吴建海 于传军
摘要：苏淮猪2010年12月通过国家畜禽遗传资源委员会品种审定，成为江苏省第二个通过国家品种审定的培育新品种猪，并于2012年被农业部列入畜牧类“适宜在黄淮海地区及长江流域推广养殖”的国内主推猪品种之一。同时，“淮阴黑猪”已获得国家工商总局“地理标志证明商标”。加快苏淮猪产业化开发，对推动淮阴区乃至整个苏北地区的生猪发展和淮阴区农业现代化发展具有重要意义。
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关键词 ：苏淮猪；产业化开发
一、苏淮猪产业化开发基础
2011年开始，在淮安市委、市政府领导下，淮阴区启动苏淮猪前期产业化开发工作，并积极探索苏淮猪产业化发展思路，为进一步推进产业链形成与发展打下基础。
（1）淮阴种猪场苏淮猪在通过国家品种审定时，苏淮猪核心育种场种母猪繁育基本群436头，公猪102头，16个血统。现正在建立种猪核心群。
（2）2011年3月，淮阴区引进淮安华威饲料有限公司新建500头苏淮母猪扩繁基地，先后在市区开设三家苏淮猪黑猪肉专卖店。2012年，该公司又新建第二个800头苏淮母猪扩繁基地。
（3）淮安快鹿牛奶有限公司下属分公司---幸福阳光公司被确定为苏淮猪扩繁场以来，在保持种猪血统正常扩繁情况下，坚持绿色、生态、环保、无公害养殖理念--全程使用发酵床养殖技术，饲养出的商品苏淮猪肉在五家苏淮猪黑猪肉专卖店中，销售一度供不应求。
（4）为加快苏淮猪产业化开发，尽快实现从种猪选育、养殖、加工到市场的产业链，2013年低，淮阴区高新区的江苏润通食品有限公司新建年屠宰20万头的苏淮猪屠宰、分割加工基地，预计2015年投产运营。
二、存在问题
苏淮猪饲养量较小，规模优势、区域优势、品牌优势不够突出，主要原因是：
（1）市场黑猪收购价比白猪价格低，养殖户饲养黑猪信心严重挫伤。主要原因是收购商、屠宰企业趁机压价获利，使养殖户无利或亏损，严重影响苏淮猪产业化可持续发展。
（2）缺乏龙头企业带动，苏淮猪产业还处在短链条阶段，淮安华威、淮安快鹿两大公司还处于探索苏淮猪饲养、专卖阶段。苏淮猪更多更高的附加值没有挖掘出来，龙头企业、中介组织、经济人队伍力量较弱，机制不健全、运作不规范、信息不灵敏、介入市场程度差。尚未形成产业规模。
（3）品牌建设不足。由于品牌入市率不高，苏淮猪肉类产品优质优价还没有显现出来，难以形成组团出击，集中打响品牌的合力，致使品牌与知名度不高。
（4）由于体制问题，苏淮猪通过国家品种审定后，淮阴种猪场对苏淮猪持续选育及品系培育有所松懈，有可能影响苏淮猪选育提高。
三、对推动苏淮猪产业化开发几点看法
（1）为加快苏淮猪产业化开发，提高苏淮猪产业化经营水平，应按金字塔式，以有实力的集团为龙头，组建苏淮猪产业集团。实行“屠宰企业+育种+基地+农户”的模式，由集团统筹安排，屠宰企业直接与生猪养殖企业、养殖户联合，形成风险共担，利益共享，优势互补，共同发展的产业链。
（2）集团可下设苏淮猪选育研发中心、生产技术管理中心、肉制品研发中心、市场销售中心，统一制定发展目标，根据具体协议界定各自职能，双方利用自身优势，共同经营，共同抵御来自集团内、外部的各种风险，实现共赢共发展的目标。
（3）集团应利用中心优势，解决好养猪户引种难、饲养难、防疫难、饲料价格高、育肥猪销售不畅等诸多困难，做到在种源、进料、防疫、销售均组成统一联合体，逐步形成淮阴区特色产业，使淮阴成为江苏乃至全国的特色黑猪肉基地。
（4）紧紧围绕以农民增收、农业增效、农产品竞争力增强的“三增”为目标，将农民的小生产带入大市场来推动区域经济发展，便于推动淮阴区农业技术进步和可持续发展。
（5）积极争取项目扶持资金，由集团统一规划，向养殖企业和养殖大户直接推广，并由集团加工企业与养殖企业及养殖大户签订苏淮猪生猪收购合同，实行订单合同养殖，采取高于市场价或最低保护价方式收购。养殖企业和养殖大户应严格按照“苏淮猪饲养标准”进行饲养和管理，出栏的商品苏淮猪一律由集团进行收购屠宰，达到生产规格统一、质量稳定的产品。
根据市场需求，由集团统一制定育种方案及生产管理制度，从种猪选育、仔猪出生到上市屠宰、饲料原料与兽药采购、原料进场、加工、包装、饲喂等都要有详细记录，做到全程监控，建立和完善生猪销售记录、销售管理制度、生猪运输操作规程，形成产销一体化的生猪产品质量安全追溯系统，实现生猪从猪场到餐桌的全程可追溯。
（6）要从苏淮猪种猪选育、生产、管理、经营等方面培育品牌，研发创新，不断形成从产品质量上做优。同时积极利用“淮阴黑猪”国家工商地理证明商标，争取并通过农产品绿色、生态、环保、无公害等相关认证，逐步发展苏淮猪养殖规模。在养殖规模形成后，再发展饲料加工业、种猪生产业和苏淮猪肉制品深加工业，不断建立稳定的专业市场。最终形成苏淮猪产、加、销一条龙产业链。
四、关于苏淮猪产业化开发探讨
1.产业开发，准确定位
按加快生猪产业发展战略，我市已将苏淮猪作为生猪发展的一项重点产业纳入重要日程，并以苏淮猪开发作为延伸生猪产业链条突破口，按“打造品牌，对接市场”总体思路，计划三年内苏淮肉猪饲养量达6-10万头。应把开发苏淮猪产业作为农村新经济增长点主导产业，依托苏淮猪种质资源，通过“育在场上、繁在点上、养在户上、产品开发在企业上、品牌打造在市场上”的运营机制。深入实施苏淮猪产业开发战略，积极探索苏淮猪开发利用新途径，依托“淮阴黑猪”国家工商地理标志，逐步在市场建立稳定的淮阴黑猪肉系列销售网点，实现开发利用的良好局面，使淮阴黑猪优良特性得到充分发挥与释放。
2.整合资源、打造品牌
在市、区政府领导下尽快整合资源，通过对优质猪肉加工关键技术研究，开发新产品，利用优质猪肉原料生产适合中国人消费的“名、特、优”猪肉生、熟制品。主要开发生产小包装冷冻肉、地方特产狮子头等熟食产品投放市场。先期主要立足本地市场，2-3年内在市区逐步建立20-40家苏淮猪冷鲜肉及熟食品专卖店。同时向市区10-20家中、高档饭店推销苏淮猪肉，逐步形成苏淮猪系列特色菜，并向省内外大中城市进行销售。主要以代理或超市销售为主，积极与香港客商联手，进行猪肉制品深加工，2-3年内打入香港市场。
为健全更加完备的生产体系，应将分散环节统一起来。根据苏淮猪营养需要，与饲料厂联手研制苏淮猪专用饲料，逐步向绿色标识迈进。还要加大对品牌产品的宣传投入，利用电视、报纸、平面广告等宣传苏淮猪特色和优点，塑造品牌形象，打响知名品牌。肉类产品主要打入大中城市高、中档消费群体，利用品牌占领市场。集团应集中优势人才，有针对性的持续培育繁殖力高，生长快，肌内脂肪高，肉质好的配套系来创名牌产品。提高苏淮猪肉系列产品科技含量，提高产品档次，扩大供货区域，增加产品种类，创建并成为我区优势品牌，满足多元化市场需求。
建议在政府宏观引导下，从市场需求出发，要求企业在继续保护好苏淮猪品种资源同时，积极研究培育满足不同市场需求的苏淮猪配套系，为发展高效优质苏淮猪产业奠定基础。要联合相关企业组建产业集团，尽快形成品牌优势，提高苏淮猪产品开发竞争力。生产上由集团根据企业自身优势进行产能总体规划，联合进行苏淮猪研究与产业化开发；销售上可共同开拓市场。通过直销、专营等方式拓宽市场销售渠道，建立营销网络，扩大产品销售。将分散的养殖场户、营销体系和龙头企业有机对接，依靠集团带动，将产前、产中、产后组成一个完整的苏淮猪产业链，使苏淮猪成为高度专业化、高附加值和具有规模经济优势的产业。
（作者单位：淮安市淮阴区农业委员会、淮安市淮阴区农业干部学校）