何元英1，王小兵2
（1.兵团第二师二十九团园9连；新疆库尔勒841000；2.第二师林业工作管理站）
摘要：克伦生葡萄适应性强，味美色艳。果皮紫红色，果肉硬脆，含糖量高，品质佳，耐储运，经济效益显著，在焉耆垦区普遍栽培。但由于栽培技术等原因，造成着色差、成熟晚，商品价值较低，本文从产量、修剪和肥水管理等方面综合分析，总结出影响着色的主要原因及生产预防对策。
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关键词 ：克伦生葡萄；着色；原因；对策
克伦生（克瑞森）葡萄引自美国加州，属欧亚种，晚熟无籽小果品种。露地栽培在10月份采收，是目前较有发展潜力的无核葡萄品种。由于该葡萄具有口感好、颜色鲜艳、无核、耐储运等特点，成熟后还可在植株上继续保留1~2个月，可发展设施提前或延后栽培。2013年，焉耆垦区设施克伦生葡萄约有53.3hm2，长势良好，种植次年产量即达1.5t/667m2左右，果实固形物含量达23%以上，平均单粒重达6g以上，但由于着色普遍不均匀，销售较为缓慢。笔者通过对设施克伦生葡萄着色差的原因进行综合分析，并探索预防和补救措施，以正确指导生产。
1克伦生葡萄着色机理及影响因素
当前市场销售要求克伦生葡萄为全红、无病虫果等，所以克伦生葡萄正常着色至关重要。葡萄浆果着色是一个复杂的过程,不同种类葡萄乃至同品种群不同品种的着色机制特性也有所不同。
1.1克伦生葡萄着色机理
葡萄果实着色受内外因素的调控，其原理为果实始热期花色苷先在表皮和亚表皮细胞的花色苷体内积累[1]，而后向液泡转移，是葡萄着色的细胞学过程。
1.2影响克伦生葡萄果实着色的因素
影响克伦生葡萄着色的原因有内部因素和外部因素。
1.2.1内在因素
主要有果实内含糖量对着色的影响，一方面花色素苷分子有糖和花色苷组成；另一方面糖对花色苷的合成是通过信号机制来完成的[2]。
1.2.2外在因素
外在因素包括光照、温度、水分、矿质营养、树体因子和栽培措施等。（１）光照。光照对花色苷的形成至关重要，花色苷的浓度随光强增加而增加。各种光均可促进花色苷的形成，蓝光、红光最有效。（２）温度。对果实着色影响最大的是昼夜温差，昼夜温差大利于糖分积累和色素的形成。低温可减弱呼吸强度，促进糖的积累，利于花色素的形成，从而促进着色[3]。高温抑制花色苷的合成并促进花色素的降解。温度高于40℃时，花色素降解速度加快，抑制着色。（３）矿质营养。氮肥抑制花色苷的积累，尤其果实生长后期施氮肥会引起旺长，营养分配不当，影响着色。钾本身可能不增加花色苷合成，但可以促进着色，可能是通过抑制氮的作用，调节代谢，从而间接促进果实发育。磷有利于果实着色，可使花色苷积累停止。（4）水分。一般干燥葡萄着色较好，适宜水分有利于光合作用进行，促进了色素的合成和积累。（５）树体。负载过重延缓成熟和花色苷的增加，产量过高是葡萄着色不良的主要原因。（6）树势。树势过衰或过旺均不利于着色。（７）栽培措施。通过修剪、整形等调节负载量，改善保留果营养状况。生长季夏剪，疏除过密营养枝。摘心去副梢，改善光照条件及营养物质的合理分配，转熟期后摘除部分叶片，这些措施均利于果实着色[4]。
2设施克伦生葡萄着色不良的症状及发生原因
2.1克伦生葡萄着色不良的症状
主要症状表现为克伦生葡萄的果粒为绿色，尤其在穗中间果粒局部或全部绿色，采摘期晚。虽然采取了系列措施，延长采摘期到10月底甚至11月份，最晚的1月16日采摘，着色仍很差，远远晚于当地露地栽培（10月中下旬成熟的）。
2.2克伦生葡萄着色不良的发生原因
2.2.1全年有效积温不足是主要原因
二十九团、二十四团戈壁滩不同程度出现葡萄着色差的现象。克瑞森的有效积温2700~3200℃。2013年，焉耆垦区农作物生育期整体推后10d左右，有效积温不足。
2.2.2结果偏多（或挂果不匀）
定植次年产量即达1.5t/667m2左右，最高达2.7t/667m2，造成植株上下生长不平衡，营养供应不足，果实成熟晚，着色差。
2.2.3肥水投入不科学
氮肥施入过多，植株生长过旺，造成叶绿素转变成叶黄素受阻，引起着色较差。同时部分温室地下水位较高，排水不畅，造成旺长。
2.2.4通风透光不好
栽培模式和修剪技术不到位。按照2.0m×0.7m株行距定植，采用水平独龙干V形架，下面两道铁丝间距较小（仅40cm左右），生长后期架面下垂，下部再加上V字架上部遮光，直接影响光照，影响葡萄着色。
2.2.5病虫害
病虫害危害叶片光合作用能力低，制造营养不足，尤其是后期霜霉病造成果实着色差。
3促进设施克伦生葡萄着色的技术及补救措施
为了使葡萄及早成熟着色，提高商品质量，需要在生产上采取一定的农业技术措施，促进果实又好又快地着色成熟，及早上市，增加收入。
3.1科学进行花果管理，合理负载
盛花后20d左右疏穗，壮枝留2穗，中等枝留1穗，弱枝不留。产量不超过1.5t/667m2。留果过多易引起着色不良和后期果实萎蔫。
3.2科学肥水管理，控制生长势
在栽培管理上要适当控制肥水，主要是少施氮肥，多施磷、钾肥和微量元素肥，如锌、铁、镁肥等；要少追肥多施基肥；在不太干旱的情况下，少浇水或不浇水，防止因旺长而影响花芽分化。（1）施足有机肥：选择腐熟的牛粪或猪粪，施用量在5000kg/667m2以上，磷肥要和有机肥一起施用；（2）科学追肥：果实着色期追肥以钾肥为主，适当配合磷肥，少施速效氮肥，每株不超过50g。钾肥要提前到着色前施入，氮肥要采用少量勤施的办法贯穿整个生长季。在葡萄成熟期间，每隔7~10d叶面喷施1次0.3%~0.5%的磷酸二氢钾溶液，以增加果实含糖量，提高甜度，促进着色；（3）合理灌水：葡萄生理落果后，幼果进入快速膨大期，这时要适当增加灌水，并与追施氮肥结合，促进果实发育，葡萄封穗后要严格控制灌水次数和灌水量，只有当叶片在午后出现临时性萎莚蔫时再进行灌水，并与追施钾肥结合。
3.3加强树体管理
提高冬修质量，合理留枝；独龙杆高度由60cm提高到80cm；着色期打掉老叶，使架面行间通风透光；加强夏季修剪，连续摘心，严格控制新梢生长，保留适宜叶面积。
3.4使用果实增色技术
如果设施克伦生葡萄未能正常着色，应采取以下果实增色技术进行补救。（1）摘叶转果。在葡萄开始成熟前，把果穗附近遮挡阳光的老叶、病叶及时摘除，将健壮叶片移开。待果穗阳面已充分着色时翻转果穗，使果穗各部分充分接受阳光，促进果穗着色均匀。果实转色期摘除位于果穗上部的2~3片叶。（2）树下铺设反光膜，增加架面下部反射光照，促进果实着色。（3）适时环剥（或环割）。浆果开始着色前，可在结果母枝或结果枝基部进行环割或环剥以促进浆果着色，可使葡萄提前3~5d成熟，同时显著改善果实品质。（4）喷施乙烯利对葡萄有很好的增糖、增色作用。在葡萄果实开始着色时，使用500~1000mL/kg的乙烯利处理，可加快葡萄着色速度，提早成熟。
3.5适时分批采收
克伦森无核葡萄的着色成熟期很长，而且葡萄粒内输导管过短，容易使葡萄粒尾部萎蔫，降低商品性，所以成熟后一定要及时地分批采收，分批销售，可以促进下一批果实的着色。
3.6病虫害防治
对霜霉病可用1∶0.7∶（200~240）倍液的波尔多液进行预防；7~8月，可喷施40%乙磷铝（疫霉灵）可湿性粉剂200~300倍液，或25%瑞毒霜750倍液等药剂防治，保护叶片。
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参考文献
[1]刘树文,何玲，任玉华.葡萄果实中花色素合成及影响因素[J].中外葡萄与葡萄酒，1999（2）：79-81.
[2]李健，吴春，聂芊.葡萄皮色素热降解动力学分析[J].哈尔滨商业大学学报，2001，17（2）：89-92.
[3]杨夫臣，吴江，程建徽，等.葡萄果皮花色素提取及其理化性质研究[J].果树学报，2004（05）:25-26.
[4]苏淑钗.葡萄着色研究进展[J].葡萄栽培与酿酒，1994（2）：1-4.