陈 伟，文振亮
（新疆九鼎天库生物科技有限公司，新疆 乌鲁木齐 830000）
收稿日期：２０15—06—02
*基金项目：国家级星火计划“食用菌绿色工厂化生产及加工技术集成示范”，项目编号：2013GA891001。
摘要：通过对新疆立架式栽培的双孢菇在降温出菇期不同喷水量的试验，研究不同喷水量对出菇密度、品质和产量的影响。结果表明，在相同的生长条件下，当喷水量在3 kg/m2之内，增加喷水量对出菇和采菇时间几乎没有影响，并且随喷水量的增加双孢菇出菇密度呈递减态势，双孢菇的质量和商品价值呈递增态势；但喷水量超过4 kg/m2之后，菇床上会出现大量的死菇，双孢菇的质量和商品价值呈递减态势。
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关键词 ：双孢菇；喷水量；品质；产量
在新疆立架式栽培种植双孢菇的过程中，使用双孢菇菌种A15播入经过二次发酵的熟料中进行栽培种植，菌丝在料内和土层内发菌良好，但是在第1潮出菇时存在着不出菇或出菇密度大、蘑菇品质差、产量不稳定、商品价值严重下降等问题，且造成培养料内的营养分配不均，从而直接影响到第2潮、第3潮菇的品质和产量。
鉴于此，分析了从料内发菌到土层发菌完成直至降温出菇的整个过程中有可能影响出菇的各个因素[1]。众所周知，水分是真菌生命活动的物质基础和营养传送介质，关系到真菌的新陈代谢能否正常进行。由于水分在双孢菇种植栽培中占有举足轻重的地位。短期缺水，双孢菇菌丝会处于休眠状态，长期缺水则会导致菌丝死亡，水分不足或过多都会阻碍双孢菇的生长发育。而且在降温出菇期喷洒杀菌液后，需要适量水分的补给才能使露出土层的菇蕾在合适的密度下长成优质且具有较高商品价值的成品菇。所以为了解决A15品种在新疆种植中所出现的不合理喷水量影响出菇的问题，针对喷水量这一重要因素进行了试验，为今后双孢菇的高效栽培种植提供参考。
1 材料与方法
1.1 供试材料
双孢菇菌种A15。培养料配比：麦草 45 kg/m2，鸡粪 46 kg/m2，棉粕占麦草的5% ～ 10%，石膏占麦草的5% ～ 10%。草炭土有机质含量在30%以上，质地松软易于散碎，比重0.70 ~ 1.05，pH值5.5 ～ 6.5。
1.2 试验方法
将播有相同菌种和使用相同培养料的料包分别置于相同条件的2间现代化菇房内进行相同条件的控制，使其在相同适宜的环境条件下，经过料内发菌和土层发菌并顺利进入降温出菇期。在降温出菇期，在同一时间喷等量的杀菌液，并保持等梯度的降温过程和相同的氧气浓度[2]。只对喷水量进行不同的处理，重复３次。处理如下： 处理１喷水量1 kg/m2；处理2喷水量2 kg/m2；处理3喷水量3 kg/m2；处理4喷水量4 kg/m2。对照组喷完杀菌液后在菇床上不洒水，只保持菇房合理湿度。
1.3 观察记录及数据分析
观察记录在不同处理下，双孢菇子实体生长出菇的密度、性状、品质，并跟踪在各处理下双孢菇的商品价值。
2 结果与分析
2.1 不同喷水量对第1潮菇出菇密度的影响
由表1可以看出，喷水量在3 kg/m2以内，对双孢菇出菇和采菇时间几乎没有影响；当喷水量超过3 kg/m2时，会推迟出菇和采菇时间，并且随着喷水量的增加出菇密度呈递减态势；当达到4 kg/m2时，会出现大量死菇。
2.2 不同喷水量对双孢菇子实体经济性状的影响
菌盖直径、菌盖厚度、菌柄长度、单菇重量、子实体色泽等指标反映双孢菇子实体的品质。优质的双孢菇需要菌柄短，菌盖大而圆整，色泽纯正无鳞片，单菇重菌肉肥厚有香味。
从表2和图1可以看出，在喷水量3 kg/m2之内，随着喷水量的增加，双孢菇的单重和商品价值成递增态势；当喷水量超过3 kg/m2到4 kg/m2时，双孢菇的品质和价值会呈现出下降的态势。
３ 小结与讨论
试验结果表明，在双孢菇降温出菇期喷水量在3 kg/m2之内，喷水量的不同对出菇和采菇的时间几乎没有影响；当喷水量达到和超过4 kg/m2时，喷水量的不同会影响出菇和采菇的时间。喷水量在3 kg/m2之内，随着喷水量的递增，双孢菇出菇密度呈递减态势、出菇质量和商品价值呈递增趋势；在喷水量达到3 kg/m2时出菇密度、出菇质量和商品价值达到最理想值。当喷水量达到并超过4 kg/m2之后，菇床上会出现大量的死菇，出菇质量和商品价值会呈现递减的趋势。
在双孢菇栽培种植过程中，合理的喷水量对双孢菇的出菇情况具有重要的意义。但培养料合理的配方、适合的覆土材料及pH值[3]、降温出菇期喷洒杀菌液的合理时机、降温过程中降温梯度和降温出菇期的氧气浓度等因素也会对双孢菇的质量有所影响，对于这些因素还有待于进一步的试验研究。
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参考文献
[1]刘剑华，毛士伟，苏立新. 双孢菇高产高效栽培技术研究[J].中国食用菌，2000（１）：13-15.
[2]汪茜，吴圣进.不同培养条件对双孢蘑菇菌丝生长的影响[J].南方农业学报，2012，43（２）：217-222.
[3]杜爱玲，王进涛. 覆土微生物对双孢蘑菇菌丝体生长的影响[J].华中农业大学学报，1999，18（３） ：242-244.