的基本理论、方法和能力上，独立设计一件简单单体作品，要求学生在设计中能够较好地掌握结构造型、色彩功能等的要求。最后是系列产品的设计。学生运用前期基础知识和技能经验，进行系列产品的包装设计。
该类教学方式遵循了知识传导的客观规律，由浅入深、从点到面教授了各层面知识与技法。但我们可以发现学生在教学实践过程中的地位是相对被动的。学生只能机械地接受一些规定性知识进行设计制作，而对于获得该规律的方式方法是不得而知的。
因此，这就要求我们改变以教师为中心的知识传递模式，将教学重点从教师转向学生，运用项目化的教学方式模拟市场，打破固有框架，凸显学生主体地位，开发出系列工作项目，引导学生完成项目，从而达到掌握相关知识、技能、协调等素质与能力。
二、包装设计课程的项目式教学
课程教学的项目化其目的在于模拟市场运作，其根本就在于设置一个合理的情景模式。其方式目前有三种可以借鉴：第一种是虚拟型，教师依据经验虚拟一个项目内容；第二种是比赛型，通过实际比赛项目作为考核目标；第三种就是实际的社会项目。在此本文以第三种模式为基础，进行情景搭建。
（一）项目概况
程熊酿造公司历史悠久。企业希望能够有一个较为系统的产品构架设计，如企业形象的升级；酱油多类品种升级；食醋多个品种形象设计及其他产品等。
（二）设计策略
学生以此为基础，以小组为单位开展产品包装设计调查，调研法主要采用了访谈式、对比式、问卷式、随机抽样与定点等。
在初步产品调研过程总结中，学生归纳出以下特点：
A．销售地点初级；
B．包装形象老旧；
C．包装材质容量单一。
设计调研：针对酱醋产品现状，思考为什么会出现如此特点，要求学生对此数据再次分析，得出设计结论。以下为设计调研的思考过程。
学生分为ABCDE五个小组，每小组4-5人，针对各组要求重新设计方案，深入调查具体问题，分发回收有效问卷313份。
A方案小组通过走访调查当地一二级批发商，同时与市场营销专业合作共享数据，得出知名调料产品（如海天、李锦记、珠江桥等）知名度较高，且有明确的形象识别系统，消费者更愿意购买此类产品。故提出进行店面形象升级，达到统一形象的效果；
B方案学生重新设计问卷，增加了对诸如年龄、性别、文化程度的考量因素，同时也对竞品进行了对比调查。主要规律为：购买本品40周岁以上占63%，竞品占39%;其次购买本品文化程度在小学及以下占67%，竞品占55%;最后男女性别上，女性本品占80%，竞品占73%。
分析得出：首先程熊酱醋在当地亦被老人们称为“倒湾酱油”，原因在于其地址在倒湾路上，大多数购买群体是依据历史记忆和使用习惯购买使用本产品，基于怀旧等因素，对于其他产品基本没有使用过。对比竞品，我们可以看见其40周岁以上客户处于一个较为正常的状态。
其次对比文化程度的不同比例，我们可以发现本品主要分布范围为较低文化水平，其原因可能是其使用习惯较为单一，沿用本品主要为使用惯性的因素，且该部分人多为家庭厨房的高频率使用者。
最后就是性别比率上，两者男女比率皆严重向女性倾斜，由此证明女性是主要购买用户，抓住女性购买心理特征是产品销量的一个重要保障。
C方案同学设置了多种对照试验进行投票，为了保证对比试验的准确性，要求单一对比。如第一组相同外形、不同材料，市民选择结果为500ml圆形瓶，透明占41%，半透明占30%，不透明占29%;第二组为500ml透明玻璃瓶，圆形占40%、方形占37%、异形占33%。
通过简单数据对比，我们发现这个调查数据与现有市场调查统计不符，如市面上调料瓶多为透明、半透明容器。第二点圆形柱状容器占市场的绝大多数，但是调查结果是各占1／3左右。为此，调查小组集思广益，对此问题全班进行了一次讨论。阶段数据成果共享成为此次讨论的热点。
针对问卷调查，由此我们开始了一次液体调料的使用体验，按照不同使用方式（第一种倒入有食物的容器中作为炒菜炖菜调味；第二种倒入空容器中作为蘸碟拌菜使用），我们均用透明、半透明、不透明容器进行操作。
通过实验对比，得出使用非透明容器因为无法感觉到液体是否在瓶口，不能够拿捏倒出调料的数量，使用起来很困难，透明容器不存在以上问题；而第二种情况所有材质均不存在以上问题。由此大家将使用难易程度进行了排序，由难到易依次为不透明>半透明>透明。同时，发现单手能够操作的体积是最为方便的，比如单手拿取、握住、倾倒等姿势均需要考虑。
酱醋等调料是厨房的主要调味品。普通情况下女性是主要购买者，包装的主要作用对象就是女性，女性视角就决定了产品包装的形态。由此，C组排除掉1 3 6名男性后（有效调查问卷31 3份），为500ml透明玻璃瓶，圆形占66%、方形占21%、异形占13%。
D方案同学采用在市场蹲点采集数据与走访的方式来取得数据并进行分析。得出大量装的主要消费群体是大妈等家庭主妇型的群体；小量装的主要消费群体是年轻白领等；小量装瓶型精致，利润更高；此类产品成排放置销售摆架效果很重要。
E方案同学主要是采取了方案式与色彩替换的方式进行了对照分析，具体方式为同样风格的产品进行包装色系变化，进行调查问卷。此组同学除了进行对照调查分析外，还收集了相关学术论文著作，他们发现暖色调一般是食品的主要色调，同时有的色调让人联想到化学污染等，若使用该类颜色，一般会抵触购买，如荧光色系等非自然界的颜色以及自然界中较少纯在的颜色。
（三）产品升级
针对以上分析的结论，小组之间进行了形象升级的思路总结。由此我们提出以下策略：
选择该市的一、二个重点批发店进行形象旗舰店的设计，这样既保证了原有老客户知晓该产品名称，也能扩大知名度，为走出地域局限做准备。
系列产品的开发研制，计划设计家族系列产品。定制礼品装的设计：针对特别群体定制礼品装，如旅游纪念产品、美容保健食醋等。
三、课程评价
包装设计课程是一门兼具理论与实践的综合课程，对比传统教授过程来看，项目式的包装设计课程发生了以下变化。
教师角色的转换，从整个过程的开展情况来看，包装设计课程的项目式教学，首先需要的是项目情景搭建的详细计划，在这一部分教师是主导的，整个节奏的把握、方向的把控是最为重要的。然后在此之后就需要教师角色进行转换，把思考权交还给学生。比如在项目中将学生分组实施，教师在幕后推动调查方向以及分析的结果，以确保设计方案的基础信息的准确性。
学生学法的转变，传统教学通常只能机械地掌握一些条例性知识。本方案通过调查问卷的方式，将教学重点转向学生，在基于实际工作需求和专业教育目标的台阶上，打破教材的固定框架，开发出系列工作项目，引导学生在真实的工作情境中完成项目，使其既掌握了相关知识、技能，又达到了培养沟通、协调、合作等团队合作的素质与能力。
知识系统的提升，在项目课程教学中，学生除去需要有内部知识系统的提升，如平面效果图和立体效果图的设计能力兼具印刷制版等程的跟踪能力外，还得到了市场调研能力的拓展。包装产品是市场化的运作结果，如果只是在设计内部体系内进行所谓的设计，最终只是闭门造车的结局。课程通过与营销专业的结合使学生认识到了设计项目跨界的意义与重要性。
教法策略的拓展，在教学过程中我们往往提到“授人以鱼，不如授人以渔”，项目化的教学方式就是授人以渔的教法策略。用心去体验整个项目的发现过程就是“渔”的技巧传授的过程，数据的矛盾、对比分析是推动的关键因素。学生通过表面数据的层层分析调查，直至深入问题本质，从而获得获取知识的方法。通过此次的调查，学生就可以依葫芦画瓢地完成项目的调研分析及设计，进而达到科学的拓展制定调研设计方案。
四、课程反馈与思考
诚然，项目式的教学法在诸多的艺术设计专业课程中均可尝试和应用，但在具体实践中也可能存在需要关注的地方。首先，整体化运作是该类课程的基础，从教学计划、教材选定到课标制定都是日积月累的结果，仅靠个人或单门课程是无法实现运转的，项目式教学法需要学校政策支持和不同教学团队的合作。其次，项目教学实际上是“教——学——研”一体化的一种探索，过程中是需要企业的相关技术标准的，如果没有企业的充分支持和参与是难以为继的，所以校企合作，互建实训基地是十分必要的。最后，对于教师来说，该类教学模式也是极大的挑战，较于实践操作来讲，传统教师相对缺乏实践经验，因此培养具有“双师型”教师队伍也是目前艺术设计教学需要迫切解决的问题。
当然，任何教学方法都不是独立存在的，项目式的教学方式要根据专业情况、学生的知识结构和市场变动因地制宜，若一味教条化地操作必将重蹈填鸭式教育的覆辙。
参考文献：
[1]柳冠中走中国当代设计之路．湖南科技出版社[M]，2004
[2]陈均．项目教学法的设计、组织和实例．交通职业教育[J]，2005：2
[3]徐涵．项目教学的理论基础、基本特征及对教师的要求[J]，职教论坛，2007:3
[4]黄晶伟．任务型教学法探究．黑龙江教育学院学报[J]，2010:1
作者简介：罗真，内江师范学院张大千美术学院讲师，西南交通大学硕士研究生。研究方向：艺术设计。