焦 阳
（山东工商学院，山东 烟台 264005）
【摘 要】本文通过2013年7月至2014年1月在君顶酒庄实习半年的经历，对酒庄的企业文化主要从品牌文化、管理文化和服务文化三个方面进行分析，指出君顶酒庄对于文化建设在品牌宣传、员工培养等方面对的不足，同时提出扩大品牌宣传、增强员工的培训、重视员工需求的建议，促进君顶酒庄企业文化建设，从而增强企业竞争力，促进君顶酒庄可持续发展经营。
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关键词 企业文化；品牌文化；管理文化；服务文化
0 前言
现代企业管理随着时代的发展，企业文化建设在企业发展中成为重要的组成。现代企业管理逐渐摆脱单方面依赖公司制度的管理，逐渐加强人性化管理。但是有一些企业对于企业文化的发展依然不够重视。随着廉洁令的颁布，酒店业发展面临着举步维艰的局面，大多数酒店的畸形发展使得酒庄效益急速下滑，酒庄选择转型，但未能解决发展中出现的问题。酒店企业文化对酒店发展的作用也日益凸显，许多酒店也开始重视酒庄文化的发展，但是在酒店文化建设方面却还存在许多的问题。
1 企业文化的含义及建设
1.1 企业文化的内涵
企业文化，是没有固定模式的，它通常指企业以组织精神和经营理念为核心，以酒庄的特色经营为基础，以企业标记性的文化载体和超越性的服务产品为形式，对员工及客人的人文关怀中所形成的共同的价值观、行为准则和思维模式的总和。其中包括企业品牌文化、管理文化和服务文化等，企业文化可以体现在许多的方面，只要有企业经营，就有企业文化的建设。
企业文化是经过酒庄长期发展，对文化的选择、筛选、提升、应用甚至淘汰，这都是一个时间过程，其中起主导作用的是文化的主观性以及顾客的认同感。另一方面酒庄的管理者也有一定的主导作用，一个企业的企业文化就是管理者的文化，管理者的爱好，反应管理者的价值观，因此企业文化是可以被订制和改变的。
1.2 企业文化建设的内容
1.2.1 品牌文化建设
品牌文化是指通过赋予品牌丰富的文化内涵，具有鲜明的品牌定位，企业通过内部销售人员或外部媒体进行各种有效的方法进行传播，使消费者在精神上对企业品牌的高度认同，树立企业形象，创造对品牌忠诚的消费者。近年来，消费者对品牌的意识普遍增强，好的品牌文化成为企业竞争优势之一。因此，品牌文化的建设日益受到企业的重视，它也成为企业文化建设的重要组成之一。
1.2.2 管理文化建设
管理文化主要通过管理思想、管理制度、管理组织和管理方法四个方面来反映的，但真正能让顾客感觉到的是员工的服务，所以管理文化是由员工通过言行传递给顾客的，是顾客在酒庄消费过程中对直接接触到的服务的感受，这是管理文化的深度体现。因此企业需要制定员工认同的企业管理文化，在满足企业发展需求的同时，也要满足员工自身的发展需求。因此管理文化建设要制定员工认同的制度文化来保证，这样才能为大多数员工服务。
2 君顶酒庄的文化建设现状及存在的问题
2.1 君顶酒庄现状
君顶酒庄坐落于烟台蓬莱的南王山谷，依托于南王山得天独厚的地理优势，环境优美，同时又是最适宜葡萄生长的黄金海岸，因此葡萄苗木种植和高级葡萄酒酿造为主，君顶酒庄以会所为辅，为人们提供高级葡萄酒销售，住宿、餐饮、游览等项目的服务。主要接待大型的会议与组团的旅游观光客。
2.2 君顶酒庄酒庄文化发展中存在的问题
2.2.1 君顶酒庄的品牌影响力较低
目前蓬莱南王山谷君顶酒庄有两种销售模式。
第一种模式是酒庄直销，这一类客户主要针对的是公司高层会议与组团的观光游客。第二种模式是期酒，这一类人群则集中于葡萄酒的爱好者，对葡萄酒有相当的鉴赏能力；或者是喜好投资理财。
这两种销售模式面对的都是高端消费者，占市场需求比例较小，很难在整个市场扩大品牌影响力，从而使君顶酒庄的品牌影响力较低。同时这两种模式有一个共同的特点，强调酒庄的葡萄酒，弱化其他业务的发展。这样做制约酒庄住宿业等其他业务的发展。使消费者更多的是了解酒庄的葡萄酒，而削弱其他项目的竞争优势，也就削弱酒庄自身的特色发展的优势。
2.2.2 君顶酒庄不能满足员工自身发展需求
君顶酒庄在员工福利待遇方面可以说做得很好，但是每年依然有许多人离开酒庄，其主要原因是酒庄的晋升制度仍有不足。尤其是管理者更替这一方面尤为显著。每一个员工都希望自己的工作能够得到领导的重视，当自己的成绩达到一定的程度时，员工希望能够得到职位的提升，得到酒庄管理者的认可，同时满足自己对事业的追求。
但是在君顶酒庄内已经超过三年没有进行人员晋升，也就是说君顶酒庄的管理层没有发生过变动。这使得入职的新员工认为在这里没有太大的发展空间，从而选择离开酒庄，另谋高就。而对于留下来的员工而言，在没有竞争的环境中，更多的是安于现状，因此大多数员工缺乏竞争意识。这对酒庄的发展是极为不利的。酒庄的发展需要注入新鲜的血液，促进酒店更好、更快地发展，缺乏竞争的环境员工无法提出建设性的意见，不能为酒庄管理文化注入新的思想、新的活力，从而制约酒庄的发展。
2.2.3 酒店服务文化输入力度不足
君顶酒庄对员工服务文化传播力度不足。君顶酒庄依照传统的酒店培训，主要针对招聘的新员工或实习生进行师傅带徒弟的方式进行培训，这种方式对整个培训缺乏整体的把握，很大程度上造成了受训新员工的迷茫，是新员工在学习的过程中是盲目的，缺乏独立的思考能力，从而不能提出自己独到的见解，无法为客人提供创新性服务。
传统的酒店培训使君顶酒庄缺乏服务文化的输入，单纯的技能培训，使新员工缺乏对酒庄的认同感与归属感，从而打击新员工的工作积极性，消极怠工，无法贯彻实行酒庄的服务文化，无法促进酒庄服务文化建设。
3 君顶酒庄加强文化发展的对策
3.1 加强君顶酒庄的品牌文化的推广
3.1.1 加强媒体宣传
君顶酒庄应当加强媒体宣传，密集型的宣传让更多的消费者认识、了解君顶酒庄。媒体的宣传可以扩大市场宣传面积，提升君顶酒庄的品牌文化的影响力，从而扩大市场占有率。
3.1.2 建立君顶酒庄自己的销售网站
君顶酒庄可以建立自己的销售网站，通过直销的方式即可以节约成本，又可以扩大市场份额。随着网络科技的发展，网络直销成为企业重要营销渠道之一。君顶酒庄的客房等预定都是通过艺龙网与携程网两个中间商对外销售，不能达到宣传品牌的目的。君顶酒庄以现在的规模设立自己的品牌营销网站是十分有必要的。网络营销可以使君顶酒庄与客户直接交流，有利于市场信息反馈，更直观的了解君顶酒庄品牌传播的效果。同时网络信息容量大，相对于其他媒介的品牌文化传播成本相对较低，且便于消费者的信息搜索。（下转第1５８页）
（上接第1５６页）3.2 注重酒店人性化管理
3.2.1 增强员工竞争意识，扩大员工晋升空间
有竞争才会有发展，在一个毫无竞争的部门里，员工很快就会失去斗志，整个部门也会毫无生机，就像一潭死水，迟早会发臭的。因此员工之间可以通过竞争的方式，提升自己的职业素养，提高酒店服务质量，增强酒店管理文化建设。而作为酒店管理者，也有必要向自己的员工投出橄榄枝，定期对员工进行职位的提拔，或奖金的鼓励，从而增加员工工作的积极性，也会使员工拥有留在酒店发展的意愿，避免优秀人员流失。
3.2.2 酒庄注重“以人为本”的管理文化理念
作为酒庄文化的核心理念应当是通过全体员工的行为表现能够被客人所认知。员工也是有血有肉、有思想的人，他们可以为酒店创造奇迹，帮助酒庄获得成功，同时也可以为酒庄制造麻烦，导致酒庄经营失败。在强调员工对客人的服务的同时，也应当注重酒庄对员工的服务，即酒庄要以人为本，重视员工的作用。酒庄为员工提供好的生活和工作环境，提高酒店员工的积极性。
3.3 鼓励员工提升服务意识，参与服务文化创新
3.3.1 加强“以人为本”的服务文化理念输入
君顶酒庄在进行培训时，尤其是新员工的入职培训，进行酒庄服务文化“以人为本”的服务理念输入，让新员工对酒店服务文化理念有一个客观地、全面地了解，然后再进行酒庄的规章制度的讲解，使得新员工从酒庄的服务文化与管理文化两方面深刻了解酒店的服务理念。培养员工有“以人为本”的服务意识，即酒庄的以满足消费者的需求而服务，提升客人对君顶酒庄的服务的满意度，同时有利于提升酒庄的服务质量，从而吸引更多的客源。
3.3.2 积极鼓励员工参与服务文化建设
君顶酒庄服务文化需要通过长期的实践与探索才能形成，而这些都离不开酒庄的员工，他们是酒庄服务文化的践行者、传播者，他们能辨识酒庄服务文化的优劣性。也就是说，员工对酒庄服务文化的建设是最有发言权的，员工在工作中所遇到的问题，以及解决的难易程度而对酒店现有的文化给出最直观的评价，同时他们也会从客人的反馈中寻找问题，同时可以在不断地实践中寻求解决方法。从而不断完善酒庄的服务文化，建设酒庄特色文化，提升酒庄竞争力。想要员工做到这些，企业就必须给积极参与文化建设献计献策的员工以实际的奖励，如发奖金、升职等，鼓励员工创新服务的积极性。
4 结束语
酒店文化建设有其丰富的科学内涵，每个酒店都具有其自身的特色，这些特色都融入到酒店各个文化领域中。无论是在品牌文化、管理文化、服务文化等各种文化，在酒店文化中发挥着重要的作用。因此我们要通过各种有效途径，与时俱进地加强酒店文化建设，这样才能有效地提高酒店自身的优势和综合竞争力，从而保证在市场经济竞争中永远立于不败之地。
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［责任编辑：汤静］