孙媛媛
（咸阳师范学院 陕西 咸阳 712000）
摘要：理论教学使学生具备一定的专业理论知识，而专业实习特别是顶岗实习能给应用型专业学生一个实际操作的机会，一个专业素养和职业素养全面提升的机会。本文以咸阳师范学院旅游管理专业的顶岗实习为例，通过对参与顶岗实习学生满意度的调查，分析了当前旅游管理专业顶岗实习的现状及存在的问题，提出了有效开展顶岗实习的对策。
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关键词 ：旅游管理专业；顶岗实习；学生满意度；认知评价
中图分类号：G718 文献标识码：A 文章编号：1672-5727（2014）11-0120-04
作者简介：孙媛媛（1981—），女，河南洛阳人，博士，咸阳师范学院讲师，研究方向为旅游管理研究与教学。
基金项目：陕西省旅游管理特色专业建设资助项目；咸阳师范学院教育教学改革研究项目“以就业为导向的旅游管理专业学生顶岗实习运作模式研究”（项目编号：201002001）
顶岗实习是将课堂建到产业园区、企业车间等生产一线，在实践教学方案设计与实施、指导教师配备、协同管理等方面与企业密切合作，强化教学过程的实践性、开放性和职业性，提升教学效果的教学方式。就旅游管理专业顶岗实习而言，则是指高校旅游管理专业的学生在学校安排下，到旅游企业不同岗位进行实习并履行其相应的职责。在顶岗实习期间，学生会暂时顶替一些员工的岗位，遵守用人单位的规章制度，并通过劳动获取相应报酬；用人单位也会对员工进行必要的岗前培训；学校也会安排指导教师对学生进行指导。顶岗实习是学生与旅游业第一次真实的接触，是实现实习实训场所与职业工作环境“零距离”对接的基本教学环节，是培养符合生产、建设、管理和服务第一线需要的技能型人才的关键教学环节。因此，顶岗实习效果的好坏尤其是学生对其满意度将直接影响到学生未来进入该行业的可能性。
笔者拟以咸阳师范学院旅游管理专业的顶岗实习为例，通过对参与顶岗实习学生的认知度调查，探讨当前旅游管理专业顶岗实习的现状及存在的问题。咸阳师范学院旅游管理专业采用的顶岗实习模式是当前国际上比较流行的“Sandwich Internship”，即前5个学期在校学习，第六学期在旅游企业顶岗实习，第七学期再回到学校“再学习”，第八个学期为毕业实习。研究对象为本校2009届、2010届和2011届旅游管理专业学生，调查发出问卷200份，收回问卷200份，其中有效问卷186份。问卷及访谈涉及五个方面25个问题。通过问卷法与访谈法，并结合自身顶岗实习管理经历，对调查数据进行整理和分析，提出问题并给以针对性意见和建议。
旅游管理专业顶岗实习现状分析
（一）顶岗实习管理
顶岗实习管理主要包括实习前的动员、计划及实习期间对学生的指导工作。对于顶岗实习前学校的动员和布置情况，有61.29%的学生认为学校在实习前只是做了一般的通知；对于学校的顶岗实习计划，仅有27.96%的学生认为学校“明确、具体、执行好”。由此可见，学校在实习前的准备工作还不到位。实习期间对实习生的指导情况方面，学校指导教师能下到实习单位检查指导，但不能认真负责，没有及时为学生的生活、工作等方面提供有效指导。整体而言，学生对教师指导参与性不满意。
（二）实习单位和岗位选择
顶岗实习的实习单位和岗位选择情况直接关乎学生实习的积极性，影响顶岗实习的效果。调查对象实习地点主要分布在深圳、厦门、莆田、厦门、杭州、咸阳、天津和北京等地，实习的地点比较分散，且实习方向主要集中在酒店方向。有74.19%的学生的实习单位是由学校联系的，另有25.81%的学生则是通过自己或其他社会关系联系的。对于实习岗位的安排，67.74%的学生是由单位直接安排，未经个人同意。访谈中发现有52.69%的学生表示更希望能够自己选择地方和岗位进行顶岗实习。整体来讲，学生普遍认为顶岗实习的自主性较差。
（三）实习期间学生合法权益保障
实习期间，顶岗实习的规范化程度直接影响学生在实习期间的利益保障。55.91%学生表示不清楚实习前学校是否与实习单位签订实习协议书或合同，3.23%的学生认为没有。实习期间的工作时长方面，有65.59%的学生表示在顶岗实习期间每天工作8小时以上，工作时间过长，并且用人单位不给加班费。实习期间自身利益维护方面，有74.19%的学生表示在实习期间，企业偶然会侵犯自己的利益。近80%的学生表示没有、不知道怎么维护或者没办法维护自身权益；根据访谈结果得知，许多低年级学生不知如何维护自身的合法权益。总体上，顶岗实习期间学生合法权益保护方面需要加强。
（四）对学校课程设置方面的认识和建议
对学校课程设置方面的认识情况，调查问卷显示，有55.81%的学生认为在校期间所学的知识、技能与工作要求无关，有36.67%的学生认为在校期间所学的知识、技能基本适应工作需要。通过深层次的访谈得知，在学生对我校课程设置的建议中，有58.06%的学生表示希望学校能够增加专业课程，其次是专业选修课程以及基础课程。旅游业是实践性极强的应用型行业，课堂教学的改进和完善会影响到学生对顶岗实习效果的评价。
（五）学生对顶岗实习的总体认知情况
学生对于顶岗实习的总体认知情况是整个顶岗实习能否达到期望效果的基础。关于学生顶岗实习期间的平均月收入情况，有72.04%的学生的平均月收入在1 200元以上，有27.96%的学生平均月收入在1 200元以下。大部分学生表示希望能够提高实习生的工资水平。顶岗实习后，大部分学生留在实习单位工作的意愿不高。
旅游管理专业顶岗实习存在的问题
调查结果表明，尽管旅游管理专业顶岗实习基本达到培养计划与接收企业的要求，但仍然存在诸多问题，主要表现在以下几方面。
（一）顶岗实习管理制度不完善
顶岗实习期间对学生的管理工作主要涉及学校和旅游企业两方面。顶岗实习前，学校对顶岗实习进行没有全面而有效具体的管理和计划，同时对实习前期的动员工作也不到位，学生缺乏对实习单位的认识和了解，积极性不高；实习期间，不能及时安排指导教师到单位对学生进行指导；实习结束后，学校并未及时对实习进行评价，总结实习效果。用人企业则往往容易从短期利益出发，不重视实习生的指导工作，对实习生疏于管理，只是把实习生当成是短期的“廉价劳动力”。
该问题是制约大多数应用型专业顶岗实习的最大瓶颈，也是影响学生顶岗实习满意度的最大障碍。学生对能提供验证课堂知识机会并能及时反馈的实习更具有满意度，只有实习安排符合旅游业发展要求，学生得到其从业所需技能时，学生才能从顶岗实习中真正获益。
（二）顶岗实习缺乏自主性
顶岗实习期间，由于实习单位接收能力有限，学校所联系的实习单位分布较分散且多半是以酒店方向为主，不能满足其他方向学生的实习需要；大部分高年级学生表示更希望能够自主选择实习单位，但学校对于自主联系顶岗实习的要求较高，导致部分有特殊情况而不能随学校实习的学生难以找到合适的实习单位。
顶岗实习自主性关系到学生整体的实习感受，左右着学生的实习意愿，一旦学生进入到不如他们所愿的实习基地，学生常会表现出消极抵触的实习态度，这会对进一步开展实习埋下隐患。
（三）顶岗实习保障机制不健全
顶岗实习期间，由于资金、人员有限，学校不能及时充分地与企业、学生保持有效联系，部分学生处于自由散漫的状态。实习时期的大学生处于管理的“真空”阶段，缺乏统一的规定和程序，学生一旦出现工伤、薪酬纠纷等问题，学校、学生、实习单位都将处于尴尬境地。加之，校企之间的合作关系不稳定，职责分工不明确，合作缺乏政策法规的保障，学生与用人企业之间的合同不透明等也会产生消极影响。
实习生的身份界定是当前顶岗实习面临的主要问题，实习生进入企业工作岗位顶岗，成为企业的“准员工”，并与企业正式员工共同履行“职业化”岗位职责。其合法权益的保障应与正式员工一致。但是我国没有专门的法律法规来保障学生实习期间的合法权益，对校外兼职和实习环节的法律约束太少，缺乏可操作性。
（四）学校课程设置不科学
大部分学生认为学校旅游管理专业的课程设置没有特色，逻辑性不强。我国高校教学一直存在着重理论、轻实践的弊病，旅游管理专业的课程开设雷同，缺乏特色；课程之间联系性差，不利于学生的理解记忆；课程开设缺乏逻辑性，知识由浅入深的层次性不明显；实践课程较少，不利于学生动手能力的培养，不能满足综合性旅游人才培养的需求。
“Sandwich”实习模式中的重要环节就是前期的基础课程学习，包括通识教育（基础知识）、专业教育（专业知识）与技能教育（操作实验）。知识构成与课程设置关系到学生顶岗实习与实际工作的知识储备与心理准备，是获取较高实习感受的重要指标。
（五）学生对顶岗实习认识不足
顶岗实习学生的“职业化”特征同时引发了实习生对顶岗实习诉求的多元化、权益的显性化特征，实习生将全面权衡顶岗实习的相关要素，包括实习地点、企业背景、用工薪酬、顶岗时间等与实习生利益攸关的实习条件和用工要求。学生往往把顶岗实习当成赚钱的手段，将自己的待遇与正式员工作比较，心理落差大；不能很快适应工作环境，难以忍受枯燥乏味的工作，缺乏吃苦耐劳的精神，工作稳定性差；自律意识不强，缺乏对企业的责任感和忠诚度。
旅游管理专业有效开展顶岗实习的对策
（一）学生应加强自身的综合素质培养
在顶岗实习中，学生的综合素质直接影响顶岗实习效果的好坏。所以，对于学生来讲，更应加强自身综合素质的培养。在一线岗位工作，学生心理压力较大，还会受到社会上的一些不良诱惑。学生在服从实习单位和学校指导管理的基础上，需要进一步加强自我管理，学会在新的环境下与同事、领班、经理沟通；妥善解决日常生活中的问题和矛盾；保持良好的身体和精神状态，力争平稳通过“五关”，即目标端正关、角色转换关、体力承受关、战胜委屈关和环境适应关。
（二）旅游企业的目标应放长远
旅游企业需将顶岗实习学生看做潜在的员工，以“准员工”的身份要求学生，将企业文化及相关规章制度融入实习生的工作和生活中，并安排较好的指导教师对学生进行指导，给予实习生多方面的鼓励及帮助，充分调动学生工作和学习的积极性，使其更快投身工作岗位，融入企业。这不仅能够解决企业的员工流动性问题，更有助于企业的持续发展。
（三）政府应建立健全激励机制和保障机制
顶岗实习执行难的最大原因在于现行的法律制度对实习学生的保护不充分以及企业对实习生的不认同。政府应对接收实习学生的企业给予切实可行的优惠，引导、鼓励企业及其他用人单位接收学生实习；各级人大、政府、教育行政主管部门依据本地区实际情况制定或出台适合本地区的相关法规、规章等。
（四）学校应进一步强化其桥梁作用
学校作为在校实习工作的主要组织者，作为实习单位和学生之间的桥梁，既要做好学生培养的工作，特别重要的是要保证学生的安全，也要照顾好实习单位的利益。
完善实习管理制度 首先，学校应成立专门的旅游管理专业顶岗实习管理机构，对学生的顶岗实习工作进行统一管理；其次，在实习前做好对学生的实习动员准备工作，将顶岗实习各细节涉及的信息制作成小册子；再次，结合学生自身的情况、顶岗实习企业的特点和学校的相关规定，制定出与之相适应的实习计划，交指导教师审核通过后才可实施；最后，与合作企业签订顶岗实习三方协议，明确三方权利和义务，尤其是对学生在实习过程中需掌握的技能与知识加以规范，并为学生统一购买保险，保障学生的合法权益。
注重“双师型”教师的培养 首先，在旅游管理专业教师的招聘中不仅要看学历，更要强调其实践能力以及相关工作经验；其次，要加强对在校旅游管理专业教师的培训，注重“双师型”教师的培养。指导教师可以在组织学生实习的时候了解熟悉企业的运作，或者到企业兼职，深入了解企业相关部门的组织结构、企业文化等并且参与管理，提高实践能力。
加强实训基地建设 目前，大多高校的教学重理论、轻实践，对校内实训基地建设的投入力度不大、重视不够，使培养出来的学生动手能力较差、技能缺乏，不利于顶岗实习期间学生尽快适应工作岗位。因此，学校应充分认识到实践的重要性，应及时更新、完善校内实训的设施设备，为学生提供良好的实践教学环境。同时，还可以邀请以往参加过顶岗实习且表现优秀的学生介绍经验。
科学设置课程体系 作为应用型专业的课程设置，应该充分考虑到实践教学在整个专业教育教学中的指导作用，学校应该根据自身的培养目标、实际情况以及旅游企业的需要，制定具有本校特色的旅游管理专业课程体系；在实施“学习—实习—再学习—再实习”的循环实践教学模式的同时，要注意合理分配实践课程与理论课程的比重；在课程设置方面应遵循由浅入深的规律，注重学生的基本素质、基本能力、核心能力以及实践能力的逐步培养。
致谢：感谢我校学生胡桃溪在此次研究中所做的贡献及为本文提供的调查数据。
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（责任编辑：张维佳）