1. 发表食品科学与工程专业职称论文的具体步骤包括：
a) 选择一个相关的研究领域或课题，确保其与食品科学与工程相关。
b) 进行文献综述，了解当前的研究进展和存在的知识空白。
c) 设计实验方法或研究方案，确保能够收集到系统、可靠的数据。
d) 进行实验并收集数据，在分析结果的基础上进行数据解读。
e) 撰写论文，包括标题、摘要、引言、方法、结果、讨论、结论等部分。
f) 对论文进行反复修改和校对，确保语言流畅、逻辑严谨、结构合理。
g) 找到适合发表的期刊或会议，并按照其要求进行投稿。
h) 处理编辑和同行评审过程中提出的修改意见。
i) 最终获得论文录用后，进行最后的审校，并按照期刊要求提交最终稿。
2. 提高食品科学与工程专业职称论文录用的技巧：
a) 关注热点领域：选择目前研究热点和社会关注的问题进行研究，并从新的角度解决问题，能够引起编辑和评审人员的兴趣。
b) 科学设计实验：确保研究方法科学合理，能够得到可靠的数据，并能够支撑论文的论证和结论。
c) 展示创新性：通过采用新的理论、方法或技术，展示出你的研究具有创新性。
d) 论文结构合理：确保论文结构合理，逻辑清晰，重点突出，能够让读者容易理解你的研究。
e) 评审反馈细致：在投稿后认真处理编辑和评审人员提出的修改意见，并进行适当的修改和解释。
f) 语言表达规范：确保论文的语言表达准确规范，文法正确，使用科学术语恰当。
3. 食品科学与工程专业职称的评职称一般由相关的教育或研究机构、行业协会或专业协会进行。具体评职称的程序可以包括以下步骤：
a) 申请评职称：申请人根据评职称的要求，提交相应的申请材料，包括个人简历、学术成果清单、推荐信等。
b) 材料初审：评职称委员会或相关机构对申请材料进行初步审查，是否符合评职称的条件。
c) 学术评审：评职称委员会或专家组对申请人的学术成果进行详细评审，包括发表的论文、科研项目、获奖情况等。
d) 综合评审：综合考虑申请人的学术水平、科研能力、实践经验、学术影响等因素进行评审，给予相应的职称评定。
e) 结果公示：评职称委员会或相关机构将评审结果公示，并征求公众的意见或对结果提出异议。
f) 职称授予：根据评审结果和公众意见，评职称委员会或相关机构最终决定是否授予申请人相应的职称。