摘 要：豌豆花各部分结构清晰，特别是胚珠多且大，便于观察。选取豌豆花作为“花的结构”实验观察材料，可有效解决初中生物学教材中采用桃花作为观察材料时胚珠不易观察等问题，大大提升实验观察效果。
关键词:花结构观察;豌豆;初中生物学;
秋天栽培的豌豆正好赶上“开花与结果”的教学，其各部分结构清晰，特别是胚珠多且大，便于观察，且豌豆耐寒力强，可以过冬，安排教学时，随时都可摘取到足量的花供分组实验所需。笔者选用豌豆花作为观察花的结构材料，进行了实验教学。
1 解剖与观察
1.1 外形观察
豌豆( Pisum sativum L．) ，一年生攀援草本，高 0.5—2 m。花于叶腋单生或数朵排列为总状花序; 花萼钟状，深 5 裂，裂片披针形; 花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色。豌豆花呈蝶形花冠，图 1A 为完全开放时豌豆花的正面图和侧面图，其最内层花瓣龙骨瓣仍呈愈合状态，图 1B 为还未完全开放豌豆花的侧面图。
1.2 花的解剖
用剪刀从花托处横向剪开，然后用镊子从外向内依次取下萼片、花瓣、雄蕊和雌蕊。用镊子夹开一个花药，在放大镜下观察花药里面的花粉。用刀片纵向剖开子房，在放大镜下观察子房里面的胚珠。通过解剖可以看到，一朵豌豆花是由萼片、花瓣、雄蕊和雌蕊等组成( 图 2) 。
( 1) 萼片的观察: 萼片绿色，5 片( 图 2A) 。
( 2) 花瓣的观察: 花瓣 5 片，其中旗瓣 1 片( 图2B)，翼瓣2片(图2C、D)，龙骨瓣2片愈合(图2E)。
(3)雄蕊的观察:雄蕊10枚，其中9枚连合(图2F),1枚分离(图2G)，叫做(9+1)二体雄蕊。
(4)雌蕊的观察:雌蕊1枚(图2H)，由柱头、花柱、子房三部分构成。用刀片纵向剖开子房，可观察到子房内有多粒胚珠(图3)。
对于植物繁衍后代来说，雄蕊和雌蕊是一朵花中最重要的组成部分。雄蕊的花药里有花粉，花粉内有精子(1粒花粉粒含有2个精子)，雌蕊下部的子房里有胚珠，胚珠里有卵细胞。精子和卵细胞结合可形成受精卵，受精卵作为新生命的起点，将来可以发育为种子中的胚，胚是新植物的幼体。
2 讨论
在初中生物学实验中，观察花的结构是必做实验项目。在组织该实验教学时，我们采用实验法、观察法、小组合作法进行实验，有效地提高了学生的学习积极性和实验参与度。通过实验，我们发现在实验教学中存在的诸多问题，如: 在 12 月份如何找到适合观察的花，花的各部分结构是否清晰，胚珠能否有效观察到等。
在实际教学中，为了获得更好的观察效果，玫瑰花、百合花等多种材料都被用作教学观察材料。玫瑰花花瓣很美丽，但其胚珠不易观察到。百合花花朵大且胚珠易观察，但百合花没有萼片，是不完全花。
豌豆花可在秋季栽种，在冬天开花，且花量大、花是完全花、采集容易，是冬季观察花结构的好材料，可以很好地满足该节实验观察课的教学，进而通过解剖豌豆花让学生清晰地掌握花的各部分结构，充分认识到“开花—传粉—受精—结果”是一系列连续的生理过程。
豌豆作为经典的遗传学研究材料，在孟德尔研究相对性状的遗传规律时起了很大作用，这得益于它是自花传粉植物，在花还未完全开放前就已经完成了传粉，即便是完全开放的花，其最内层花瓣———龙骨瓣也始终是愈合的状态( 图 1A) ，所以豌豆在自然状态下都是纯种。因此，在七年级生物学教学时，通过对豌豆花的解剖观察，既能使学生很好地认识花的各部分结构，并对豌豆作为经典的自花传粉植物有一个初步的认识，为八年级学习孟德尔遗传学规律奠定基础。
除豌豆花外，葱兰花也是观察花结构的好材料，可正好赶上开花和结果的教学进度。因此在观察花的结构时，要根据当地实际情况，恰当地进行选材，确保实验教学顺利进行，取得预期效果，进而提高学生科学素养。