畅凌冰 王治军 梁 臣 魏素玲 王晓耐
（洛阳农林科学院，河南 洛阳 471023）
【摘 要】丹参是我国一种重要的中药材，利用丹参根挖出后废弃的茎叶生产具有保健功能的丹参香菇，变废为宝，提高了种植丹参的栽培效益，又增添了袋料香菇的新品系。
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关键词 丹参茎叶；袋料香菇；栽培技术
丹参是我国一种重要的中药材，又名赤参、紫丹参、红参、血山根等，为双子叶唇形科鼠尾草属多年生草本根类药用植物，富含丹参酮类化合物和丹酚酸类成分，具有活血祛瘀、养血安神、调经止痛、凉血消痈的功效,常服对冠心病、心血管疾病有很好疗效。每年山区种植的丹参根挖出后都有大量干枯的茎叶被扔掉，造成极大的浪费，充分利用废弃的丹参茎叶粉碎颗粒生产具有保健功能的丹参香菇，变废为宝，既提高了种植丹参的栽培效益，同时又增添了袋料香菇的新品系。现将近几年的栽培技术总结如下：
1 菌种选择
优质菌种是栽培丹参袋料香菇成败的关键之一。选择丹参香菇的品种应以低温型菌种为主,本地以丰源2号为主,接种时的优质栽培种应具有无污染,菌丝洁白,粗壮整齐,呈现有绒毛状,培养料不松散,菌种没有黄花现象,优质的菌种生命力旺,能够保证栽培时发菌快速避免污染,提高经济效益。
2 栽培配方
用丹参茎和叶的粉碎混合颗粒作为栽培丹参香菇的主要原料之一，同时加入一定比例的木屑增加了培养料之间的间隙，有利于丹参香菇的菌丝快速生长，减少杂菌污染的机会。培养配方：丹参茎叶粉碎混合颗粒58％、木屑20％、麸皮20％、石膏1％、糖1％，料水比1:1.2-1.5。
3 接种时间
为了保证丹参香菇能够优质高产，一般应安排在秋冬及春季出菇，为此安排接种丹参香菇的时间应大约在元月下旬到3月上旬,这期间温度较低,空气干燥,杂菌活动能力弱,有利于菌丝快速生长,减少病菌的污染,提高栽培成功率。
4 菌袋规格
丹参香菇栽培袋采用高密度聚乙烯塑料袋，内层袋一般采用18cm×55cm×0.05cm，外层套袋20cm×60cm×0.05cm，双层保护，减少病菌污染的机会，提高栽培的成品率。
5 菌袋生产
5.1 配方配料，严控水分
按照配方的比例将丹参茎叶颗粒、木屑、麸皮等混合均匀，然后将糖水搅拌溶解喷洒在培养料上，之后边搅拌培养料边洒水，使培养料含水均匀，手握有水分从指缝渗出，手松开晃动培养料能够散开为宜。
5.2 及时装袋，双层保护
拌好的培养料要及时装袋，最好当天拌好的料当天装完。装袋时要将料装实，手捏有凹但能恢复原状，绑扎好后外面再套一层袋子，起到保护作用。
5.3 灭菌彻底，杜绝死角
当天装好的菌袋及时装锅灭菌,菌袋摆放以“井”型较好，可以使蒸汽全面到达，避免死角，灭菌锅刚开始有蒸汽时要将其放掉，灭菌要掌握开始大火，3-4小时要达到100℃，达到100℃后稳火要保持14-16小时，中途不加水，不降温。
5.4 无菌操作，适温接种
当灭菌结束后，将菌袋出锅放在接菌室降温，保持接种室干净整洁，当菌袋温度达的25℃，手摸菌袋不烫时，对接菌室消毒，开始接种，去外套接种后重新套外面袋子移入培养室发菌，全过程必须轻拿轻放，避免划破袋子。
5.5 暗室养菌，注意通风
菌袋养菌宜暗忌光，因此进行暗室培养，室温控制在20-24℃为宜，空气相对湿度65％即可，其间要注意通风、及时翻堆，检查菌袋生长情况，避免菌袋高温，剔出杂菌污染菌袋。
6 岀菇管理
6.1 菌棒入棚，控温转色
菌丝长满袋，接种口处有肿瘤状突起时将菌袋移入菇棚进行转色。菇棚应提早打架，上面覆盖遮阳网，同时进行防病防虫处理。转色适宜温度18-22℃，相对湿度85％为佳，配合适当的散光刺激，期间温度超过25℃，及时通风降温，增加氧气含量。转色过程大约15天左右，当菌袋内分泌黄色液体时，及时用针刺孔排出，防止污染。整个转色过程在初夏末前结束，6月初进入越夏期。
6.2 遮荫降温，通风越夏
出菇棚搭建遮荫网，遮光度可以达90％，棚内温度决对不能超过30℃，高温天气应在早晨洒水等进行降温，同时加强通风管理，注意防病、老鼠等病虫害发生。
6.3 加大刺激，适温出菇
秋冬季节进行出菇，通过对菇棚塑料布的覆盖和掀开对菌袋进行冷热、干湿刺激，加快菇蕾的形成，同时保持菇棚湿度90％左右，棚温14-16℃，适当通风促进菇体快速生长。秋末冬初岀菇，昼夜温差大，香菇肉厚，柄短，大多形成优质菇，具有较高经济价值。当菇体七成熟时进行采收，剪去柄基部进行烘干，干燥保存。
6.4 丹参浸液喷注，增加药用成分
丹参香菇在出菇期间，当菇盖形成大约1-2cm后，对棚内开始喷水用丹参茎和叶的浸泡液喷洒，增加菇盖对丹参的吸收；丹参香菇菌袋出过一潮菇后，应用丹参茎和叶的浸泡液注射，保持菌袋水分充足进行下次出菇，这样每次出的丹参香菇含有丹参的药用成分充足，具有极高的保健价值。
利用丹参茎和叶粉碎颗粒生产丹参香菇，每袋鲜菇产量大约３kg左右，转化率9０％以上，和纯木屑生产香菇产量基本相当，减少了木屑的用量，保护了林木资源，同时又提高了种植丹参的经济效益，具有极高的经济效益和社会效益。
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［责任编辑：汤静］