论文网
首页 职业教育职业技术教育正文

吃外卖悟出“九成菜”

  • 投稿剑圣
  • 更新时间2015-10-21
  • 阅读量335次
  • 评分4
  • 83
  • 0

文/黄龙霖

在深圳打拼的兰皓,建立了深圳市第一家制作“九成菜”的企业——蔬客配达公司,他们的产品广受欢迎,现在每天都能卖出至少400 多份“九成菜”,收益颇丰。可是他生产“九成菜”的创意,却是从吃外卖中悟出来的。

兰皓自从离家来到深圳后, 一直都是过着朝九晚五的普通上班族生活。而在深圳这个生活节奏超快的城市里,他每日的三餐不是自己出去买快餐,就是电话叫外卖来解决。他多么希望自己能有时间亲自下厨去做一下饭,享受一下那种幸福的居家感觉啊!

一次下班后,兰皓的几个朋友来他家做客,他本来想亲自下厨去做饭的,可由于公司当天工作比较多,下班回来又很累了,想到去菜市场买菜有点远,而且菜买回来后还要进行洗菜和切菜等一系列繁琐的准备工作,等一顿饭弄好下来,估计自己不但会累得趴下,时间也至少要花上一个多小时,朋友也会被饿得受不了的。无奈之下,他只得叫了几个外卖来应付。于是,他们一边吐槽快餐的味道不合口味和对安全卫生问题的担忧,一边大谈特谈自己以前下厨做出来的那些菜如何如何美味,越谈心里越不爽。

“既然大家都喜欢吃自己做的饭菜,而又苦于没时间买菜,那我们为没时间下厨的上班族提供一种既安全卫生,又不用自己买菜、洗菜和切菜,一买来就能直接下锅炒的九成菜来卖,应该会很有市场吧?”兰皓脑袋灵光一闪,突然劈头向大家这样问道。其他几个朋友一听,都十分赞赏这个主意,并一拍即合成为合伙人。

为慎重起见,兰皓进行了一系列详细的市场调查,结果他惊喜地发现,深圳目前还没有这类企业,这更坚定了他卖“九成菜”的信心。但是,要做好“九成菜”,首要的问题就是要解决菜品的安全卫生问题。为了全方位地保证食品的质量安全,兰皓采取了以下三个措施:一是精心挑选供应商;二是所有的食材都在当天购买;三是对菜品的采购、清洗和加工,制定了非常严格的标准,如绿叶蔬菜两洗两泡,且每次清洗完毕浸泡时间不得低于5分钟;黄瓜去馕以保证口感;排骨长度保持在3.5至4厘米之间;香菇的直径不得低于3厘米,肉馅重量不得少于15克等等。

菜品的安全卫生问题解决后,第二个重要的问题,就是要保证“九成菜”菜品新鲜,简单易做,并且味道还要好。为了找出最精确的食材配比,保证味道的正宗和完美,兰皓每推出一道菜前,都会与厨师们进行反复试验和品尝后,才最终拍板,然后再将该菜品的详细烹饪步骤,印在菜品的包装盒上。此外,为保证菜品的新鲜度,“九成菜”在送出时,兰皓都会在每个菜品的包装盒外,放上两块冰块,以保证菜品在离开冷库后,仍然能处于冷藏状态。而顾客在拿到“九成菜”后,只需根据包装盒上的烹饪说明,即使是一个从未下过厨房的人,也能在10分钟左右,做出一份出色香味俱全堪比专业餐馆的成品菜来。由于兰皓的蔬客配达公司推出的菜品不但卫生方便,简单易做,而且营养价值高,价格实惠,这种“九成菜”一经推出,便大受欢迎。

随着顾客的不断增多,兰皓的蔬客配达公司规模也越来越大,并很快建立起方便顾客点菜用的网站、手机APP。这样一来,顾客只需在每天夜里的24 点前,通过网站或手机端下单,就能在第二天下班前,拿到早已搭配好菜品和调料的“九成菜”。

作为深圳市第一家制作“九成菜”并将菜送到市民手中的企业,如今,蔬客配达已做出了近百种不同口味的菜品,每天都至少能卖出400 多份的“九成菜”,并且,这个数量还在不断地增长中。