桂杨明
河南大学经济学院 河南开封 475004
[摘要]猪肉作为居民日常消费的主要肉类食品，其价格波动对居民生活的日常生活产生不可忽视的影响。本文从经济学角度对生猪价格波动的原因作出猜测，又结合现实情况对生猪价格波动的原因加以说明。最后，关于稳定猪肉价格提出了实际意见和建议。
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关键词 ]经济学；猪肉价格；波动；影响因素
众所周知，作为居民日常消费的主要肉类食品，近些年猪肉价格的不断上涨对国民生活的影响很大。尽管猪肉价格会在某个时期有小范围下滑，但整体上就每一年而言仍然呈上升趋势。在猪肉价格的不断上涨对居民日常消费趋向和消费水平产生了重大影响的今天，居民由于猪肉的价格提高改变肉食的消费种类以及消费比例，同时也将增加居民在满足温饱问题上的支出以至于影响居民的生活状态。
在面对猪肉涨价的问题上国家给予了高度重视，相关部门也采取了多次措施，但猪肉价格然居高不下，其原因让广大居民费解，广大居民迫切的希望政府能调控市场价格以保证正常生活需求。
一、经济学视角下的猜测
经济学上讲，价值决定价格，供求影响价格。而市场上我们所直接购买到的猪肉的价格，又与其原料来源——生猪的价格密切相关。所以：
如果假设生猪供给价格弹性等于零,各因素对生猪和猪肉价格的影响明显会被高估。各因素对生猪和猪肉价格的影响是生猪供给价格弹性的减函数,随生猪生产者对当期的价格反应敏感度提高,各因素对生猪价格和猪肉价格的影响降低,价格波动降低。
各因素对生猪和猪肉价格的影响也是替代弹性的减函数,因此忽略营销企业对生猪和营销投入之间的替代,也会过高估计各因素对生猪和猪肉价格的影响作用。随着流通和加工渠道的延长,替代弹性增加,生猪和猪肉价格波动降低。
生猪价格受各外部冲击的变化要比猪肉价格的变化幅度大。这主要是因为生猪产量的调整速度小于营销投入的调整速度,所以猪肉需求方面的变化会通过营销投入调整而放大,生猪价格变化要比猪肉价格变化大;反之,生猪生产方面的变化会通过营销投入的调整而缩小,猪肉价格变化要比生猪价格变化小。生猪和猪肉价格之间的变化差异主要受生产者份额大小的影响, 生产者份额增加,差异降低。
牛羊肉、禽肉、蛋类和水产品等替代品价格变化对价格变化的影响几乎相同,牛奶价格变化对生猪和猪肉价格变化的作用稍微小一些。从以往经验来看，牛羊肉、禽肉、蛋类、水产品和牛奶对猪肉的替代程度不大,所以如果只有上述一种消费品价格变化,对生猪和猪肉价格影响不大。但一般情况下,这些消费品价格往往同时变化,而在这个时候猪肉价格和生猪价格会有较大幅度变化。
人口数量增加推动生猪和猪肉价格上涨。通过查阅相关资料，我们得知生猪和猪肉价格的人口弹性分别为0.77和0.55。居民城乡结构的变化和市场化程度的进一步提高都推动着生猪和猪肉价格上涨,如果前者提高10个百分点,生猪和猪肉价格则将分别上涨1.7和1.4个百分点;如果后者提高10个百分点,那么生猪和猪肉价格分别上涨2.4和1.9个百分点。居民消费支出增加10%,生猪和猪肉价格也会分别上涨7%和5%。
生产者对于生猪价格的预期同样也会影响生猪价格和猪肉价格。生猪生产者制定生产决策时对生猪价格预期越高,则生猪出栏时,生猪和猪肉价格越低。反之,生猪生产者制定生产决策时对生猪价格预期越低,则出栏时生猪和猪肉价格越高。这里的价格预期与过往价格有关,生产者会通过观察以往的市场价格来调整自己的心理预期。因此这也是我国生猪和猪肉价格生猪生产的原料价格投入上涨推动生猪和猪肉价格上涨,但是这方面影响往往不大。这种现象主要是因为大部分生猪散养农户并不是以盈利作为唯一目的,饲料自产比例较高,导致生猪和猪肉价格对饲料价格波动的反应不敏感。
生猪和猪肉价格随风险增加而降低。这主要是因为现阶段我国散养农户总体呈风险偏好型,产量随风险增加而增加。风险越大,生猪和猪肉产量越高,供应量大了，生猪和猪肉价格也就降低。
生猪出栏率提高对生猪和猪肉价格有明显降低作用。
根据国家统计局以往统计的数据显示，因为猪肉出口率只有1%左右,所以价格的出口弹性非常小。但是正因为猪肉出口基数较小,所以猪肉出口变化的余地较大。即使猪肉出口量增加一倍,也只有总产量的2%,对生猪和猪肉价格也不会产生较大作用。
二、结合实际生活对影响因素的分析
猪的疫病造成了养猪业的严重损失，使得猪价上涨，不仅如此，疫病更引起了农民的恐慌，使得农民补栏意愿很低，进一步加重了猪价上涨。又结合当下我国CPI连年走高，虽说通货膨胀预期开始走低，但物价仍比以前增高不少，货币价值的降低更会引起价格的上升。
周期说：受猪生产周期的影响。从中秋开始，天气变得凉爽起来，这样的季节正是大批猪肉上市的季节。一批猪的生长周期大约是四个月左右，猪肉价格上涨很大程度上是因为猪肉供给不足，而9月正是猪肉大量供给的时候，由于供给十分充裕，猪肉的价格会有所回落。而在像国庆、春节这样的公共假期，由于市场需求的大幅增加，猪肉价格又会有所回升，这就造成了猪肉价格的波动。
国家颁布的母猪补贴政策并不能有效刺激养殖户补栏的积极性，即使国家在补贴的同时会发放储备肉进行供给补充，但因为市场过于庞大，有些时候生猪供应仍在一定程度上不能稳定下来，所以才会引起猪肉价格的波动。
大多数的猪都是农村传统分散养殖，不利于疾病防控。由于农业生产的不可抗性和抵御天灾人祸的脆弱性，导致疾病灾害对农业生产的影响打击将会很大，对于猪肉生产也是如此。
流通费用等其他生产费用的变动推动了猪肉价格的变动，尤其是对于那些跨地区销售的商户。为了弥补运输费用增加而带来的利润损失，销售商肯定就会抬高猪肉的价格，其他商户也跟风涨价，这就造成了猪肉价格的整体上涨。
三、相关政策建议
总的来说，虽然猪肉价格会有所波动，但总体还呈一个小幅上涨趋势。通过以上分析提出相关政策建议，具体如下：
（一)加强生猪市场的调控。采取相关措施加强市场监测，密切关注后期生猪价格变化情况，针对生猪价格变动作出科学预测和分析。及时发布相关信息，指导养殖户做好正确安排部署。
（二）大力发展灵活多样的饲养模式。规模化养殖和标准化养殖小区是今后养殖业发展的必然趋势。政府要积极行动，引导农户进行联合化生产，有组织有规模，这样才能提高应对变幻莫测市场风险的能力。
（三）加强疫病防控工作。特别是春季，这是生猪疫病高发季节，政府部门要引起高度重视，及时做好疾病防控工作。适当加大疫情防控投入，加强技术指导和服务，把防病灭病工作作为重点，帮助养殖户搞好饲养管理。做好防灾工作，尽量避免疫情对生猪生产和价格波动的助推作用。
作者简介
桂杨明（1994-），男，河南许昌人，河南大学经济学院金融学专业2012级学生，主要研究方向：金融学.